Súkkulaðispegill gljáakaka

Þessi uppskrift af gljáakaka úr spegli gerir fallegt glansandi súkkulaðihjarta með gulli gljáa hreim

Ég viðurkenni að ég er svolítið háður því að búa til spegilglerkökur! Ég geri venjulega spegilgljáakökuuppskrift sem er lituð og marmaruð en mig langaði til að reyna fyrir mér í dekadentri súkkulaðispegilgljáakökuuppskrift og ég var svo spennt fyrir útkomunni! Súkkulaðispegilsgljáa er svo glansandi! Það er í raun eins og að horfa í spegil og ó svo fallegt.

spegill gljáa köku uppskrift

Þessi súkkulaði spegill gljáa köku uppskrift er búin til úr súkkulaðimús, stöðugum þeyttum rjóma ásamt jarðarberjamauki og súkkulaði joconde. Frystu barnið fast og gljáðu síðan með súkkulaðispegilsgljáanum þínum!



Uppskrift af súkkulaði hjartaspegli gljáaköku

Þessi kaka hefur marga mismunandi þætti svo áður en þú byrjar gætirðu viljað prenta út allar uppskriftirnar sem þarf fyrir þessa köku. Ef þú vilt nota færri þætti geturðu það algerlega! Til að hafa það ofur einfalt skaltu nota hunangsmúsina og hylja súkkulaðigljáann.

Uppskrift súkkulaðispegilsgljáa
Mirror Glaze Uppskrift (fyrir gullið)
Uppjöfnun á þeyttum rjóma
Uppskrift af jarðarberjamauki
Súkkulaði Joconde uppskrift

Hvernig á að setja saman spegilglaskökuna þína

Til að gera uppskriftina þína af gljáaköku spegilsins þarftu spegilgljáform. Fyrir þennan nota ég einn af mínum uppáhalds, hjartamótinu.

Byrjaðu á því að húða að innan með smá súkkulaðimús. Ég nota aftan á skeið til að slétta mousse um jafnt. Frystið síðan í um það bil 15 mínútur.

súkkulaði spegil gljáa köku mousse

Húðaðu síðan að innan með þunnu lagi af stöðugum þeyttum rjóma. Taktu um það bil 1/4 bolla af stöðugum þeyttum rjóma og sameinuðu hann með nokkrum matskeiðum af jarðarberjamauki. Ef þú vilt ekki búa til þína eigin geturðu notað jarðarberjasultu en ekki bæta við púðursykri í stöðugan þeytta rjómann, annars verður hann of sætur með jarðarberjasultunni.

súkkulaði hjartaspegill gljáakaka

Dreifðu lagi af jarðarberjakreminu yfir þeytta rjómann. Skerið síðan stykki af súkkulaðibollunni í hjartalaga og þrýstið henni í jarðarberjalagið. Fylltu í eyðurnar með meira rjóma og hylja einnig bakið á kökunni. Sléttið allt hlutina með spaða og frystið fast (Lágmark 2 klukkustundir).

frysta spegilgljáakökuna

Hvernig á að búa til súkkulaði spegil gljáa köku uppskrift

Til að undirbúa súkkulaðispegilsgljáann þinn skaltu setja fyrsta magnið af vatni, sykri og sætum þéttum mjólk á sósupönnu og láta krauma yfir háum hita og taka það síðan af hitanum. Ekki láta það brenna!

Stráið gelatíninu yfir annað vatnsmagnið og látið það blómstra í 5 mínútur.

Settu blómstrað gelatínið þitt í mjólkandi blönduna og hrærið þar til það er bráðið.

Hellið heitu blöndunni yfir súkkulaðið / kakóið og látið það sitja í 5 mínútur og þeytið þar til slétt. Ég nota niðurdýfingarblöndu eftir að hafa þeytt til að ná út eins mörgum molum og mögulegt er.

Hellið síðan spegilgljáanum í gegnum fínt möskvatsif til að fjarlægja alla kekki sem eftir eru.

súkkulaðispegilsgljáa

Láttu gljáann kólna þar til 90 ° F áður en þú hellir gljáanum yfir frosna kökuna þína. Ef þú hellir því of fljótt þá rennur það allt af kökunni. Ef þú hellir því of kalt þá verður það ekki slétt. Ég mæli eindregið með stafrænum hitamæli til að fylgjast með hve kaldur gljáinn þinn er og hræra í honum öðru hverju til að ganga úr skugga um að það kólni jafnt.

Hvernig á að búa til gullspegilgljáa

Ég gerði smá tilraun til að búa til gullspegilgljáa fyrir þessa köku og elskaði hvernig hún reyndist. Ég tók eftir því að spegilgljái er ansi gegnsætt eftir að þú bjóst það fyrst til og veltir því fyrir mér hvort ég bætti við málmlituðum matarlit ef hann væri glansandi.

Það tókst alveg! Gullspegilgljáinn heppnaðist vel! Ég fór með um það bil 1 tsk af TMP ofurgull ryk en þú gætir líka notað glimmer ryk.

gullspegilgljáa

Til að búa til uppskrift úr gullspegilgljáaköku, einfaldlega búðu til venjulegu spegilgljáuppskriftina þína eins og venjulega en ekki bæta við hvítum matarlit. Bættu í staðinn við málmlitaðan matarlit. Ég notaði gull en þú gætir notað aðra liti!

