Uppfylling Apple Uppskrift

Heimatilbúin eplafylling er svo auðvelt að búa til og bragðast svo miklu betur en dós.

Eplafylling er svo miklu meira en bökufylling. Þú getur notað það sem álegg fyrir ostakökur, fyrir epladönsku, til að fylla á köku og já, fyrir eplaköku. Ég elska að búa til stóran skammt af þessu á haustin og get eða fryst það svo ég er með eplafyllingu allt árið. Allt sem þú þarft eru nokkur epli og 20 mínútur!

eplafylling í glerkrukku með loki og svörtum miða að framan sem segir eplafyllingu

Hver eru bestu eplin til að nota til að fylla?

Á hverju ári förum við í Portland eplahátíð og smakka tugi epla. Það er bókstaflega ein af mínum uppáhalds hausthefðum. Mjög nálægt sekúndu við Halloween. Ég elska að tína út hið fullkomna epli til að nota í árlega eplalús og niðursuðuhelgi á eplafyllingu!



Ég nota Jonagold epli í þessa eplabakafyllingu vegna þess að þau haldast þétt eftir að hafa verið soðin og þau hafa tertubragð sem hentar vel með sætleika púðursykursins. Þú getur notað önnur eplaafbrigði í þessa uppskrift.

Hvernig veistu hvaða epli er best að nota við eplafyllingu? Ef epli er gott til að búa til baka , það er frábært til fyllingar. Þú vilt epli sem ætlar að halda í lögunina þegar það er soðið og ekki breytast í mauk.

Frábær epli til að nota við eplafyllingu
  • Jonagold - Lítið tertað, stökkt og heldur löguninni vel eftir bakstur.
  • Honeycrisp - Stökkt, sætt, heldur vel í lögun eftir bakstur.
  • Braeburn - Skörp, sæt og mjög safarík. Heldur löguninni vel fyrir bakstur.
  • Mutsu - Sætt, þétt og frábært í bakstur
  • Pink Lady - Sætt, stökkt og þétt. Frábært í bakstur.

jonagold epli til eplafyllingar

Ráð til að skera epli?

Þegar þú eplar eplin þín til að verða fylling, þá eru nokkur atriði sem þarf að hafa í huga.

  1. Afhýddu eplin þín - eplaskinn getur bragðast mjög seigt í fyllingunni
  2. Notaðu eplakjarna - um árabil kjarnaði ég eplin mín með hnífapör. Í ár fékk ég eplakjarna og það gerði lífið svo miklu auðveldara! Þess virði!
  3. Skerið eplin þín í jafna stóra bita - eplabitar sem eru allir í sömu stærð elda jafnara

prepping epli til að gera eplafyllingu. Skerið upp epli á tréskurðarbretti með hníf umkringd kryddi og eplahýði

Ef þú skerð eplin þín í fleyga elda þau misjafnlega. Endarnir verða mjög mjúkir og moldríkir og miðstöðvarnar verða áfram erfiðar. Stórir eplaklútar eru líka erfiðir í notkun í annað en tertufyllingu vegna mikillar stærðar.

Þunnar sneiðar geta litið vel út en þær geta brotnað mjög auðveldlega niður. Þá lítur fyllingin þín svolítið sóðalega út. Þeir geta líka verið erfitt að nota í öðrum uppskriftum fyrir utan baka.

Besta leiðin til að skera eplin þín er í litlum teningum. Ekki aðeins er það auðveldasta leiðin til að skera eplin heldur stærðin gerir eplunum kleift að elda jafnt og er auðveldast að nota í ýmsum uppskriftum.

bæta kryddi við teninga epli til að gera eplafyllingu

Hvernig býrðu til eplafyllinguna sem best er að smakka?

