Grunnuppskrift á muffins

Besta grunnuppskriftin af muffins til að nota sem grunn fyrir óendanlegar bragðasamsetningar

Þessi grunnuppskrift á muffins er alveg eins og þú finnur í bakaríi. Þessar muffins eru dúnkenndar, smjörkenndar og ofur einfaldar að aðlaga. Hrærið í uppáhalds blöndunum þínum og búðu til endalausar muffinsbragði í bakarístíl svo allir geti fengið það bragð sem þeir vilja.

Uppáhalds muffins mín eru bláberjamuffins í bakarístíl en dóttir mín elskar súkkulaðibitamuffins. Maðurinn minn vill gjarnan bæta við þurrkuðum ávöxtum og hnetum eins og trönuberjamöndlu appelsínugulu muffinsin mín fyrir fljótlegan og hollan dag.

Þetta gæti komið sumum á óvart en þú þarft ekki endilega nýja uppskrift fyrir hverja afbrigði af bakaðri vöru. Flestir bakarar eru með fullkomna grunnuppskrift fyrir allt frá sykurkökur , vanillukaka , bollakökur , vanillusmjörkrem og auðvitað muffins.

Síðan fínstilla þeir eina uppskrift með mismunandi útdrætti, kryddi og blöndum. Blandur eru hlutir sem hafa ekki áhrif á efnafræði grunnuppskriftarinnar eins og hnetur og ávextir. Að bæta við hlutum eins og grasker, banani eða súkkulaði er einnig mögulegt en getur tekið aðeins meiri prófanir til að tryggja að endanleg niðurstaða sé enn í jafnvægi.

Úr þessari einu grunnuppskrift geturðu búið til hundruð einstakra bragðasamsetninga! Svo gaman ha! Fylgdu einfaldlega grunnuppskriftinni af muffins hér að neðan og hrærið í uppáhalds viðbótar innihaldsefnunum þínum.

Hvað gerir þetta að fullkominni grunnuppskrift á muffins

Þessir mjúku og dúnkenndu muffins fá sína ótrúlegu áferð frá því að rjóma saman smjörið og sykurinn, bæta síðan við eggjum og klára síðan með hveitiblöndunni og súrmjólkurblöndunni.

Vertu varkár að ofblanda ekki eða þú getur fengið göng. Göng eru þegar glútenið í hveitinu verður ofþroskað og fangar loft inni í bakaðri vörunni. Göng eru frábær fyrir brauð, ekki svo frábær fyrir muffins.

• Kakamjöl - Gerir þessar muffins ofboðslega mjúkar og dúnkenndar. Ef þú finnur ekki kökuhveiti geturðu notað alhliða hveiti í staðinn. Taktu fram tvær matskeiðar af hveiti fyrir hvern 1 bolla (5 aura) af hveiti og settu það út fyrir maíssterkju. Sigtaðu síðan. (aðeins fyrir þessa uppskrift, ekki fyrir vanillukökuuppskriftina mína).
• Súrmjólk - Bætir við svolítið bragðsterku bragði og sýrustig súrmjólkurinnar brýtur niður glútenið í hveitinu og leiðir til viðkvæmari muffins. Engin súrmjólk? Bættu bara við 1 matskeið af hvítum ediki í 1 bolla af venjulegri mjólk og láttu það sitja í 10 mínútur.
• Smjör - Gefur muffinsnum dýrindis bragð og bætir við raka. Notaðu hágæða smjör eins og plugra eða kerrigold fyrir besta bragðið!
• Bakpúður & bakstur gos - Muffins taka mikið af uppboðsmanni til að fá þessa stóru dúnkenndu muffins boli. Ef þú ert á háhæð , vertu viss um að gera nokkrar breytingar.
• Bakið við háan hita - Bakstur við hærri hita gefur þessum muffins fallega lyftu og gerir þær ofur dúnkenndar.

Mér finnst gott að toppa muffins með freyðandi sykri. Þetta gefur muffinsunum það í bakarístíl að líta á sykurinn og hjálpar því að halda muffinsunum rökum. Sykur er rakadrægur og dregur að sér raka úr loftinu og þess vegna helst bakaðar vörur með meiri sykri í (eins og háfrúktósa kornasíróp) vera rakara lengur. Ekki það að ég sé að stinga upp á því að þú setjir há-ávaxtasósusíróp í muffins (yuk).

Muffins bragðblöndur

Nú fyrir skemmtanahlutann! Að koma með skemmtilega bragði! Það er svo auðvelt að aðlaga grunnuppskriftina þína að muffins í nokkurn veginn hvað sem er. Þarftu hugmyndir? Skoðaðu tillögurnar hér að neðan. Þú getur bætt í 1 bolla án þess að hafa áhrif á uppskriftina.

Ef viðbótin er mjög rak, minnkaðu magnið sem þú bætir í í 1/2 bolla. Muffins með ferskum ávöxtum eða berjum verður að vera í kæli til að koma í veg fyrir mótun.

Ber - bláber, brómber, hindber (fersk eða frosin)
Ferskir ávextir - Hakkað jarðarber, ferskjur, epli, perur (ferskt er best)
Hnetur - Ristaðar möndlur, sælgættar pekanhnetur, makadamíuhnetur, valhnetur, pistasíuhnetur
Þurrkaðir ávextir - Krækiber, krúsínur, jarðarber, ristuð kókoshneta, kirsuber
Nammi - Súkkulaðiflís, lítill M&M, karamellubitar

Aðrar leiðir til að sérsníða grunnuppskriftina að muffins

Fyrir utan að blanda saman, þá eru aðrar leiðir til að sérsníða muffinsuppskriftina án nokkurra stórra leiðréttinga.