Mér líkaði við gullspegilgljáann sem fínan hreim við súkkulaðispegilgljáakökuna.

Hvernig á að hella gljáa fyrir uppskriftina þína að spegilgljáa

Skerið út kökuborð í hjartaformi til að setja kökuna á. Settu kökuna á lítinn bolla eða kökupönnu og settu hana inni í stærri pönnu til að fanga spegilgljáann sem fer yfir hliðar kökunnar til að nota á aðrar kökur.

súkkulaði spegill gljáa köku uppskrift

Hellið súkkulaðispegilsgljáa á fyrst og síðan gullstrípur ef þú vilt. Láttu gljáa þar til gljáinn hættir að leka. Notaðu heitan hníf til að skera dropana af og hreinsaðu upp neðri brún kökunnar.

gullspegilgljáa yfir súkkulaðigljáa

Flyttu kökuna á disk og njóttu strax eða kældu þar til þú vilt bera hana fram en kakan tapar glansandi og birtist mattari eftir um það bil 24 klukkustundir, svo ef það er fyrir viðskiptavin skaltu gljáa sama dag og þú ætlar að afhenda.

spegilgljái missir það

athugið: þú þarft ekki að nota öll þessi innihaldsefni í kökuna, þú gætir bara notað beina mousse eða bara þeyttan rjóma og ber. Það er undir þér komið hvað þú fyllir uppskriftina þína af gljáakaka úr spegli! Vertu skapandi og notaðu innihaldsefnin sem þú hefur gaman af.

spegilgljáakaka

Súkkulaðispegill gljáakaka

Þessi glansandi súkkulaðispegilgljáakaka er búin til úr hunangsmús, jarðarberjaprjóma og súkkulaði joconde. Ofur dekadent skemmtun fyrir sérstakt tilefni! Undirbúningstími:1 kl Eldunartími:tuttugu mín kælingartími:30 mín Heildartími:1 kl tuttugu mín Hitaeiningar:2966kcal

Innihaldsefni

Súkkulaði Joconde (fyrir eitt hjarta)

  • fimmtíu grömm möndlumjöl
  • 42 grömm flórsykur
  • 12 grömm kökuhveiti
  • 1 stór egg
  • 1 heill eggjahvítur
  • 7 grömm sykur
  • 17 grömm bráðið smjör
  • 4 grömm kakóduft

Súkkulaði hunangsmús

  • 3 oz dökkt súkkulaði
  • 1.5 oz hunang
  • 1 stór eggjarauða
  • 1/2 tsk dökkt romm
  • 5.5 oz þungur rjómi

Strawberry Whipped Cream

  • 4 oz þungur þeytirjómi
  • tvö tsk flórsykur
  • 1/2 tsk gelatínduft
  • 1 Msk kalt vatn
  • 1/2 tsk vanilludropar
  • 3 oz jarðarberjamauk eða sultu

Súkkulaðispegilsgljáa

  • 350 grömm dökkt súkkulaði
  • 40 grömm kakóduft
  • 120 grömm vatn
  • 300 grömm sykur
  • 200 grömm sætu þéttu mjólkinni
  • 1 Msk vanillu
  • 100 grömm kalt vatn
  • fimmtán grömm duftformið gelatín

Gullspegilgljái

  • 150 grömm sykur
  • 100 grömm sætu þéttu mjólkinni
  • 2.5 oz vatn
  • 16 grömm duftformið gelatín
  • tvö oz vatn
  • 180 grömm hvítt súkkulaði
  • 1 Msk gullduft

Leiðbeiningar

Mona Lisa leiðbeiningar

  • Fyrst þarftu að forhita ofninn í 425ºF / 230ºC. Sigtið möndlumjölið, sykurinn og hveitið saman svo að þið hafið enga kekki.
    Þá ættirðu að blanda heilu eggjunum út í hveitið þar til það er slétt.
    Í sérstakri skál, þeyttu eggjahvítu að mjúkum tindum og bættu sykri hægt við. Haltu áfram að þeyta að þéttum rökum tindum. Ef þeir fara að molna hefurðu ofþeytt eggjahvíturnar þínar og það er engin leið að bjarga þeim.
    Brjóttu síðan marenginn þinn í blöndu þar til hann er aðeins sameinaður. Gakktu úr skugga um að þú blandir því ekki of mikið eða verði of gróft og brýtur niður allt loftið sem þú byggðir upp í batterinu þínu eða þú verður með mjög flata köku.
    Þeyttu bræddu smjörið og súkkulaðiblönduna rólega.
    Að lokum dreifðu blöndunni á tilbúna sílikonmottuna þína eða kökupönnuna og bakaðu í 8 mínútur. Vertu viss um að baka kökuna ekki of mikið.
    Þegar kakan þín er kæld skaltu strá þunnu lagi af kornasykri yfir yfirborð kökunnar og hylja með plastfilmu. Láttu sitja yfir nótt í ísskáp. Sykurinn leysist upp í kökunni í kjölfarið, kakan verður rak þrátt fyrir að hún verði fyrir lofti. Flottir ha!