  1. Aðlaga bragðið - Stilltu kryddin að vild! Það er BESTA ástæðan til að búa til þína eigin eplafyllingu! Þú getur gert það nákvæmlega eins og þér líkar það. Ég persónulega elska auka kanil og að nota eplasafi í stað vatns.
  2. Notaðu eplin sem þú vilt - Jafnvel þó ég mæli með því að nota tertu og þétt epli, þá geturðu virkilega notað það sem þú átt eða epli sem þér líkar mjög við bragðið af. Ég er oft með Honeycrisp epli við höndina því ég elska bragðið svo ég nota þau í eplauppskriftirnar mínar. Ef þú ert með tré í bakgarðinum þínum og vilt nota þau skaltu fara í það! Ókeypis epli eru bestu eplin.
  3. Undercooked er betra en overcooked - Epli bragðast best þegar þeir eru enn svolítið þéttir. Hugsaðu al dente en fyrir epli.

toppmynd af eplafyllingu í steypujárnspönnu umkringd eplum, kryddi, eplahýði og skornum upp eplum

Hver er besta leiðin til að þykkja eplafyllingu?

Algengasta leiðin til að þykkja flestar fyllingar er að nota annað hvort maíssterkja , hveiti eða tapíóka . Ég vil frekar maíssterkju en þú getur notað önnur þykkingarefni ef þú vilt það. Hér eru kostir og gallar við að nota eitthvað af þessum þremur þykkingarefnum og hversu mikið á að nota.

Maíssterkja er úr korni og þykknar við 212ºF (suðumark).

  1. Kostir - Það er næstum gegnsætt þegar það er soðið, bragðlaust og nokkuð stöðugt.
  2. Ókostir - það leikur ekki vel með sýru (eins og sítrónusafa). Ef uppskriftin þín kallar á sýru skaltu ganga úr skugga um að þykkna vökvann fyrst og bæta síðan við sýru eftir að hún hefur þykknað. Sýran hefur ekki áhrif á maíssterkju þegar hún hefur þykknað. Maíssterkja brotnar niður eftir að hún hefur verið frosin og verður ekki eins þykk. Það er betra að geta afgangsfyllingu.

Mjöl er úr hveiti og þykknar við 202ºF

  1. Kostir - Stöðug fylling sem brotnar ekki niður þegar hún er frosin og hefur ekki áhrif á sýru
  2. Ókostir - Fylling þykk með hveiti er svolítið ógagnsæ og getur haft svolítið hveitibragð.

Tapioca mjöl er gert úr kassava rótinni og þykknar við 212ºF (suðumark).

  1. Kostir - hálfgagnsær að lit, sætbragð og hefur ekki áhrif á sítrus eða frystingu.
  2. Ókostir - Það getur orðið erfitt ef of eldað og getur verið erfiðara að finna í verslunum á þínu svæði.

Hvernig á að skipta um þykkingarefni

  • 1 msk kornsterkja = 4 tsk tapioka hveiti
  • 1 matskeið kornsterkja = 4 matskeiðar hveiti

nærmynd af eplafyllingu

Hversu lengi endist eplafylling?

Þú getur haldið eplafyllingu í kæli í um það bil tvær vikur. Ef þú vilt frysta það skaltu nota hveiti eða tapíóka í stað kornsterkju sem þykkingarefni svo að fyllingin rýrni ekki þegar þú þíðir það. Eða þú getur getur eplafyllingin þín og hafa það við höndina í mörg ár!

Flestir matreiðslumenn mæla með að skipta út 1 matskeið af maíssterkju með 2 matskeiðar af tapioka hveiti.

eplafyllingu verið skeið í glerkrukku með eplafyllingarmerki

Til hvers get ég notað eplafyllingu?

Það eru í raun engin takmörk fyrir því hvað þú getur gert með þessari ljúffengu eplafyllingu. Kakafylling, eplakaka, ísálegg, þú heitir það! Ég elska að para það við minn kryddkaka úr eplaós og brúna smjörkaka uppskriftir!

