Súkkulaðikaramellukonfekt

Glansandi heimabakað súkkulaðikaramellunammi með sjávarsalti og ristuðum heslihnetum

Að búa til sitt eigið súkkulaðikaramellunammi heima er eitthvað sem mig hefur alltaf langað til að gera! Nú þegar ég hef lært hvernig á að tempra súkkulaði í örbylgjuofni , að búa til mótað súkkulaði og heitar súkkulaðibombur hefur aldrei verið auðveldara! Og svo áhrifamikill útlit!

súkkulaðikaramellunammi

þessi færsla inniheldur tengda hlekki sem þýðir að ég gæti fengið nokkra smáaura ef þú kaupir af hlekknum mínum en það kostar þig ekkert aukalega *

Í fyrsta skipti sem ég bjó til mótað súkkulaði var í sætabrauðsskóla. Þetta var líka í fyrsta skipti sem ég kynntist pólýkarbónat mót . Þetta eru hörð akrýlform sem eru SUPER glansandi að innan. Það er það sem faglegu súkkulaðifræðingarnir nota til að fá svakalega glansandi mótað súkkulaði.

Ég ákvað að fara með 50mm mótin því þau voru gjafir en ég held að eftir á að hyggja voru þau of stór og ég hefði átt að fara með 30mm.

Hvernig á að búa til fyllinguna

Ég notaði mitt salt karamellufylling fyrir þessa súkkulaðikaramellu sælgætisuppskrift en þú gætir fyllt þessi súkkulaði með SVO mörgum mismunandi hlutum. Ganache innrennsli með te eða kryddjurtum, ávaxtamauki eða jafnvel hnetusmjörsfyllingu! Möguleikarnir eru í raun endalausir.

uppskrift af karamellusósu

Látið suðuna og vatnið sjóða á meðalháum. Lokið með loki í 5 mínútur
Fjarlægðu lokið og haltu áfram að elda sykurinn þar til hitamælirinn les 350 º (harður sprunga stig) eða það er djúpt gullbrúnn litur. Engin þörf á að hræra.
Takið það af hitanum. Byrjaðu að bæta smjörinu í litla bita (það mun kúla svo vertu varkár) og blandaðu þá rjómanum varlega saman við.
Bætið við sjávarsaltinu og látið það sitja við stofuhita yfir nótt eða setjið í kæli til að kólna. Geymið afganga af karamellu í kæli.

Hvernig á að búa til mótaðar súkkulaðiskeljar

Eftir að þú hefur mildað súkkulaðið þitt geturðu nú búið til súkkulaðiskeljarnar þínar. Þetta ferli er frekar einfalt en ég hef brotið það niður í nokkur einföld skref til að hjálpa til við að skýra allt. Þú getur líka horft á myndbandið hér að neðan um hvernig á að búa til þessi mótuðu súkkulaðikaramellukonfekt hér að neðan.

súkkulaðikaramellunammi

Gakktu úr skugga um að mót séu frábær hrein og þurr. Þurrkaðu innan úr hverju mótinu vandlega með pappírshandklæði til að fjarlægja leifar sem gætu látið súkkulaðið þitt festast.
Hitaðu moldina aðeins með hárþurrku eða hitabyssu svo hún sé ekki ofurköld (valfrjálst). Ætti ekki að vera heitt, um líkamshita.
Hellið milduðu súkkulaðinu í mótið og bankaðu á brúnina með bekkjarskafa til að fjarlægja loftbólur.

mildað súkkulaði í nammismóti

Skafið umfram súkkulaðið aftur í skálina. Láttu mótið sitja í 30-60 sekúndur.
Snúðu mótinu þínu á hvolf yfir skálinni og helltu umfram súkkulaði. Pikkaðu á brúnina með bekkjarskafa þínum til að fjarlægja meirihluta súkkulaðisins. Þú vilt ekki að skeljarnar séu of þykkar.
Skafið bakhliðina á mótinu EINN sinni til að gera brúnirnar fallegar og hreinar.
Settu súkkulaðið á hvolf á smjörpappír og ýttu flatt á. Látið liggja í 5-10 mínútur eða þar til súkkulaðið er orðið hálf-stíf (ekki fljótandi en samt mjúkt).
Skafið bakið einu sinni enn til að fjarlægja umfram súkkulaði.

skafið súkkulaðið af bakinu á mótinu

Settu mótið í ísskápinn í 10 mínútur til að setja súkkulaðið.
Á þessum tímapunkti geturðu athugað hvort súkkulaðið losnar úr moldinni. Ef þú hefur ekki mildað súkkulaðið þitt rétt munu þeir hafa bletti sem eru fastir (sjá mynd hér að neðan) og þeir losna ekki. Þannig að ef það er raunin, þá er betra að tempra súkkulaðið aftur og reyna aftur svo að þú eyðir ekki fyllingunni.

súkkulaði fast í myglu

Hvernig á að fylla súkkulaðiskonfektskeljarnar þínar

Full upplýsingagjöf, ég steikti ekki þessar heslihnetur sjálfur þó þú gætir það alveg. Venjulega þegar ég steikið hnetur legg ég þær á bökunarplötu og set þær í ofninn við 350 ° F þar til þær eru ilmandi. Venjulega í um það bil 5 mínútur. Láttu þau kólna áður en þú notar þau.

Ég saxaði heslihneturnar mínar gróft og fyllti svo skelina mína upp í um það bil hálfa leið.

fyllið súkkulaðiskeljar með ristuðum heslihnetum

Svo setti ég kældu karamelluna mína í rörpoka og lagði karamellunni yfir hneturnar. Ekki fylla súkkulaðið alveg upp eða þú hefur ekki pláss til að setja súkkulaðið á bakið.

Bankaðu á mótin þín til að ganga úr skugga um að karamellan setjist niður á milli hnetanna og það séu ekki loftbólur þar inni.

Pípaðu karamellu á heslihnetur

Settu eitthvað af hertu súkkulaðinu þínu í rörpoka og pípaðu utan um ytri brún súkkulaðiskeljanna og vinnðu þig hægt að miðjunni.

Eftir að öll súkkulaðið þitt er þakið að aftan skaltu gefa moldinni annan lítinn krana til að losna við loftbólur og fá súkkulaðið til að sléttast. Skafaðu afturbrúnina einu sinni með bekkjarsköfunni þinni til að losna við umfram súkkulaðið.

Settu aftur í ísskápinn í 10 mínútur til að setja bakið á súkkulaðinu.

Hvernig á að skreyta súkkulaðikaramellu nammið þitt

Þegar súkkulaðið er stillt geturðu flett þeim út á kísilmottu eða ýtt á brúnina og snúið þeim við eitt af öðru. Ég ákvað að bæta ansi gulli við súkkulaðikaramellurnar.

glansandi mótað súkkulaði fyllt með karamellu og heslihnetum

Til að láta gullið splattera, blandaðu 1 tsk af gulldufti saman við nokkra dropa af áfengi þar til þú færð samræmi í málningu. Notaðu nýjan tannbursta til að skvetta boli súkkulaðisins með gullinu.

súkkulaðikaramellu nammi með gulli splatter

Nú er súkkulaðið þitt tilbúið til að pakka saman og gefa það sem gjafir eða til að njóta þess bara með stóru ísbollu eða köldu mjólkurglasi! Svo gott!