Angel Food Cake með jarðarberjum og þeyttum rjóma

Þessi englamatskaka er léttasta, dúnalegasta og skýlíkasta kakan sem þú munt smakka. Angel matarterta er fitulaus og hefur mjög lítið af hveiti svo það er líka einn hollasti valkosturinn. Ég elska að hafa þessa köku á sumrin og toppa hana með fersku jarðarberjatoppi og heimabakaðri þeyttum rjóma, þetta verður vissulega ný uppáhalds uppskrift.

Þú veist hvernig flestar englamatskökur sem þú kaupir í búðinni bragðast soldið gúmmíað? Þetta er EKKI þessi kaka. Það er geðveikt mjúkt, dúnkennt og bráðnar í munninum. Það er ólíkt öllu sem ég hef áður smakkað.

Englamatskaka fær sína léttu og dúnkenndu áferð þökk sé þeyttum eggjahvítum og brjótað varlega saman hveitið. Það upprunalega Angel matarterta uppskrift átti uppruna sinn í Bandaríkjunum og varð fyrst vinsæll seint á 19. öld. Það öðlaðist sitt sérstaka orðspor ásamt nafni sínu vegna léttrar og dúnkenndrar áferðar.

ENGELMATTAKAKI INNIHALDI

Þessi engla matarterta uppskrift tekur aðeins 6 innihaldsefni. Það er engin olía eða fita í þessari uppskrift, svo hún er talin ein „hollasta“ kakan sem þú getur borðað!

Þú gætir tekið eftir því að það er ekkert lyftiduft eða hækkunarefni í þessari uppskrift. Það eina sem skapar lyftingu í englamatsköku er eggjahvítan, svo vertu viss um að þeyta þau upp til að vera ofurlétt og dúnkennd. Allt loftið ætlar að gefa kökunni sína léttu og dúnkenndu áferð.

Það er heldur engin olía, smjör eða fita í þessari uppskrift, sem gerir hana svolítið þurra og svampaða. Svo ekki vera hneykslaður þegar þú smakkar þessa köku út af fyrir sig og hún bragðast eins og air lol. Það er í grundvallaratriðum skip fyrir jarðarberjatopp, súkkulaði ganache eða stóran ís og fersk ber.

Helsta innihaldsefnið í þessari uppskrift af englumatsköku er eggjahvítu þeytt með smá sykri til að búa til mjúka marengs. Lítið magn af hveiti er síðan brotið saman í eggjahvíturnar til að búa til kökuna. Þú getur notað ferskar eggjahvítur aðgreindar vandlega frá eggjarauðunni eða þú getur notað gerilsneyddar eggjahvítur úr kassa.

Ef þú ert að nota ferskar eggjahvítur, mundu að láta ekkiflekkaf eggjarauðu í eggjahvíturnar þínar. Allar langvarandi eggjarauður gætu komið í veg fyrir að marengs þinn þeyttist upp.

Hvernig á að aðskilja egg:

1. Settu upp 3 skálar - 1 fyrir eggjarauðurnar, 2 til að brjóta hvíturnar í og ​​3 fyrir allar eggjahvíturnar. Ástæðan fyrir því að við erum með 2. og 3. skálina er ef þú klúðrar og færir óvart svolítið eggjarauðu í 2. skálina, þá eyðileggur það ekki öll eggin sem þegar eru aðskilin.
2. Sprungið eggið á sléttu yfirborði og brotið það varlega með tveimur höndum, haltu því yfir 2. skálina og færðu eggjarauðuna hægt fram og til baka milli eggjaskurnanna tveggja. Gætið þess að brjóta ekki eggjarauðuna. Þegar öll hvíta er komin í 2. skálina skaltu bæta eggjarauðunni við 1. skálina og hella hvítunum í 3. skálina. Endurtaktu þar til öll eggin þín eru aðskilin.

Þú getur vistað afgangs eggjarauðurnar til að búa til sítrónu ostur eða sætabrauðsrjómi eða Frönsk smjörkrem . Eggjarauðu má geyma í ísskáp í allt að þrjá daga.

ANGEL FOOD CAKE SKREF-FYRIR

ÁÐUR en þú byrjar - Til að ná sem bestum árangri notaðu matarvog að vega innihaldsefnin þín. Að breyta þessari uppskrift í bolla gæti leitt til bilunar í uppskrift og sóað innihaldsefni. Lestu bloggfærsluna mína á hvernig á að nota kvarða fyrir meiri upplýsingar.

