Klassísk þýsk súkkulaðikökuuppskrift

Klassísk þýsk súkkulaðikaka með kókoshnetufyllingu og súkkulaðismjörkremi

Þýska súkkulaðikaka er mjög létt, rök rak súkkulaðikaka með ríkri kókoshnetu-pecan fyllingu og smá súkkulaði sviss marengs smjörkrem til að halda þessu öllu saman. Kakan hefur ekki sterkt súkkulaðibragð, næstum eins og a rauð flauelskaka án matarlitunar. Ef mín dauði með súkkulaðiköku er tákn fyrir súkkulaðiunnendur köku, þá er þýska súkkulaðikakan hið pólska andstæða.

nærmynd af þýskri súkkulaðiköku á bláum mynstraðum disk með köku í bakgrunni

Þýska súkkulaðikaka er þýsk yfirleitt. Það er í raun amerískt og er kennt við Samuel German, skapara vinsæls dökks bakarasúkkulaðis. Kakan var þróuð til að markaðssetja sætu súkkulaðið sem er notað í upprunalegu uppskriftinni að þýsku súkkulaðiköku.



nærmynd af þýskri súkkulaðiköku matt með súkkulaðisvín marengs smjörkremi og kókospecan frosti

Þýska súkkulaðikaka var í raun uppáhaldskaka pabba míns. Á hverju ári í afmælisdegi hans myndum við kaupa kassa af Duncan Hines þýskri súkkulaðikökublöndu og dós af kókospecan-frostinu. Í glerbakstur og inn í ofn. Þrjátíu mínútum síðar myndi ég árangurslaust reyna að frosta heita köku með köldu dós af frosti og rífa hlutinn í sundur. Ó, ég vildi að ég vissi þá hvað ég veit núna. Chillaðu kökurnar þínar!

Svo ég trúi því að það sé kominn tími til að ég endurskapi þessa klassísku köku og deildi henni með ykkur öllum. Þessi uppskrift er nokkuð sönn við upprunalegu uppskriftina sem þú finnur að innan á súkkulaðiboxum Baker með því að bæta við smá jurtaolíu sem mér finnst gera kökuna svolítið væta. Það er sannarlega ljúffengt gert frá grunni!

Hvernig bragðast þýska sætu súkkulaðið frá Baker?

bakarar sætu dökkt súkkulaði

Sætt súkkulaði þýska er ekki eins beiskt og dæmigert dökkt súkkulaðistykki en heldur ekki eins sætt og venjulegt mjólkursúkkulaðistykki. Það er kross á milli þessara tveggja með 48% kakóinnihald.

Þú getur keypt þýska Baker súkkulaðið frá flestum matvöruverslunum eins og Target eða Kroger í bakstursgöngunum.

nærmynd af þýskri súkkulaðiköku með kókospecan frosti og súkkulaði marengs smjörkrem frosti

Hver er munurinn á þýskri súkkulaðiköku og venjulegri súkkulaðiköku?

Helsti munurinn á þýsku súkkulaðiköku og venjulegri súkkulaðiköku er sú tegund súkkulaðis sem notuð er og magn súkkulaðis sem þú smakkar. Venjulegur súkkulaðikaka er bragðbætt með mjólkursúkkulaði kakódufti og hefur sterkt súkkulaðibragð.

Þýska súkkulaðikaka er ekki með sterkt kakóbragð, stjarna sýningarinnar er kókoshnetupekanfrost. Það er stundum matt með súkkulaðismjörkremi til að halda í fyllinguna og stundum skreytt með marachino kirsuberjum.

þýsk súkkulaðikaka

Hvernig á að búa til þýska súkkulaðiköku frá grunni

Það fyrsta sem þú ættir að gera þegar þú bakar þessa þýsku súkkulaðiköku er að bræða súkkulaðið og láta það kólna. Ég bræddi súkkulaðið fyrir svissnesku marengssmjörkremið og kökudeigið allt í einu í glerskál og setti það síðan til hliðar til að kólna.

Til að búa til súkkulaðikökuna skaltu safna saman öllum hráefnum þínum fyrir tímann til að ganga úr skugga um að þú hafir allt sem þú þarft og þú ert ekki að flýta þér að finna ákveðin hráefni. Ég er að fylgja uppskriftinni að innan úr súkkulaðiboxkassanum með því að bæta við smá jurtaolíu fyrir raka.

Blöndunaraðferðin er mjög svipuð suðurkókoshnetukökunni minni. Að þeyta upp eggjahvítu og brjóta þær síðan saman í fullunnið deigið gerir mjög létta og blíða köku.

Vertu varkár þegar þú ert að brjóta saman eggjahvíturnar í kökudeigið og gættu þess að mylja ekki allt loftið út úr eggjahvítunum. Brjótið deigið varlega saman með því að nota spaða og lyftið deiginu varlega frá botni skálarinnar og brjótið það yfir á sjálfan sig.

