Klassísk Pumpkin Pie uppskrift

Klassísk graskerabaka með volgu kryddi, rjómalöguðum áferð og stökkri skorpu

Þessi uppskrift graskeraterta er slétt og rjómalöguð og alltaf högg á hátíðum. Búið til með einföldum hráefnum og klassískum aðferðum fyrir fullkomna köku. Engar brenndar skorpur, engir votir botnar, engir sprungnir bolar. Allt sem þú þarft er graskermauk, þungur rjómi, hveiti, smjör, egg og krydd.

uppskrift að graskeratertu

Viltu læra meira um grunnatriðin í kökugerð? Horfðu á kennslu í tertuskorpunni minni
kennsla í skorpuskorpu



Ábendingar um bestu graskerbökuna

Graskerterta er alræmd fyrir að fá bleytu, ofeldaða skorpu. Þetta er vegna mikils vökvainnihalds í graskerfyllingu. Það seytlar í skorpuna og kemur í veg fyrir að hún bakist. Svo hvernig forðastu votan botn? Þú verður að nota skorpu sem gerð er til að hrinda vökva í burtu. Ég nota mitt mjölkaka deiguppskrift sem er fullkomin til að búa til bragðmikla, stökka skorpu án soggy botns eins og sjá má á myndinni hér að ofan.

Mealy pie deig virkar vel fyrir pies með fljótandi fyllingu eins og grasker baka.

  1. Búðu til graskeratertufyllinguna þína og láttu kólna
  2. Búðu til hveitibrauðsdeigið þitt og láttu það kólna í eina klukkustund eða yfir nótt
  3. Leyfðu deiginu að hitna við stofuhita alveg þangað til þú getur velt því upp með kökukeflinum
  4. Rúllaðu deiginu upp í 1/8 ″ þykkt og settu það í bökunarformið
  5. Klipptu umfram deigið af en láttu það vera um það bil 1/4 ″ umfram deigið allt til að gera grein fyrir því að það minnkaði
  6. Klíptu í brúnirnar til að gera þær skrautlegar eða notaðu gaffal til að gera skreytingar
  7. Frysta tertudeigið í 20 mínútur áður en það er fyllt
  8. Penslið með eggþvotti til að stuðla að glansandi og brúnni skorpu
  9. Fylltu tertuskorpuna þína með tertufyllingunni og bakaðu þar til tertuskorpan dregst frá jaðri pönnunnar
hveitibökudeig í bökudiski skotið að ofan hönd flautandi brúnir af tertudeigi graskerakaka á lakapönnu til að koma í veg fyrir hella graskersbaka

Hvernig á að fylla graskersskorpu án þess að hella niður?

Besta leiðin til að fylla graskerstertuskorpuna er að setja kældu tertuskorpuna á bökunarplötu. Fylltu síðan tertuna upp að hálfu með fyllingunni þinni. Færðu lakið í forhitaða ofninn og kláraðu að fylla. Þannig er allt sem þú þarft að gera að renna tertunni í ofninn og líkurnar á að hella niður séu í lágmarki.

Gakktu úr skugga um að þú fyllir skorpuna þína alveg upp á toppinn, tertufylling hækkar alls ekki.

graskerakaka á lakapönnu til að koma í veg fyrir hella

Þarftu að blinda-baka grasker tertuskorpu?

Ef þú ert að nota mjölteigsdeig þarftu ekki að blinda baka (forbaka skorpuna). Gakktu úr skugga um að þú bakir tertuna nógu lengi til að skorpan dragist saman frá brún tertupönnunnar. Þannig veistu að það er búið að baka. Ef skorpan byrjar að brúnast of fljótt skaltu setja annan ofngrindina efst í ofninum fyrir ofan kökuna með smá álpappír til að koma í veg fyrir ofbrúnun.

Ekki setja álpappírinn á skorpuna, annars geturðu skemmt tertufyllinguna.

Ef þú vilt baka skorpuna þína til að koma í veg fyrir að elda graskeratertufyllinguna þína, parbakaðu hana aðeins (hálfbökuð) svo að skorpan verði ekki of brún með fyllingunni.

  1. Veltið upp hveitibrauðsdeiginu og setjið á tertupönnuna
  2. Klipptu umfram skorpuna af en láttu 1/4 ″ af deigi utan að til að gera grein fyrir að hún minnkaði
  3. Frystið í 20 mínútur
  4. Settu smá smjörpappír í deigið og fylltu með tertaþyngd eða þurrum baunum allt að toppnum.
  5. Bakaðu í 15 mínútur og fjarlægðu síðan lóðin vandlega. Bakið í 5 mínútur í viðbót.
  6. Fylltu með kældu graskeratertufyllingunni og bakaðu. Mundu að bakbakaður skorpa bakast hraðar en hrá skorpa.

Hvernig forðastu votan botn á graskeratertunni þinni?

