Ermine Frosting

Ermine frosting er létt, dúnkenndur og ekki of sætur

Ermine frosting (einnig kallað roux frosting eða soðin mjólkur frosting) er búið til með því að elda hveiti og sykur með mjólk til að búa til sætan líma. Þetta líma er síðan þeytt í mýkt smjör þar til það er létt og dúnkennt. Vanillu og salti er bætt við til að bragðbæta.

Þetta gæti hljómað eins og furðulegt ferli (það gerði mér fyrst) en það er í raun dýrindis frosting! Ermine frosting minnir mig mikið á þennan frosting sem þú finnur í ding dong eða twinkie. Mjög létt og næstum því eins þeyttur rjómi .

Í þessum frosti eru ekki egg í því svo það er frábært val til Svissneskt marengssmjörkrem ef þú vilt hafa léttan frosthúð en getur ekki haft egg.

Hvernig bragðast frosti af rauðgresi?

Ermine frosting bragðast reyndar mjög vel! Ég viðurkenni að það að gera roux virtist ekki mjög girnilegt en eftir að ég gaf því að smakka gat ég séð hvers vegna ermine frosting er hefðbundinn frosting notaður með rauð flauelskaka . Þetta er svo gott!

Frostið er ofur slétt og kremað. Fínt létt vanillubragð og enginn vottur af hveitibragði. Ég lofa.

Hvernig býrðu til ermine frosting?

Að búa til frostpinna ermín er í raun frekar einfalt.

1. Blandaðu hveiti þínu og sykri í meðalstórum potti og ristaðu á meðalháum hita í nokkrar mínútur til að elda hveitið.
2. Bætið mjólkinni saman við og hrærið til að sameina. Látið malla og minnkið í meðalhita. Soðið þar til blandan þykknar. Gakktu úr skugga um að þú hrærir stöðugt til að koma í veg fyrir að mjólkin brenni.
3. Hellið blöndunni í hitaþolna skál og hyljið með plastfilmu (vertu viss um að plastið snerti yfirborð blöndunnar) og látið kólna. Ég setti mitt í ísskápinn.
4. Settu smjörið þitt í skálina á blöndunartækinu með áfenginu. Þeytið þar til það er orðið létt og dúnkennt.
5. Bætið hveitiblöndunni við smjörið aðeins í einu. Ég notaði skeið en þú getur líka notað lagnapoka eða mælibolla.
6. Bætið í vanillu og salti og þá ertu búinn!

Þarf að setja ísskápskuldi í kæli?

Hægt er að láta frostið liggja við stofuhita í 6 klukkustundir svo framarlega sem það er ekki heitt. Þú ættir engu að síður að hafa neitt smjörkrem í miklum hita. Vegna þess að það inniheldur mjólk þá ættu afgangar að vera í kæli í allt að viku eða frysta í allt að 6 mánuði. Svipað og rjómaostfrost.

Ermine frosting ætti að borða við stofuhita. Komdu með kökuna þína út úr ísskáp í klukkutíma eða tvo áður en hún er neytt.

Getur þú notað ermine frosting undir fondant?

Þessi frosti er örugglega nógu þéttur til að hægt sé að nota hann undir fondant en ég vil frekar nota hann sem fyllingu og nota stinnari frosting eins og auðvelda smjörkremið mitt að utan.

Þú getur einnig auðveldlega pípað ermine frosting.

Ermine Frosting

Innihaldsefni

Ermine Frosting innihaldsefni

• ▢14 oz (397 g) kornasykur
• ▢3 oz (85 g) hveiti
• ▢16 oz (454 g) nýmjólk
• ▢16 oz (454 g) Ósaltað smjör stofuhiti
• ▢tvö tsk vanilludropar
• ▢1/4 tsk salt

Leiðbeiningar

Leiðbeiningar um frostmjólk

• Þeytið saman hveiti og sykur í meðalstórum potti við meðalhita. Soðið í um það bil 2 mínútur til að rista hveiti.
• Bætið mjólkinni rólega saman við, þeyttu til að sameina og færðu hitann þinn í meðalháan hátt. Þeytið stöðugt þar til blandan er þykk og búðandi eins. Hyljið með plastfilmu og látið kólna.
• Bætið smjörinu í skálina á blöndunartækinu og þeyttu það hátt þar til það er orðið létt og dúnkennt. Bætið rólega við kældu hveitiblöndunni einni skeið í einu þegar þú þeytir. Innlimun tryggir hægt slétt smjörkrem.
• Bætið í vanillu og salti þangað til allt er kremað og þá má frosta kældu kökuna þína.

Skýringar

1. Eftir að frostþurrkur þinn er dúnkenndur og hvítur geturðu þeytt í 1/4 bolla sigtaðri kakódufti til að búa til þetta súkkulaði.
2. Gakktu úr skugga um að hveitiblöndan þín sé alveg köld áður en þú gerir frostinn þinn
3. Ermine frosting virkar ekki vel daginn eftir. Það er best að nota það strax eftir að þú hefur búið það til þar sem það hefur tilhneigingu til að „stilla“ en vera ekki kremað.
4. Ermine frosting er ekki tilvalið til að nota undir fondant því það er mjög mjúkt en það er frábært til að nota það sem fyllingu á milli laga.

Næring