Uppskrift af súkkulaðihraunköku

Þetta bráðin súkkulaðihraunkaka er kökusnauð að utan, með ómótstæðilegri, óeyðandi, bráðinni súkkulaðimiðstöð. Þú þarft aðeins nokkur hráefni og eftirréttur þessarar súkkulaðiunnanda kemur saman á aðeins 25 mínútum. Engin hrærivél krafist!

ER LAVA TAKA ÖRUG að borða?

Hraunkaka er ekki bara undirelduð kaka. Það er einstök sambland af hefðbundinni súkkulaðiköku og soufflé. Þótt miðjan sé fljótandi nær innri hitinn samt 160 ° F svo það er alveg óhætt að borða. Hugsaðu um það sem vanellu eða sítrónumjöl. Vökvinn er soðinn alveg nógu mikið til að hann verði þykkur og rjómalöguð en ekki svo mikið að úr því verði eggjahræru.

Sumir kjósa að elda kökuna að fullu og setja síðan súkkulaði ganache eftir að hún er bakuð. Þó að þetta sé ekki nákvæmlega „rangt“ er það bara ekki sönn hraunkaka. Bragðið og áferðin á sléttum og rjómalöguðum vanillu í fullkomlega léttri og loftkenndri ytri skel er sannarlega töfrandi!



Ef þú hefur ekki tíma til að gera a ostakaka eða fullur dauði með súkkulaðiköku , þetta er frábær fljótur “fínn” eftirréttakostur.

SÚKULADIÐ HRAUNAKAKA INNIHALDI

súkkulaði hraun köku innihaldsefni

HVAÐ SÚKKULAÐ er best að nota?

Þú getur ekki fengið súkkulaðihraunköku án súkkulaðis! Ég er að nota blokk af Callebaut dökku súkkulaði. Með því að nota góð gæði mun 70% dökkt súkkulaði skipta miklu um bragðið. Þú vilt ekki raunverulega nota mjólkursúkkulaði eða ódýrt súkkulaðimerki eins og möndlubörkur eða sælgæti bráðnar. Callebaut, Ghirardelli súkkulaðibitinn, Valrhona eða Guittard eru allt ótrúleg vörumerki en þú getur líka notað uppáhalds barinn þinn af dökku súkkulaði úr matvöruversluninni.

Ef þú býrð nálægt WINCO getur þú fengið Callebaut belgískt dökkt súkkulaði í barformi í magnhlutanum fyrir ódýrt!

SÚKULADIÐ HRAUNABAKA SKREF-FYRIR

Þessi uppskrift dugar fyrir fjóra, 6oz ramekins eða tvo, 8oz - 10oz ramekins.

Skref 1 -Hitaðu ofninn í 218ºC og færðu eggin að stofuhita.

Ábending - Ég setti eggin mín í skál með volgu vatni í um það bil 5 mínútur til að koma þeim að stofuhita.

2. skref - Undirbúið keramik ramekins með því að nudda botn og hliðar með smjöri. Þetta kemur í veg fyrir að hraunkakan festist við ramekinið.

hönd sem heldur á hvítum ramekini

3. skref - Ef þú notar súkkulaðibit slepptu þessu skrefi. Saxaðu súkkulaðistykkið þitt í smærri bita, þetta auðveldar bráðnunina.

nærmynd af hníf og höndum að höggva súkkulaði

4. skref - Búa til bain-marie með því að koma 2 tommum af vatni til að malla í potti. Lækkið hitann niður í lágan og bætið glerskál ofan á. Gakktu úr skugga um að skálin snerti ekki vatnið. Bætið söxuðu súkkulaði og smjöri við, hrærið þar til það bráðnar aðeins og takið það síðan af hitanum. Settu blönduna til hliðar til að kólna þar til hún er svolítið hlý eða stofuhiti, en ekki heit.

Eða þú getur brætt smjörið og súkkulaðið í örbylgjuofni með 15 sekúndna millibili og hrært á milli þar til smjörið og súkkulaðið eru slétt.

Ábending - Ef þú bræðir súkkulaðið í örbylgjuofni, vertu viss um að raka það eða saxa það fínt. Þannig bráðnar það jafnara og mun ólíklegra að það brenni.

smjör og súkkulaði í bain marie

nærmynd af bræddu súkkulaði á spaða

5. skref - Þeytið saman sykur, egg, eggjarauðu og salt í stórum skál.

nærmynd af eggjum og sykri sem er þeytt

Skref 6 - Bætið súkkulaðiblöndunni við stofuhita í eggjablönduna, bætið vanillu og þeytið þar til það er að fullu búið.

súkkulaðiskál sem er hellt í eggjablöndu með bláum þeytara að framan

7. skref - Stráið hveitinu út í og ​​þeytið þar til það er aðeins blandað saman. Það verður þykkt og klístrað.

skál af hveiti sem er haldið með hendi yfir súkkulaðiskál nærmynd af hraunkökudeigi

8. skref - Skiptu deiginu jafnt á milli smurðu ramekinsins. Þessi uppskrift býr til 16 aura af batter, svo um 4 aura á ramekin.

fjórar ramekins með hraunkökudeigi á grænni lakapönnu

Ábending: Þú getur fryst deigið þitt beint í ramekins til að baka seinna. Afþroddu þá bara við stofuhita í um það bil klukkutíma og bakaðu síðan eins og venjulega! Ef þeim er enn kalt gætu þeir þurft eina mínútu í viðbót svo fylgstu vel með þeim.

