Uppskrift súkkulaðidropa

Hvernig á að búa til fullkomið súkkulaðidrop með hvers konar súkkulaði

Margir spyrja mig hvernig eigi að búa til a súkkulaðidrop fyrir dropakökurnar sínar. Ég nota venjulega vatn ganache fyrir dropana mína með hvítu súkkulaði og matarlit. Þetta gerir nokkrar litríkar dropar en stundum langar þig í gott dekadent súkkulaðidrop.

Dripkökur virðast vera nýja nakta kakan og eru mjög í þróun núna. Að fá hið fullkomna dreypi getur verið pirrandi ef þú ert dreypibakakúnn. En hafðu engar áhyggjur, ég ætla að brjóta það niður fyrir þig og kenna þér hvernig á að láta hið fullkomna súkkulaði dreypa.

Ef þú hefur aldrei búið til dropaköku, hafðu ekki áhyggjur. Það er alls ekki mjög flókið. Ég tek oft eftir því í mínum kaka newbs köku skreyta hóp að fólk eigi í mestum vandræðum með samkvæmni dropans. Annað hvort of þykkt eða of þunnt.

Súkkulaðidrop sem er of þunnt heldur inniheldur of mikinn vökva eða er of heitt

Svo skulum við kafa í þessi tvö vandamál og hvernig á að forðast þau þegar þú býrð til hið fullkomna súkkulaðidrop

Súkkulaðidrop gert með þungum rjóma og súkkulaði

Vinsælasta tegund dropa er gerð með súkkulaði og þungum rjóma. Ef þú reynir að bræða einfaldlega niður súkkulaði og dreypa því á köku, þá mun það líta mjög þykkt út og brúnirnar sléttast ekki. Ástæðan fyrir þessu er súkkulaði út af fyrir sig er ekki mjög fljótandi og um leið og það lemur köku fer það að harðna.

Súkkulaði þarf smá vökva til að auðvelda það að dreypa. Algengasta form vökva sem notað er er þungur rjómi. Þegar þú blandar þungum rjóma við súkkulaði færðu eitthvað sem kallast ganache. Ganache skapar fallegt dreypi, setur nógu þétt til að vera ekki fljótandi en er samt mjúkt þegar þú skerð í það.

Hér er sama kakan með ganache dreypi í staðinn fyrir bara beint brætt súkkulaði. Þakka þér fyrir Sharp’s sælgæti fyrir myndirnar!

Það fer eftir súkkulaði sem þú notar, þú þarft að stilla magn rjóma sem þú bætir við. Þetta er MJÖG mikilvægt. Því dekkra sem súkkulaðið er, því meiri krem ​​þarftu. Það skiptir ekki máli hvaðan þú færð súkkulaðið þitt. Það getur verið franskar, meltingar eða frá bar. Mér finnst gaman að nota lítinn súkkulaðiflís því þeir bráðna auðveldara.

Dökkt súkkulaði eða hálf-sæt súkkulaðidrop uppskrift

1. 6 oz dökkt súkkulaði eða hálfsætt súkkulaði
2. 4 oz þungur rjómi

Þetta hlutfall skilar fullkomnu ganache dreypi og er það sem ég notaði í auðveldu súkkulaðikökuna mína og mína bananaköku . Súkkulaðið helst mjög glansandi.

Mjólkursúkkulaði dreypi

1. 6 oz mjólkursúkkulaði
2. 3 oz þungur rjómi

Ég nota venjulega ekki mjólkursúkkulaði í dreypi vegna ljóss litar en ef það er allt sem þú átt, eða þú vilt frekar mjólkursúkkulaði, getur þú notað þetta hlutfall.

Hvítt súkkulaðidrop

1. 6 oz hvítt súkkulaði
2. 2 oz þungur rjómi

Þú sérð að þetta hlutfall notar mjög lítið krem. Vegna þess að hvítt súkkulaði er miklu mýkra en dökkt súkkulaði. Þú getur auðveldlega litað hvíta súkkulaðidropið þitt með því að bæta dropa af matarlitunargeli í fullunnið ganache. Þú þarft ekki að nota sérstakan matarlit fyrir ganache.

Ef hvíta súkkulaðidropið þitt er of gegnsætt (þú getur séð í gegnum það) getur þú bætt við dropa af hvítum matarlit til að gera það ógagnsærra.

Ef þú ert ekki með neitt mikið krem ​​við höndina gætirðu prófað mitt vatn ganache dreypi sem að mínu mati gerir BESTA hvíta súkkulaðidropið.

Hvernig á að búa til súkkulaðidrop

Allt í lagi svo þú átt súkkulaðið þitt og veist hversu mikið krem ​​á að bæta við. Nú skulum við láta ganache okkar dreypa. Vegna þess að við erum að nota svo lítið magn af rjóma og súkkulaði finnst mér gaman að nota örbylgjuofninn en þú getur líka notað pott og eldavél ef þú vilt það.