Skref 1 - Hitaðu ofninn í 1905 C og færðu ofnagrindina niður í næst lægstu hæð. Gakktu úr skugga um að þú hafir englamaturskökupanna (rörpönnu) hreinn og tilbúinn til notkunar. EKKI MIKLA ÞAÐ! Ég endurtek, EKKI smyrja englamatskökupönnuna þína. Við viljum í raun að kakan festist við hliðina.

2. skref - Sigtið saman hveiti, sykur og maíssterkju saman. Hentu afgangi af hörðum kekkjum. Sigtið hveitiblönduna a annað tíma. Þú vilt sigta þetta tvisvar vegna þess að við viljum að hveitiblöndan sé eins létt og loftgóð og mögulegt er.

Maíssterkjan í þessari uppskrift hjálpar til við að halda kökunni frábær létt og dúnkennd og ekki of þétt eða „eggjuð“.

3. skref - (Gakktu úr skugga um að þú notir málmskál fyrir þetta skref og að skálin sé ofurhrein. Hvaða fitu sem er kemur í veg fyrir að eggjahvíturnar þeyti upp. Þú getur jafnvel þurrkað það út með smá hvítum ediki til að vera extra varkár. )

Bætið eggjahvítunum saman (sjá að ofan hvernig á að aðgreina), vanillu, salti og rjóma af tannsteini í blöndunartæki úr málmblöndu með pískatenginu. Blandið á miðlungs þar til eggjahvíturnar þínar byrja að líta froðukenndar út.

Ábending - Ég vil helst nota ferska eggjahvítu í marengs, en þú getur líka notað gerilsneyddan eggjahvítu. Ef þú notar gerilsneyddur , Þú VERÐUR líka að nota kremið af tannstein til að koma á stöðugleika í þeim.

4. skref - Þegar eggjahvíturnar þínar líta út fyrir að vera hvítar og froðukenndar skaltu strá sykrinum yfir á meðan blandað er á meðalhraða. Blandið saman á meðalháum til mjúkum, þéttum tindum.

Ég nota mitt Bosch Universal Plus hrærivél fyrir þessa uppskrift, getur þú notað KitchenAid hrærivél með málmskál eða handblöndunartæki.

5. skref - Þegar eggjahvíturnar þínar eru á mjúkum tindum sérðu nokkrar línur þróast í yfirborði blöndunnar. Marengsinn ætti að vera við mjúka tinda og halda lögun sinni í skálinni. Ef þú ert að nota blöndunarbúnað frá Bosch skaltu flytja marengsinn í stóra glerskál til að auðvelda brjóta saman.

Skref 6 - Sigtið um það bil 1/3 bolla af hveitiblöndunni ofan á marengsinn með lítilli súð. Brjótið varlega saman með spaða. Þegar hveitinu er að mestu leyti brotið saman, sigtið annan 1/3 bolla af hveitinu ofan á. Sigtið jafnt ofan á yfirborð marengsins, reyndu að forðast að búa til stóra hrúgu af hveiti í miðjunni. Endurtaktu þar til hveitiblöndan er öll brotin saman.

Til að brjóta saman spaða undir marengs og draga varlega upp um miðjuna til að brjóta upp. Verið varkár að mölva aldrei blönduna eða blanda kröftuglega, Vertu þolinmóður ! Horfðu á myndbandið hér að neðan í uppskriftarkortinu fyrir myndefni.

Skref 6 - Hellið helmingnum af batterinu í englamaturskökupanna. Dreifðu því jafnt um slöngupönnuna. Bætið restinni af deiginu við og sléttið það svo það sé flatt. Reyndu að fá ekki umfram deig á slönguna eða hliðarnar. Þetta mun brenna og ekki vera yummy.

Mundu EKKI MIKLA pönnuna þína ! Þú vilt að batterinn festist við brúnir pönnunnar, þetta er það sem hindrar að englamatskaka falli í sig.

7. skref - Renndu hníf í gegnum deigið þitt í hringi til að fjarlægja loftbólur og slétta deigið.

8. skref - Bakið við 375 ° F / 190 ° C í 35-40 mínútur eða þar til toppurinn er gullbrúnn og fjaðrar aftur þegar þú snertir hann. Forðist að opna ofninn í að minnsta kosti 35 mínútur til að koma í veg fyrir að kakan detti.