9. skref - Bakaðu hraunkökurnar í 10-11 mínútur og athugaðu hvort hliðar kökurnar þínar séu búnar en miðlarnir eru samt nokkuð fljótandi. Þú ættir að geta sagt með því að horfa á það, en mild vinka á ramekíninu mun sýna þér hvort miðjan er ennþá vaggandi. Þú sérð á myndinni hér að neðan að hliðarnar eru uppblásnar en miðjan er enn dökk og fljótandi.

nærmynd af nýbakaðri hraunköku

Ef þú ert að nota stærri ramekin verður þú að baka hraunkökurnar í 1-2 mínútur lengur.

10. skref - Takið hraunkökurnar úr ofninum og látið þær kólna í 1-2 mínútur. Losaðu hliðar kökunnar með hníf ef þörf krefur, og hvolfðu síðan ramekinu á disk. The ramekin verður mjög heitt svo vinsamlegast notaðu hlífðar vettling þegar þú lyftir hægt af ramekin.

nærmynd af hraunköku með flórsykri á hvítum disk við hliðina á gullgaffli

11. skref - Skreyttu eins og þú vilt. Ég hef mjög gaman af smá flakesalti til að koma jafnvægi á sætan. Þeyttur rjómi, púðursykur eða ís væri líka gott hrós sem og ber af hvaða tagi sem er. Terturnar eru ætlaðar til að borða strax, en ef þær eru látnar kólna er hægt að hita þær upp í örbylgjuofni í um það bil 30 sekúndur og ná aftur „bráðnu miðju“ áferðinni.

Óbakaðar kökur má frysta eða kæla ef þú velur að baka þær seinna. Vertu viss um að þíða frosna deig áður en þú bakar. Ef kökur eru kaldar að fara í ofninn geta þær tekið nokkrar mínútur í viðbót að baka.

nærmynd af hraunköku á hvítum disk

HVERNIG Á AÐ FÁ LAVA TAKA ÚR PANNUM

Þegar þú tekur kökurnar úr ofninum skaltu láta þær sitja í um það bil 1 mínútu áður en þú flettir þeim út. Notaðu síðan ofnvettlinga til að setja ramekin fljótt á hvolf ofan á disk og lyfta ramekinu varlega upp. Þú getur líka sett disk á hvolf ofan á ramekin og flett öllu plötunni og ramekinu á hvolf. Til að auka öryggi skaltu hlaupa hníf um brún ramekinsins til að losa um allt sem gæti fest sig.

HVAÐ get ég notað í staðinn fyrir RAMEKINS?

Ramekins er best að nota vegna þess að þau eru auðvelt að smyrja og fjarlægja stök. Ef þú finnur enga samt, getur þú notað muffinsform í staðinn. Smyrjið innri 6 umferðirnar með 12 hringja muffinsformi, hellið deiginu í og ​​bakið. Vertu bara meðvitaður um að þú munt fletta út 6 hraunkökum í einu, svo það getur verið erfiðara að koma þeim út. Ef þú notar muffinsform skaltu baka við 218 ° C (425 ° F) í 8-10 mínútur.

GETUR ÞÚ HITIÐ LAVA-KÖKU?

Best er að bera fram hraunkökur rétt úr ofninum. Ef þú skilur hraunkökuna útundan og hún byrjar að kólna skaltu örbylgja henni í um það bil 30 sekúndur og hún mun ná aftur bráðna miðjunni. Jamm!

gaffal sem lyftir stykki af hraunköku yfir hvítan disk

Tengdar uppskriftir

Dauði eftir súkkulaðiköku

Mini Cheesecake Hearts

Brjótanlegt súkkulaðihjarta

Jarðaber með súkkulaðiþekju

Hjarta heitt súkkulaðibombur

Hvít flauel súrmjólkurkaka

Uppskrift af súkkulaðihraunköku

Þessi bráðna súkkulaðihraunkaka er kökusnauð að utan, með ómótstæðilegri, óeyðandi, bráðinni súkkulaðimiðstöð. Þú þarft aðeins nokkur hráefni og eftirréttur þessa súkkulaðiunnanda kemur saman á aðeins 25 mínútum. Engin hrærivél krafist! Undirbúningstími:fimmtán mín Eldunartími:10 mín Heildartími:25 mín Hitaeiningar:341kcal