Krydd - Bættu við hvaða magni af kryddi sem þér líkar, svo sem kanil, negul, engifer eða múskat í muffinsdeigið
Zest - Bættu við ávöxtum eins og lime, sítrónu eða appelsínu til að auka áherslur þínar
Sykur - Skiptu um helminginn eða allan sykurinn þinn með púðursykri til að fá hlýrra bragð
Smjör - Skiptu um helminginn eða allt smjörið með brúnt smjör fyrir dýpri, ristaðan bragð

Hver er munurinn á muffins og bollakökum?

Þú gætir verið að velta fyrir þér hver munurinn er á muffins og bollaköku. Er það munur? Sumir gætu sagt að muffin sé bara bollakaka án frosts. En það eru nokkur önnur munur líka.

Muffin hefur tilhneigingu til að vera aðeins þurrkari og þéttari en bollakaka. Það getur verið bragðmikið eða sætt (svipað og scone). Skiptu um hvíta hveiti fyrir heilhveiti og höfrum og þau eru talin hollur morgunverðarvalkostur. Cupcake er ætlað að smakka nákvæmlega eins og kaka en minni. Mjög rök, sæt og þakin frosti af einhverju tagi.

Bollakökur eru ekki taldar hollar nema þú teljir að borða aðeins eina bollaköku í stað heillar sneiðar megrunaráætlun (sem ég má eða ekki gerast sekur um).

Hvernig er hægt að gera muffins rakari?

Bara vegna þess að muffins er ætlað að vera þurrkari en bollakaka þýðir ekki að þú viljir gleyma rakanum alveg. Ef bollakökurnar þínar virðast of þurrar, geturðu bætt við nokkrum viðbótar innihaldsefnum til að gera þær rakari.

1. Skiptu um hálfa mjólkina út fyrir jógúrt eða sýrður rjómi fyrir frekari raka og snertingu
2. Bæta við 1/4 bolli eplalús fyrir aukinn raka, ekki hafa áhyggjur, þetta mun ekki láta bollakökurnar þínar bragðast eins og epli.
3. Skiptu um helmingnum af sykrinum með púðursykur . Melassinn í púðursykri bætir meiri raka og bragði við uppskriftina.
4. Skiptu um tvær matskeiðar af sykri fyrir hunang, melassi eða kornasíróp . Þessi innihaldsefni eru hygroscopic sem þýðir að þeir draga raka úr loftinu og halda þessum muffins fallegum og rökum!
5. Skiptu um helminginn af smjörinu með grænmetisolía . Kremið smjörið og olíuna með sykrinum eins og venjulega. Olía heldur því til að muffins bragðast þurrt, sérstaklega ef þeir þurfa að vera í kæli (muffins með ferskum ávöxtum)
6. Geymið muffins við stofuhita . Nema múffurnar þínar séu með ávexti í sér er engin ástæða til að hafa þau í kæli. Kæling þornar bara bakaðar vörur og gerir smjörið í þeim kalt. Kalt smjör hefur tilhneigingu til að smakka þurrt í bökuðu góðgæti.

Grunnuppskrift á muffins

Innihaldsefni

• ▢4 aura (113 g) Ósaltað smjör (1/2 bolli) mýktur
• ▢5 aura (142 g) kornasykur (3/4 bolli)
• ▢tvö stór egg stofuhiti
• ▢tvö teskeiðar vanilludropar
• ▢10 aura (284 g) kökuhveiti (2 bollar)
• ▢3 teskeiðar lyftiduft
• ▢1 teskeið matarsódi
• ▢1/2 tsk salt
• ▢8 aura (227 g) súrmjólk (1 bolli) stofuhita
• ▢3 Matskeiðar slípusykur (valfrjálst til að strá ofan á)

Búnaður

• ▢Blöndunartæki (standa eða handfesta)

Leiðbeiningar

• MIKILVÆGT: Gakktu úr skugga um að öll innihaldsefni séu við stofuhita (sjá athugasemdir neðst í uppskriftinni)
• Hitið ofninn í 400ºF - klæðið muffinsform með pappírsfóðri.
• Sigtið saman hveiti, lyftiduft, matarsóda og salt. Setja til hliðar.
• Rjómaðu saman smjörið og sykurinn í meðalstórum skál með hrærivélinni þinni þar til það er létt og dúnkennt
• Bætið við egginu og vanillunni. Haltu áfram að rjóma þar til það er föl á litinn
• Meðan það er blandað saman við lágt skaltu bæta við 1/3 af hveitiblöndunni og þá 1/3 af súrmjólkinni. Endurtaktu tvisvar til viðbótar þar til það er aðeins blandað saman. Ekki blanda of mikið saman.
• Brjóttu inn óskað blöndun svo sem ávexti, hnetur eða krydd.
• Fylltu línurnar þínar alveg upp á toppinn með muffinsdeigi. Toppið með fleiri blöndum ef vill og freyðandi sykur.
• Bakið í 15-20 mínútur eða þar til brúnir byrja að brúnast aðeins og tréspjót kemur hreint út þegar það er sett í miðju muffinsins.
• Leyfðu muffinsunum að kólna á pönnunni í 10 mínútur og færðu þær svo yfir í kæligrind til að kæla það sem eftir er.

Skýringar

Næring