9. skref - Flettu pönnunni strax á hvolf á kæligrind. Láttu kökuna kólna alveg á hvolfi (í um það bil 2 tíma), eða þar til pannan er 100% köld viðkomu. Það er mikilvægt að láta englamatsköku kólna á hvolfi svo kakan hrynji ekki í sig. Ég lét kökuna mína reyndar kólna á hvolfi yfir nótt við stofuhita og hún var frábær!

10. skref - Þegar þú hefur verið kældur skaltu hlaupa þunnan, beittan hníf utan um kökuna og innri slönguna til að losa hana af pönnunni.

11. skref - Settu framreiðsludisk ofan á og flettu öllu á hvolf. Kakan á að losna og detta á diskinn. Ef pönnan þín er með færanlegan botn skaltu hlaupa hníf um efsta hluta kökunnar til að aðgreina kökuna frá pönnunni.

Skref 12 - Stráið nokkrum matskeiðum af flórsykri ofan á til að halda kökunni fallegri og rökum.

Skref 13 - Toppaðu englamatskökuna þína með ferskum þeyttum rjóma og jarðarberjaáleggi (uppskrift hér að neðan). Mér finnst gaman að bíða með að bæta jarðarberjatoppinu þar til kakan er borin fram svo sírópið gerir kökuna ekki sóðalega útlit.

Jarðarberjatoppurinn er bara fersk jarðarber, sykur og smá sítróna. Það krefst ekki neinnar eldunar og er svo auðvelt að búa til. Bragðast ótrúlega með heimagerðum þeyttum rjóma!

Þessi uppskrift af englumatsköku mun endast í nokkra daga við stofuhita, eða í kæli í viku. (Gakktu úr skugga um að hylja það með plastfilmu eða geyma það í kökuíláti svo það þorni ekki.)

Pro-gerð - Notaðu serrated hníf þegar þú sneið þessa köku í slétta bita.

Algengar spurningar:

HVAÐ ER ANGEL FOOD CAKE PANNI?

An englamaturskökupanna (aka rörpönnu) er sérstaklega hannað fyrir þessa köku. Stóri rörið í miðjunni hjálpar til við að koma hluta hitans upp um miðja kökuna og baka hana hraðar og jafnara.

Pönnan mín er með rör sem er lengri en hliðar pönnunnar, svo þegar ég kæli hana á hvolfi hvílir hún á rörinu en ekki kakan mín.

Ef þú getur fengið pönnu sem hefur „fætur“ á hliðunum, það myndi ganga enn betur.

Má ég nota aðra tegund af pönnu?

Knippakökupönnur - Þetta mun ekki virka fyrir englamatsköku því flókin hönnun leyfir kökunni ekki að losna. Þar sem við erum ekki að nota neina pönnuúthreinsun verðum við að skera kökuna frá hliðunum og það er ekki hægt með búnt kökupönnu.

Brauðpönnur - A 9 ″ x 5 ″ brauðform getur virkað, passaðu bara að smyrja þetta ekki heldur. Þegar það kemur út úr ofninum, snúðu pönnunni á hvolf og hvíldu handföngin á krukkum, dósum eða bollum ofan á kæligrind. Láttu það kólna þar til pannan er alveg köld (um það bil 2 klukkustundir).

Kökupönnur - Þú getur bakað þessa englamatskökuuppskrift í venjulegri kökupönnu. Mundu bara að smyrja ekki pönnuna. Þú getur sett hring af smjörpappír í botn pönnunnar til að hjálpa honum að losna en ekki setja neinn á hliðina. Fylltu aðeins pönnurnar til hálfs til að hækka.

AF HVERJU KRYNKTI TAKAN mín?

Eftir að englamatskakan þín er búin að bakast þarf hún að kólna alveg á hvolfi til að stilla kökuna. Ef þú snýrð því við þá hrynur kakan í sjálfri sér þegar hún kólnar.

Gakktu einnig úr skugga um að eggjahvíturnar þínar ekki of mikið. Þeir ættu að vera á fallegum mjúkum tindum. Of þeytandi eggin þín getur valdið því að kakan minnkar.

ÞARF ÉG AÐ BÆTA Í RÍM TARTAR?

Ef þú ert að nota gerilsneyddan eggjahvítu, já. Ef þú ert að nota ferska eggjahvítu ... líklega. Tartar rjómi er í grundvallaratriðum sítrus sem bætir eggjahvítunum stöðugleika og kemur í veg fyrir að marengs þinn hrynji. Svo ef þú ert að nota fersk egg og vilt virkilega ekki nota það, þá geturðu sleppt því. En það mun hjálpa marenginum þínum að vera fínn og sterkur, svo mér finnst gaman að nota það.