Skref eitt er að nota rétt deig (mjöldeig). Skref tvö er að tryggja að þú sért ekki að baka kökuna þína. Bakið þar til skorpan dregst frá hliðum tertupönnunnar. Þetta þýðir að miðja deigsins hefur bakast í gegn og dregist saman.

Hvernig á að koma í veg fyrir að graskerabaka klikki

Graskerbaka ætti að baka við nokkuð lágan hita (375 ºF) til að forðast að fyllingin verði of heit, þenst út og klikkar. Bakstur við háan hita eða ofbakstur getur einnig valdið því að graskerabakinn verður vatnsmikill og klikkaður.

Til að koma í veg fyrir sprungur skaltu setja kökuna þína á lægsta grind sem mögulegt er í forhituðum ofni svo baka skorpan hratt. Bakið bara þar til fyllingin er orðin jaðar en samt svolítið flissandi í miðjunni og þegar skorpan dregst saman frá brúnunum. Þú getur tekið hitastig tertufyllingarinnar. Það er fullsoðið við 175ºF.

graskersbaka
bakaðu þar til miðjan nær 170ºF

Þú gætir líka haft áhuga á þessum uppskriftum

Stöðugt þeyttur rjómi
Grasker ostakökustangir
Heimatilbúið graskermauk
Grasker ostakökustangir

Klassísk Pumpkin Pie uppskrift

Hvernig á að búa til klassíska graskeraböku með rjómalögðum miðju, engum sprungum og stökkri skorpu. Undirbúningstími:fimmtán mín Eldunartími:Fjórir fimm mín hvíldartími:1 kl Heildartími:tvö klst Hitaeiningar:1176kcal

Innihaldsefni

Pumpkin Pie Fylling

  • 12 aura (284 g) graskermauk ekki graskeraterta fylling
  • 1 teskeið kanill
  • 1/4 teskeið (227 g) múskat
  • 1/4 teskeið (85 g) engifer
  • 1/8 teskeið negulnaglar
  • 1/2 teskeið salt
  • 5 aura (141.75 g) púðursykur
  • 3 stór egg
  • 10 aura (283.5 g) þungur rjómi

Mealy Pie Deig

  • 12 aura (340 g) hveiti
  • 1/4 teskeið salt
  • 6 aura (170 g) kalt smjör rifinn
  • 1 stór egg kalt
  • 1 únsa (28 g) ísvatn

Eggþvottur

  • 1 stór egg
  • 1 Matskeið vatn

Búnaður

  • baka lóðum
  • 9 'fótaplata

Leiðbeiningar

  • Hitaðu ofninn í 375ºF

Fyrir graskerfyllinguna

  • Blandið saman eggjum, þungu rjóma- og graskermauki og þeytið þar til það er blandað saman
  • Bætið út í kryddi, salti og púðursykri og þeytið til að sameina
  • Settu til hliðar meðan þú undirbýr deigið

Fyrir mjöldeigið

  • Sameina hveiti og salti í skálinni á blöndunartækinu þínu með spaðafestingunni.
  • Bætið köldu smjöri við og blandið saman við lágt þar til blandan líkist grófum mjölsandi
  • Bætið egginu og vatninu út í og ​​blandið á lágu þar til deigið festist saman
  • Fletjið og pakkið í plastfilmu. Látið deigið kólna í 20 mínútur eða yfir nótt áður en það er notað. Látið hitna í 20 mínútur eða þar til það er sveigjanlegt en samt þétt áður en það er rúllað út.
  • Rúllaðu tertudeiginu þínu í 1/4 'þykkt og settu í tertudiskinn þinn. Skildu 1/4 'af auka deigi eftir þegar þú klippir afganginn til að gera grein fyrir því að hann minnki
  • Klíptu í brúnirnar til að láta þær líta skrautlega út
  • Frystið deigið í 20 mínútur áður en það er fyllt
  • Settu kælda tertuskorpu á lakapönnu. Eggþvo brúnirnar.
  • Fyllið tertuskorpuna til hálfs. Settu pönnuna í forhitaða ofninn og fylltu með restinni af fyllingunni.
  • Bakið í 35-45 mínútur þar til skorpan minnkar frá brúnum á tertudisknum.
  • Látið kólna áður en það er borið fram með þeyttum rjóma. Geymið í kæli.

Eggþvottur

  • Þeytið saman eitt egg og 1 msk vatn og penslið síðan á skorpuna til að stuðla að gullbrúnum og glansandi skorpu

Næring

Þjónar:0,08g|Hitaeiningar:1176kcal(59%)|Kolvetni:238g(79%)|Prótein:36g(72%)|Feitt:6g(9%)|Mettuð fita:1g(5%)|Kólesteról:105mg(35%)|Natríum:1713mg(71%)|Kalíum:373mg(ellefu%)|Trefjar:8g(32%)|Sykur:1g(1%)|A-vítamín:153ÍU(3%)|Kalsíum:63mg(6%)|Járn:fimmtánmg(83%)