1. Ég hitaði rjómann minn í örbylgjuofni í um það bil 1 mínútu eða þar til ég get séð gufu rísa upp af yfirborðinu. Sami hlutur á við upphitun á helluborðinu. EKKI sjóða! Þetta mun gera rjómann þinn of heitan og valda því að ganache verður kornótt.
2. Síðan örbylgja ég súkkulaðinu mínu í um það bil 1 mínútu til að fá það heitt. Ég er ekki að reyna að bræða súkkulaðið á þessum tímapunkti.
3. Hellið svo heitum rjóma yfir heita súkkulaðið og látið sitja í 2-3 mínútur.
4. Þeytið þetta tvennt saman. Ef það eru einhverjir óbráðnir molar skaltu skjóta aftur í örbylgjuofninn í 30 sekúndur og þeyta aftur þar til sléttur
5. Ekki blanda of mikið eða þú munt fella loft inn í ganache.
6. Þú getur nú bætt við litarefninu þínu.

Ábendingar um vel heppnað súkkulaðidrop

Svo nú höfum við búið til ganache en við erum ekki tilbúin til að dreypa alveg ennþá! Ef þú setur heita ganache-ið á kökuna þína mun dropinn hlaupa alveg að botni kökunnar eða bræða smjörkremið þitt.

Gakktu úr skugga um að þinn kökur eru kældar í kæli í 20 mínútur áður en þú notar dreypið. Kalda kakan hjálpar til við að stilla súkkulaðið og heldur því að það leki ekki of langt niður eftir hliðunum.

Láttu súkkulaði ganache þitt kólna þangað til það líður bara rétt varla hlýtt að snerta. Það ætti ekki að líða heitt.

Bestu verkfærin til að bera á súkkulaðidrop

Það eru margar leiðir til að bera súkkulaðidrop á kökuna. Þú getur notað rörpoka (uppáhaldið mitt) plastflösku eða jafnvel skeið. Hvert tól mun skapa aðeins annað útlit. Lagnapoki framleiðir mjög þunna dropa. Skeið mun hafa eðlilegra útlit. Annað hvort er í lagi!

Gakktu úr skugga um að þú hafir offset spaða eða skeið við höndina til að slétta toppinn á kökunni þinni um leið og þú ert búinn að pípa dropann þinn.

Hvernig á að búa til fullkomna dropa

Eins og ég sagði finnst mér gaman að nota lagnapoka fyrir dropana mína. Ég legg pípupokann í bolla og bretti efstu brúnirnar yfir bollann svo ég geti auðveldlega fyllt hann með súkkulaði. Svo rýfur ég oddinn. Ekki of stórt því ég er ekki hrifinn af stórum dropum.

Gerðu prufudrop. Pípaðu lítið magn á brún kökunnar og sjáðu hvort stöðugleiki lítur vel út og hættir að drjúpa um það bil hálfa leið niður eftir kökunni. Ef það er of þunnt og lítur flatt út á kökunni gæti ganache þinn verið of heitt eða of þunnt.

Ef ganache er mjög þykkt og dreypir alls ekki gæti það verið of litur eða ekki nógu þunnur. Nú er tíminn til að gera breytingar. Það er miklu auðveldara að fjarlægja eitt slæmt dreypi úr kökunni þinni og hylja allt hlutinn, átta sig á því að það er rangt og byrja upp á nýtt.

Til að gera fullkomið dreypi byrja ég á því að pípa stórt dreypi með því að kreista varnarpokann varlega, síðan hætti ég að kreista og færi rörpokann minn yfir án þess að lyfta honum upp úr kökunni. Þetta dregur súkkulaðið yfir. Svo er hægt að kreista aðeins minna til að búa til minna drop. Haltu áfram að víxla stórum kreista með smá kreista til að búa til dreypisútlit til skiptis.

Ef þú vilt að allir dropar þínir séu eins, pípaðu fyrsta dropinn þinn, færðu þá aðeins yfir og pípaðu sömu upphæð. Það þarf smá æfingu til að gera þessi dropar nákvæmlega eins. Ég sé oft þessa nákvæmu dropa sem notuð eru í töff stökkurdropakökum.

Svo er það hvernig þú býrð til fullkomið súkkulaðidrop fyrir dropakökurnar þínar! Ég vona að þetta hreinsi allan súkkulaðidropa þinn og næsta dropakaka þín heppnast fullkomlega! Skoðaðu myndbandið mitt hér að neðan um hvernig á að búa til súkkulaðidropa!

Uppskrift súkkulaðidropa

Innihaldsefni

Súkkulaðidrop

• ▢6 oz (170.1 g) hálfsætt súkkulaði eða dökkt súkkulaði
• ▢4 oz (113.4 g) þungur þeytirjómi

Leiðbeiningar

Uppskrift af súkkulaðidropi

• Hitið rjóma þar til það er aðeins gufað og hellið yfir súkkulaði. Láttu sitja í 5 mínútur og þeyttu þar til slétt. Láttu kólna þangað til það er svolítið heitt viðkomu áður en þú lagðir það á kældu kökuna þína.

Næring