Viltu fleiri uppskriftir? Athugaðu þetta!

Glútenlaus kaka með jarðarberjasmjörkremi

Jarðarberjakaka

Jarðaberjaþvottur til að gera ber lengur

Vanillurúllukaka með jarðarberjasmjörkremi

Angel Food Cake með jarðarberjum og þeyttum rjóma

Innihaldsefni

Angel Food Cake Uppskrift

• ▢12 aura eggjahvítur (ferskur eða bútaður)
• ▢1 teskeið rjóma af tannsteini
• ▢1/4 teskeið salt
• ▢1 teskeið vanilludropar
• ▢6 aura sykur fyrsta magn
• ▢6 aura sykur annað magn
• ▢4 aura kökuhveiti
• ▢1 únsa maíssterkja

Jarðarberjaálegg

• ▢tvö bollar fersk jarðarber snyrt og fjórðungssett
• ▢tvö aura sykur
• ▢1/2 teskeið sítrónubörkur
• ▢1 tsk sítrónusafi

Þeyttur rjómi

• ▢8 aura þungur þeytirjómi
• ▢1 únsa flórsykur
• ▢1/2 tsk duftformið gelatín Ég nota KNOX vörumerki
• ▢1/2 tsk vanilludropar
• ▢1/2 tsk þungur þeytirjómi
• ▢1 Matskeið kalt vatn

Búnaður

• ▢Stöðublandari eða handblöndari
• ▢Whisk Viðhengi

Leiðbeiningar

Angel Food Cake Uppskrift

• MIKILVÆGT: Gakktu úr skugga um að engin eggjarauða séu í eggjahvítunum og vertu viss um að skálin þín, pískurinn og öll verkfæri séu alveg fitulaus og hrein eða að eggjahvíturnar þeyti ekki rétt.
• Hitaðu ofninn í 375ºF. Það er mikilvægt að ofninn sé fullhitaður áður en þú setur kökuna í ofninn sem getur tekið 30 mínútur.
• Sigtið fyrsta magnið af sykri, hveiti og maíssterkju saman og setjið til hliðar
• Settu eggjahvíturnar þínar í skálina á blöndunartækinu með sleifartækinu. Þeytið á miðli í 30 sekúndur þar til þau fara að verða froðukennd.
• Lækkaðu hraðann niður í lágan og bættu í rjómann af tartar, salti og vanillu
• Haltu áfram að blanda á lágu og byrjaðu að strá í annað magn af sykri. Auka hraðann í meðalháan og þeyta blönduna mjúka en þétta toppa. Þeir ættu að líta gljáandi og rökir út og topparnir ættu að brjóta sig varlega saman þegar þú ausar þeim.
• Byrjaðu að sigta hveitiblönduna í eggjablönduna um það bil 1/3 bolli í einu. Brjótið hveitið varlega saman í eggjahvítublönduna með spaða. Vísaðu til myndbandsins til að sjá hvernig hægt er að brjóta saman rétt. Hugmyndin er að forðast að slá lofti úr marengnum meðan það er brotið saman til að halda slatta mjög dúnkenndur.
• Endurtaktu þetta brjóta saman þar til öll hveitiblöndan hefur verið brotin saman í eggjahvítublönduna.
• Hellið helmingnum af englamatskökudeiginu í ósmurða rörpönnu (englamatskökuform). Sléttið toppinn með skeið svo deigið verði slétt. Bætið restinni af deiginu út í og ​​sléttið með skeið. Með því að bæta deiginu í tvo hluta forðastu að fá loftvasa.
• Bakaðu englamatskökuna þína í ofninum á miðjugrindinni í 40-45 mínútur eða þar til toppurinn er orðinn gullinbrúnn og kakan fjaðrar aftur þegar þú snertir hana.
• Taktu kökuna úr ofninum og hvolfðu henni. Sumar slöngupönnur eru með litla fætur sem halda pönnunni á hvolfi eða miðjuhólkurinn gæti verið aðeins hærri en hliðarnar svo það er bil. Ef pönnan þín hefur ekki þessa möguleika geturðu kælt pönnuna á hvolfi til að halda henni upphækkað.
• Láttu englamatskökuna þína kólna ALVEG á hvolfi til að koma í veg fyrir að kakan sökkvi á pönnunni. Þegar pannan er orðin alveg flott geturðu rennt smjörhníf á milli kökunnar og pönnunnar til að losa kökuna. Ef pönnan þín er með fjarlæganlegan botn geturðu ýtt henni út núna eða bara gefið kökunni nokkrar mildar hristingar til að fá kökuna til að koma út.
• Mér finnst gott að dusta rykið að ofan á englamatskökunni minni með púðursykri og bæta við stöðugu þeyttum rjóma og ferskum jarðarberjum en það er algjörlega valfrjálst!
• Þessi kaka endist dögum saman í ísskáp án þess að þorna.