Ef þú ert að nota það til kökufyllingar, vertu viss um að pípa smjörkremstíflu utan um kökubarminn til að halda að fyllingin leki ekki út um hliðar kökunnar. Eða þú getur blandað frosti og fyllingu saman til að gera það miklu stöðugra!

eplafylling

Fleiri uppskriftir sem þú gætir elskað

Applesauce kryddkaka
Fersk eplakaka
Brúnt smjör rjómaost frosting

Uppfylling Apple Uppskrift

Besta eplafyllingaruppskriftin búin til með ferskum Jonagold eplum, eplaedli, kryddi og hunangi! Hin fullkomna eplafylling til að nota í bökur, kökur og hvaða epladessert sem er! Undirbúningstími:fimmtán mín Eldunartími:10 mín Heildartími:25 mín Hitaeiningar:370kcal

Innihaldsefni

Kryddaður Apple Uppfylling Uppskrift

  • tvö lbs (907,18 g) epli eða annað sterkjan epli eins og amma smiðja eða hunangskrisu (um það bil 4 epli)
  • 1 Msk (1 Msk) sítrónusafi
  • 1 oz (28.35 g) smjör
  • 4 oz (113.4 g) púðursykur eða hvítur sykur er fínn
  • 1 tsk (1 tsk) kanill
  • 1/4 tsk (1/4 tsk) negulnaglar
  • 1/4 tsk (1/4 tsk) salt
  • 12 oz (340,2 g) eplasafi eða vatn
  • 1 oz (28.35 g) maíssterkja
  • tvö oz (56.7 g) vatn
  • 1 Msk (1 Msk) hunang
  • 1 Msk (1 Msk) vanilludropar
  • 1 tsk (1 tsk) appelsínugult þykkni

Búnaður

  • eplakjarni

Leiðbeiningar

  • Afhýðið, kjarnið og saxið eplin í litla, 1/2 teninga
  • Settu epli á stóra pönnu við meðalhita
  • Bætið smjöri við og hrærið þar til smjör er bráðnað. Um það bil 1 mínúta.
  • Bætið eplasafa, kanil, negulnagli, salti og sykri saman við og hrærið til að sameina.
  • Hrærið öðru hverju, eldið þar til eplin hafa mýkst. Þeir ættu samt að vera með svolítinn þéttleika, en ekki vera vætusamir.
  • Þeytið vatn og maíssterkju saman í aðskildum bolla til að búa til slurry og bætið síðan við eplin meðan hrært er varlega yfir meðalháum hita.
  • Eldið og hrærið í 2 til 3 mínútur þar til blandan byrjar að kúla til að ganga úr skugga um að maisenna sé fullelduð.
  • Takið blönduna af hitanum.
  • Bætið í appelsínugult þykkni, vanillu, sítrónusafa og hunangi. Hrærið til að sameina.
  • Hellið í kökupönnu eða skál og kælið í kæli til að kólna hratt. Geymið í um 2 vikur í ísskáp.

Skýringar

  1. Upprunalega uppskriftin kallaði á epla síder vegna þess að það er einbeitt í bragði og ósykrað en svo margir notuðu eplasíur VINEGAR í staðinn að ég breytti uppskriftinni. Ef þú getur fundið eplasafi JUICE þá finnst mér það bragðast betur.
  2. Ef þú ert ekki með eplakjarna geturðu það kjarna eplin þín með hendi með beittum hníf .

Næring

Þjónar:1bolli|Hitaeiningar:370kcal(19%)|Kolvetni:81g(27%)|Prótein:1g(tvö%)|Feitt:6g(9%)|Mettuð fita:4g(tuttugu%)|Kólesteról:fimmtánmg(5%)|Natríum:212mg(9%)|Kalíum:366mg(10%)|Trefjar:6g(24%)|Sykur:64g(71%)|A-vítamín:300ÍU(6%)|C-vítamín:13mg(16%)|Kalsíum:49mg(5%)|Járn:1mg(6%)