Leiðbeiningar um froðu

  • Settu súkkulaðið þitt í hitaþolna skál yfir pott með kraumandi vatni til að bræða. Láttu suðuna sjóða og fjarlægðu af hitanum Settu eggjarauðurnar þínar í stóra hitaþolna skál. Bætið við 1/3 af heitu hunanginu þínu og þeyttu þar til slétt. Bætið síðan við restinni af hunanginu og þeytið þar til eggjarauður þykknar Bættu eggjablöndunni við bræddu súkkulaðið og þeyttu til að sameina Þeytið þunga rjómann að mjúkum tindum og brjótið varlega saman í súkkulaðibotninn þar til engar rákir eru til staðar Hellið í mót og frystið

Strawberry þeyttur rjómi

  • Stráið gelatíninu yfir kalt vatnið og látið blómstra í 5 mínútur. Bræðið gelatín í 5 sekúndur í örbylgjuofni. Ef ekki bráðnar að fullu skaltu gera aðrar 3 sekúndur Í köldu blöndunarskál, þeyttu þunga rjómann þinn að mjúkum tindum Bætið við púðursykrinum og vanillunni Snúðu hrærivélinni þinni niður í lágt og dreyptu gelatíninu úr henni og blandaðu þar til þeyttur rjómi myndar stífa tinda Brjótið jarðarberjamaukið út í helminginn af þeyttum rjómanum. Vistaðu hinn helminginn fyrir aftan á mousse kökunni.

Súkkulaðispegilsgljáa

  • Gakktu úr skugga um að þú hafir þessi verkfæri við höndina: Fínn möskvastof, hitamælir, dýfiblandari Sameina súkkulaði og kakóduft í stórum hitaþéttum skál og settu til hliðar. Stráið gelatíndufti yfir annað vatnsmagnið og látið blómstra í 5 mínútur. Setjið fyrsta magn af vatni, sykri, sætum þéttum mjólk á sósupönnu og látið malla við meðalhita. Bætið við blómstraðu gelatíni og hrærið þar til það bráðnar alveg og takið það af hitanum. Bætið í vanillunni. Hellið blöndunni yfir súkkulaði / kakó og látið standa í 5 mínútur og þeytið síðan til að sameina. Notaðu dýfingarblöndunartækið til að fjarlægja bita sem eru eftir eða brætt súkkulaði. Láttu blönduna fara í gegnum möskvatsíuna til að fjarlægja bita af súkkulaði eða gelatíni Láttu blönduna kólna niður í 90 ° F áður en þú hellir yfir frosna köku þína.

Gullspegilgljái

  • Bætið sykrinum, sætu þéttu mjólkinni og fyrsta magninu af vatni í meðalstóran pott og hitið við meðal lágan hita, hrærið stundum. Hellið öðru magni af vatni í gelatínið í duftformi og blandið því saman með skeið. Látið gleypa að fullu í nokkrar mínútur. Þegar sykur-, mjólkur- og vatnsblöndan byrjar að malla, fjarlægðu það frá hitanum og bætið við blómstraðu gelatíni. Hrærið þar til gelatínið hefur leyst upp. Hellið heitum vökvanum ofan á súkkulaðibitana og látið sitja í 5 mínútur til að bráðna. Notaðu þeytara til að hræra í glerungnum þar til súkkulaðið hefur alveg bráðnað. Bætið við gullrykinu og blandið saman við immersion blandara þar til það er vel blandað. Láttu gljáann fara í gegnum fínt filter til að fjarlægja mola. Látið gljáann kólna. Þegar gljáinn hefur kólnað niður í 37 ° C, hellið honum yfir frosna kökuna sem er ofan á bolla, sitjið á bakka eða disk með brún til að ná dropunum. Láttu gljáann hafa setið í 5 mínútur áður en þú notar heitan hníf til að fjarlægja dropana. Flyttu kökuna á disk og njóttu strax eða kældu þar til þú þarft á henni að halda. Hafðu í huga að spegilgljái missir gljáa eftir sólarhring svo ef þú ert að gera þetta fyrir viðskiptavin skaltu gljáa sama dag og afhending.

Næring

Hitaeiningar:2966kcal(148%)|Kolvetni:283g(94%)|Prótein:81g(162%)|Feitt:180g(277%)|Mettuð fita:51g(255%)|Kólesteról:1082mg(361%)|Natríum:875mg(36%)|Kalíum:401mg(ellefu%)|Trefjar:22g(88%)|Sykur:202g(224%)|A-vítamín:3120ÍU(62%)|Kalsíum:574mg(57%)|Járn:12.4mg(69%)

Þessi svakalega glansandi súkkulaðispegilsgljáakaka hylur rjómalöguð mousse og jarðarberjafyllingu og létta og dúnkennda súkkulaðikókonde. Gulli spegilgljáa hreimurinn lítur svo ótrúlega út og öll spegilgljáakakan býr til fallegan og töfrandi eftirrétt fyrir sérstakt tilefni eins og Valentínusardaginn!