Jarðarberjaálegg

• Sameina jarðarberin, sykurinn, skorpuna og sítrónusafann saman í skál og setjið til hliðar meðan englamatskakan kólnar. Sykurinn leysist upp með tímanum og býr til dýrindis síróp!

Þeyttur rjómi

• Bætið gelatíninu við kalda vatnið og látið það gleypa í 5 mínútur.
• Bræðið gelatínið í 10 sekúndur í örbylgjuofni þar til gelatínkornin leysast upp og blandan er tær.
• Settu köldu þeytingarkremið í skálina á blöndunartækinu með sleifartækinu.
• Byrjaðu að blanda á meðalhraða þar til þú byrjar að sjá línur myndast í yfirborði þeytta rjómann. Bætið við púðursykrinum og vanillunni og blandið þar til það er blandað saman.
• Bætið tsk af þungum rjóma við gelatínið. Ef gelatínið þitt er of þykkt, hitaðu það aftur í 5 sekúndur. Það ætti að vera fljótandi.
• Meðan blandað er á lágt skaltu strá gelatíni út í þeytta rjómann og blanda þar til þú nærð þéttum en mjúkum tindum. Ekki blanda of mikið.

Skreytir englamatskökuna

• Toppaðu kældu englamatskökuna þína með þeyttum rjóma með skeið
• Bætið jarðarberjunum þínum við eftir að þú hefur skorið kökuna og settu hana á diskinn til að forðast að sírópið skapi mikið óreiðu.

Skýringar

1. ÁÐUR en þú byrjar - Til að ná sem bestum árangri notaðu matarvog að vega innihaldsefnin þín. Að breyta þessari uppskrift í bolla gæti leitt til bilunar. Lestu bloggfærsluna mína á hvernig á að nota kvarða fyrir meiri upplýsingar.
2. Ég er að nota minn Bosch Universal Plus hrærivél fyrir þessa uppskrift, getur þú notað KitchenAid hrærivél með málmskál eða handblöndunartæki.
3. Það er ekkert lyftiduft eða hækkandi efni í þessari uppskrift. Eina sem skapar lyftingu eru eggjahvíturnar, svo vertu viss um að þeyta þær upp til að vera ofur léttar og dúnkenndar. Allt loftið ætlar að gefa kökunni lyftingu sína!
4. Gakktu úr skugga um að þú notir málmskál til að búa til marengsinn og að skálin sé frábær hrein. Allar fitur koma í veg fyrir að eggjahvíturnar þeyti upp. Þú getur jafnvel þurrkað það út með smá hvítum ediki til að vera extra varkár.
5. Mundu að hleypa ekki blett af eggjarauðu í eggjahvíturnar þínar. Allar langvarandi eggjarauður gætu komið í veg fyrir að marengs þinn þeyttist upp.
6. Þú getur notað gerilsneyddan eggjahvítu í staðinn fyrir ferskan. Ef þú notar gerilsneyddan VERÐUR þú einnig að nota rjóma af tannstein til að koma á stöðugleika.
7. Maíssterkjan í þessari uppskrift hjálpar til við að halda kökunni frábær létt og dúnkennd og ekki of þétt eða „eggjuð“.
8. Þegar þú brýtur marengsinn og hveitið saman skaltu sópa undir marengsinn með spaða og draga varlega upp um miðjuna til að brjóta það ofan á. Gætið þess að mölva aldrei eða blanda kröftuglega, Vertu þolinmóður !
9. EKKI MIKLA PANNANN! Angel matarterta kólnar á hvolfi, svo hún þarf í raun að halda sig við hliðina á pönnunni. Þetta tryggir að kakan hrynur ekki í sjálfri sér meðan hún er kæld.
10. TIL rörpönnu er best að nota í englamatsköku. Stóri rörið í miðjunni hjálpar til við að koma hluta hitans upp um miðja kökuna og baka hana hraðar og jafnara. Þú getur ekki notað búnt kökuform, en þú getur notað 9 ”x5” ef þörf krefur.

Næring