Kassinn kallar á þrjár 9 ″ kökupönnur en ég á aðeins tvær svo ég notaði 8 ″ kökupanna í staðinn og það tókst frábærlega. Liturinn á fullunnum kökum verður mjög ljós.

Kókoshnetufylling

Það næsta sem þú ættir að gera er að búa til kókoshnetufyllinguna þína. Þetta tekur líka svolítið til að kólna svo það er best að búa það til áður en þú bakar kökurnar þínar.

Fyllingin kemur í raun mjög auðveldlega saman en þú þarft í grundvallaratriðum að þeyta blönduna í 12 mínútur beint til að tryggja að eggin þín hroðist ekki.

Ég hef áður búið til kókoshnetupekanafyllingu með venjulegri mjólk en hefðbundna leiðin er að nota gufaðan mjólk. Uppgufuð mjólk stendur betur við mikinn hita en mjólk svo það er ólíklegra að hún hroðist eða sviðni. Uppgufuð mjólk er ekki það sama og þétt mjólk sem hefur viðbættan sykur.

Eftir að fylling þín hefur þykknað og dökknað á litinn, þá er allt sem eftir er að gera að brjóta saman kókoshnetuna og pekanhneturnar. Fyrir mér er þetta besti hlutinn af þýskri súkkulaðiköku!

Þýska súkkulaðismjörkrem

Á meðan kakan mín var að baka bjó ég til mín svissnesk marengs smjörkrem . Ég hefði getað bætt smá kakódufti í smjörkremið til að gera það súkkulaði en mig langaði að halda mig við bakarasúkkulaðibragðið svo ég notaði bráðið súkkulaði í staðinn.

Ó GOSH minn var ljúffengur og svo kremaður! Ég gæti útbúið allt súkkulaðismjörkremið mitt svona í framtíðinni. Ég tók líka eftir því að það hélst rjómi jafnvel daginn eftir í staðinn fyrir að verða svampur eins og auðvelt smjörkremið mitt hefur tilhneigingu til að gera.

Vegna þess að þú verður að hita eggjahvíturnar til að bræða sykurinn, þá verður þú að gefa marenginum tíma til að kólna áður en þú bætir út í smjörið eða smjörkremið þitt breytist í smjörsúpu. Ég flýt fyrir kælingarferlinu með því að setja smá ís í kringum botninn á skálinni meðan það er blandað saman, en þú getur líka ausið öllum marengsnum út í og ​​sett á grunna pönnu og í ísskápinn til að kólna.

Ef þú vilt ekki vera að tuða við gerð SMBC þá geturðu notað mitt auðvelt súkkulaðismjörkrem í staðinn .

Aðrar kökuuppskriftir sem þú gætir haft gaman af
Hvít flauel súrmjólkurkaka
Ermine Buttercream frosting
Auðveld súkkulaðikaka
Þeytt súkkulaði Ganache

Klassísk þýsk súkkulaðikökuuppskrift

Hvernig á að búa til ekta þýska súkkulaðiköku með kókospecan-frosti og rjómalöguðu súkkulaði svensku marengssmjörkremi. Sannkallað kærleiksverk en svo þess virði! Undirbúningstími:tuttugu mín Eldunartími:30 mín Hitaeiningar:645kcal

Innihaldsefni

Fyrir þýsku súkkulaðikökuna

  • 4 aura (114 g) Þýska súkkulaðið frá Baker bráðnað
  • 4 aura (114 g) vatn hlýnaði
  • 4 stór (68 g) egg (eggjarauða og hvíta aðskilin) stofuhiti
  • 12 aura (340 g) Hveiti
  • 1 teskeið matarsódi
  • 1/4 teskeið salt
  • 8 aura (227 g) Ósaltað smjör mýkt
  • 14 aura (397 g) kornasykur
  • 1 teskeið vanilludropar
  • 8 aura (227 g) súrmjólk
  • 4 aura (114 g) grænmetisolía

Fyrir kókospecan fyllinguna

  • 4 egg (72 g) eggjarauða
  • 12 aura (340 g) gufað upp mjólk
  • tvö teskeiðar vanilludropar
  • 10 aura (284 g) kornasykur eða púðursykur fyrir ríkara bragð
  • 6 aura (170 g) Ósaltað smjör
  • 7 aura (198 g) flakaðar kókoshnetur
  • 7 aura (198 g) pekanhnetur saxað
  • 1/2 teskeið salt

Fyrir súkkulaði svissneska marengssmjörkremið

  • 8 aura (114 g) ferskar eggjahvítur
  • 16 aura (454 g) kornasykur
  • 24 aura (454 g) Ósaltað smjör mýkt
  • 4 aura (114 g) Þýska súkkulaðið frá Baker brætt og kælt í 90º
  • 1/2 teskeið salt
  • tvö teskeiðar vanilludropar

Búnaður

  • Stöðublandari
  • Whisk Viðhengi

Leiðbeiningar

  • Hitið ofninn í 350ºF. Undirbúið þrjár 8'x2 'kökupönnur með köku goop eða öðrum valnum pönnuúða.