Innihaldsefni

  • 6 aura (170 g) dökkt súkkulaði, helst 70% 1 bolli
  • 3 aura (85 g) Ósaltað smjör 6 matskeiðar
  • 3 aura (85 g) kornasykur 1/2 bolli
  • tvö stór egg (heil) stofuhiti
  • tvö stór Eggjarauður stofuhiti
  • 1/4 teskeið salt
  • 1/2 teskeið vanilludropar
  • 1 únsa (28 g) hveiti 1/4 bolli
  • tvö Matskeiðar Ósaltað smjör til smurningar
  • stráið yfir flagnandi salt (valfrjálst) fyrir álegg
  • 1 teskeið flórsykur (valfrjálst) fyrir álegg

Búnaður

  • 4 keramik ramekins (6 oz)

Leiðbeiningar

  • Hitið ofninn í 215 ° C og færið eggin að stofuhita. Ég setti eggin mín í skál með volgu vatni í um það bil 5 mínútur.
  • Undirbúið keramik ramekins með því að nudda botn og hliðar með smjöri. Þessi uppskrift dugar fyrir fjóra, 6oz ramekins eða tvo, 8oz - 10oz ramekins.
  • Ef þú ert að nota súkkulaðibit slepptu þessu skrefi. Saxaðu súkkulaðistykkið þitt í smærri bita, þetta auðveldar bráðnunina.
  • Búðu til bain-marie með því að koma 2 tommu af vatni til að malla í potti. Lækkið hitann niður í lágan og bætið glerskál ofan á. Gakktu úr skugga um að skálin snerti ekki vatnið. Bætið söxuðu súkkulaði og smjöri við, hrærið þar til það bráðnar aðeins og takið það síðan af hitanum. Settu blönduna til hliðar til að kólna þar til hún er svolítið hlý eða stofuhiti, en ekki heit. Eða þú getur brætt smjörið og súkkulaðið í örbylgjuofni með 15 sekúndna millibili og hrært á milli þar til smjörið og súkkulaðið eru slétt.
  • Þeytið saman sykur, egg, eggjarauðu og salt í stórum skál.
  • Bætið herbergishita súkkulaðiblöndunni út í eggjablönduna, bætið við vanillu og þeytið þar til það er að fullu búið.
  • Stráið hveitinu út í og ​​blandið þar til það er aðeins blandað saman. Það verður þykkt og klístrað.
  • Skiptu deiginu jafnt á milli smurðu ramekinsins. Þessi uppskrift býr til 16 aura af batter, svo um 4 aura á ramekin.
  • Bakaðu í 10-11 mínútur og athugaðu hvort hliðar kökurnar þínar séu búnar en miðlarnir eru samt nokkuð fljótandi. Þú ættir að geta sagt með því að horfa á það, en mild vinka á ramekíninu mun sýna þér hvort miðjan er ennþá vaggandi. Ef þú notar 8oz eða 10oz ramekins skaltu baka í 12-13 mínútur.
  • Fjarlægðu úr ofninum og láttu standa í 1-2 mínútur, losaðu hliðar kökunnar með hníf ef þörf krefur og hvolfðu síðan á disk. The ramekin verður mjög heitt svo vinsamlegast notaðu hlífðar vettling þegar þú lyftir hægt af ramekin.
  • Skreytið að vild. Ég hef mjög gaman af smá flakesalti til að koma jafnvægi á sætan. Þeyttur rjómi eða ís væri líka gott hrós, sem og ber af hvaða tagi sem er. Kökurnar eru ætlaðar til að borða strax, en ef þær eru látnar kólna er hægt að hita þær aftur með örbylgjuofni í um það bil 30 sekúndur og ná aftur „bráðnu miðju“ áferðinni. Óbakaðar kökur má frysta eða kæla ef þú velur að baka þær seinna. Vertu viss um að þíða frosna deig áður en þú bakar. Ef kökur eru kaldar að fara í ofninn geta þær tekið nokkrar mínútur í viðbót að baka. Þú getur líka geymt hraunkökur sem þegar hafa verið bakaðar með því að pakka hverri fyrir sig í plastfilmu og kæla í allt að 3 daga. Bara örbylgjuofn í 30 sekúndur til að hita upp áður en hann er borinn fram!

Skýringar

  1. Vertu viss um að koma eggjunum þínum að stofuhita. Þegar þú bætir volgu súkkulaði og smjöri við köld egg getur það valdið því að smjörið harðnar í bitum og eyðileggur deigið þitt. Fyrir egg í skelinni set ég þau í skál af volgu vatni í 5-10 mínútur.
  2. Óbakaðar hraunkökur má frysta og baka seinna. Þíðið við stofuhita í 1 klukkustund og bakið síðan eins og venjulega.

Næring

Þjónar:1þjóna|Hitaeiningar:341kcal(17%)|Kolvetni:28g(9%)|Prótein:tvög(4%)|Feitt:25g(38%)|Mettuð fita:fimmtáng(75%)|Transfitu:1g|Kólesteról:153mg(51%)|Natríum:153mg(6%)|Kalíum:25mg(1%)|Trefjar:1g(4%)|Sykur:22g(24%)|A-vítamín:829ÍU(17%)|Kalsíum:19mg(tvö%)|Járn:1mg(6%)