Fyrir kökuna

  • Bræðið súkkulaðið í hitaþéttri skál í 15 sekúndna þrepum þar til það bráðnar. Ekki ofhitna eða þú gætir brennt súkkulaðið. Bætið volgu vatni við súkkulaðið og þeytið til að sameina.
  • Settu eggjahvítu í skál með whisk viðhenginu og þeyttu þar til þú nærð þéttum en rökum tindum. Þeir ættu ekki að líta út fyrir að vera brotnir eða molaðir. Setja til hliðar.
  • Sameina súrmjólk og jurtaolíu og settu til hliðar
  • Þeytið saman hveiti, matarsóda og salti og setjið til hliðar.
  • Rjóma saman smjörið og sykurinn þar til það er orðið létt og dúnkennd á litinn
  • Bætið eggjarauðunni saman við á meðan hún er látin blanda saman, látið hana blandast að fullu áður en þið bætið við síðustu eggjarauðu.
  • Meðan þú blandar á lágu, skaltu bæta við bræddu og kældu súkkulaði og vanillu og blanda þar til það er blandað saman.
  • Blandið saman við lágt, bætið 1/3 af hveitiblöndunni út í, síðan 1/3 af súrmjólkinni. Endurtaktu tvisvar í viðbót með hveiti og súrmjólk sem eftir er.
  • Brjótið eggjahvíturnar varlega saman þar til þær eru blandaðar.
  • Hellið deiginu í tilbúnar pönnur og bakaðu strax í 30 mínútur eða þar til tannstöngull kemur hreinn frá miðjunni. Láttu kólna áður en það er frostað.

Fyrir kókospecan fyllinguna

  • Í meðalstórum potti, þeyttu mjólk, eggjarauðu og vanillu yfir meðalhita þar til hún blandaðist.
  • Bætið smjörinu og sykrinum út í og ​​eldið áfram við meðalhita þar til blandan byrjar að þykkna (um það bil 12 mínútur). Þeyttu stöðugt eða þú átt á hættu að elda eggin þín. Blandan verður þykk og gullinbrún þegar hún er tilbúin.
  • Takið blönduna af hitanum og brjótið kókoshnetuna og pekanhneturnar út í. Kalt með dreifanlegu samræmi.

Fyrir þýska súkkulaðismjörkremið

  • Láttu sjóða 2 'af vatni í meðalstórum potti og dragðu síðan úr hita þar til það er aðeins að malla. Settu málm- eða glerblandunarskálina þína ofan á. Skálin ætti ekki að snerta vatnið.
  • Settu eggjahvítu og sykur í skálina og þeyttu stöku sinnum til að leysa upp sykurinn og halda eggjahvítunum frá því að elda. Þegar blandan nær 110 ° F eða þú finnur ekki lengur sykurkorn á milli fingranna, þá er hún tilbúin
  • Settu skálina á blöndunartækið og þeyttu hátt þar til þú nærð MJÖG stífa tinda. Ráðin ættu að standa beint upp þegar þú snertir þau og marengsinn ætti að finnast mjög þykkur og þéttur.
  • Settu stóran íspoka undir skálina þegar þú ert að blanda til að kæla marengsinn niður.
  • Lækkaðu hraðann niður í lágan. Bætið smjörinu rólega út í litlum bútum, saltinu, bræddu og kældu súkkulaðinu og vanilluþykkninu.
  • Auka hraðann aftur í háan og svipa þar til liturinn er ljós og dúnkenndur. Gefðu því að smakka, ef það bragðast ennþá smjörið, haltu áfram að þeyta
  • Lækkaðu hraðann aftur niður í lágan hátt og dreyptu síðan kældu súkkulaðinu og vanillunni úr þér og blandaðu þar til slétt.

Næring

Þjónar:1þjóna|Hitaeiningar:645kcal(32%)|Kolvetni:61g(tuttugu%)|Prótein:5g(10%)|Feitt:44g(68%)|Mettuð fita:27g(135%)|Kólesteról:80mg(27%)|Natríum:201mg(8%)|Kalíum:152mg(4%)|Trefjar:tvög(8%)|Sykur:48g(53%)|A-vítamín:944ÍU(19%)|C-vítamín:1mg(1%)|Kalsíum:64mg(6%)|Járn:1mg(6%)