Heimabakað sætabrauðsrjómauppskrift

Sætabrauðskrem fær nafn sitt vegna þess að það er notað í SVONA sætabrauð eftirrétti. Ofur rjómalöguð áferðin sem bráðnar er í munni gerir hinn fullkomna grunn fyrir ferskar ávaxtatertur, kleinuhringi, eftirrétti í eftirrétti og jafnvel kökufyllingu. Það tekur aðeins 15 mínútur (virkur tími) að búa til!

sætabrauðsrjómi í glærri glerskál á hvítum bakgrunni

Hvað er sætabrauðskrem?

Þessi sætabrauðsrjómauppskrift er mjög svipuð kókoshnetunni minni custard uppskrift þó að vanagangi sé yfirleitt hellt í fat á meðan hann er enn heitur og síðan borinn fram heitt meðan sætabrauðsrjómi er næstum alltaf borinn fram kaldur en þessu tvennu er nokkuð skiptanlegt.



Sætabrauðsrjómi er líka svipað og vanillubúðingur nema að vanillubúðingur er venjulega ekki með egg og er aðeins þykknað af maíssterkju, mjög svipað og vanill.

Bæjaralandsrjómi er svipað sætabrauðsrjómi nema að það er þykkt með gelatíni í stað kornsterkju.

Svo hvers vegna öll nöfn fyrir það sama? Það fer allt eftir því hvernig þú notar það. Svo hengja þig ekki í nafnið.

Það kemur í ljós að ég hafði verið að borða þennan rjóma eftirrétt í alls konar hlutum og ég vissi það ekki einu sinni. Í fyrsta skipti sem ég bjó til sætabrauðsrjómauppskrift í matreiðsluskólanum vissi ég ekki einu sinni hvað ég var að búa til. Mér fannst þetta vera ofur fínar fyllingar sem aðeins franskir ​​matreiðslumenn vissu af. Þegar ég smakkaði það var ég eins og ó duh, ég veit hvað þetta er! Það er kleinuhringfylling haha!

sætabrauðsrjóma fylltan kleinuhring á hvítum disk

Innihaldsefni sem þarf

Sætabrauðsrjómi er í grundvallaratriðum mjólk með bragðbættri vanillu og sykri þykknaður af nokkrum eggjum og maíssterkju (svipaður ís en ekki frosinn).

sætabrauðshráefni

Uppskrift af sætabrauðskremi skref fyrir skref

Skref 1 - Láttu mjólk og fyrsta magn af sykri (5 oz) krauma við meðalháan hita. Pískaðu stöðugt til að forðast að brenna.

whisking sætabrauð innihaldsefni í ryðfríu stáli potti með bláum whisk

2. skref - Í sérstökum, stórum hitaþéttum skál, sameina eggin, maíssterkju, vanilluþykkni og annað magn af sykri (4 oz), þeyttu til að sameina.

sætabrauðs innihaldsrjómi í glærri glerskál

3. skref - Þegar mjólkin hefur kraumað skaltu slökkva á hitanum og bæta 1/4 af heitu mjólkurblöndunni við eggjablönduna MJÖG hægt meðan þú þeytir stöðugt. Þetta mun tempra eggjarauðu blönduna (hægt og rólega) og forðast ostur egg. Þeytið þar til slétt.

Bætið heitri mjólkurblöndu hægt út í kalda eggjablöndu með mælibolla og bláþeytara

Pro ráð: Lykillinn að fullkominni sætabrauðsrjómauppskrift er að tempra eggin. Þetta þýðir að hita þá svolítið í einu svo þú sjokkerir ekki (aka elda) þá. Ef þú hleypir allri heitu mjólkinni strax í eggin eldirðu þau strax og endar með eggjaklumpum í sætabrauðinu þínu.

4. skref - Kveiktu á hitanum aftur (miðlungs) og bættu blöndunni hægt við restina af mjólkinni í pottinum þínum, þeyttu stöðugt. Látið malla.

að bæta mildaðri eggjablöndu við ryðfríu stálpönnu með bláum þeytara

5. skref - Þegar blandan þín byrjar að kúla skaltu halda áfram að þeyta í 1 mínútu til að tryggja að blandan sé soðin og rétt þykk.

nærmynd af þykknu sætabrauðsrjóma í málmpotti með bláum þeytara

Skref 6 - Hellið blöndunni í hitaþolið ílát. Skiptu mýktu smjörinu í teninga og settu það ofan á sætabrauðsrjómann, leyfðu þeim að bráðna. Ekki hylja skálina.

sætabrauðsrjómi í tærri skál með bræddu smjöri ofan á7. skref - Leyfðu sætabrauðsrjómanum að kólna við stofuhita þar til það er orðið heitt viðkomu og smjörið byrjar að harðna um brúnirnar. Þetta mun taka nokkrar klukkustundir. Ekki setja í kæli.

kælt sætabrauðskrem í tærri glerskál

8. skref - Hrærið smjörinu með sleif. Ekki hafa áhyggjur af því ef það lítur út fyrir að vera samanlagt, þetta er eðlilegt. Haltu áfram að þeyta þar til slétt.

nærmynd af þykknu sætabrauðsrjóma í málmpotti með bláum þeytara

Pro Tips - Blandaðu sætabrauðsrjómanum með immersion blender til að gera það extra slétt.

slétt sætabrauðsrjómi í glerskál með hvítri skeið

9. skref - Hyljið með plastfilmu svo að það snerti yfirborð sætabrauðs kremsins til að forðast húðmyndun. Kældu fyrir notkun. Má geyma í kæli í 2-3 daga. Þú getur ekki fryst sætabrauðsrjóma.

sætabrauðsrjómi í ferköntuðu gleríláti með plastfilmu ofan á

Af hverju er sætabrauðskremið mitt rennandi?

Eggjarauður innihalda prótein sem kallast amýlasa það mun í raun brotna niður og verða vatnsmikið ef það er ekki soðið alla leið. Þetta sætabrauðskrem er þykkt með því að elda eggjarauðurnar og maíssterkjuna innan vökvans.

Svo vertu viss um að elda það nógu lengi eftir að það byrjar að kúla!

Hvernig geymi ég sætabrauðsrjómann?

Sætabrauðskrem ætti að geyma í kæli í allt að 3 daga og nota það eins fljótt og auðið er. Það er hægt að nota í ferskum ávöxtum tertum eða kökum hefur geymsluþol ekki meira en 2 daga.

Gakktu úr skugga um að vefja það vel með plastfilmu áður en kælt er og þrýsta plastinu upp á toppinn á kreminu. Þetta kemur í veg fyrir að það fái þurrkaða húð að ofan.

sætabrauðsrjómi í lítilli glerskál með tertu í bakgrunni

Af hverju skildi sætabrauðskremið mitt?

Sætabrauðsrjómi skilur sig þegar vökvinn í kreminu aðskilur sig frá föstum efnum vegna þess að hann var ekki soðinn nógu lengi. Þetta er ansi algengt vandamál og er auðvelt að leysa það. Þegar þú færir blönduna að krauma í annað sinn, vertu viss um að elda hana í eina mínútu, eða nógu lengi, svo að öll maíssterkjan eldi og sætabrauðið finnist þykknað.

Af hverju er sætabrauðsrjóminn klumpinn?

Tvennt getur valdið kekkjabrauðsrjóma. Einn, þú gætir hafa ofhitað sætabrauðsrjómann meðan á eldun stendur, sem veldur kekkjum.Þú getur losnað við þessa mola með því að nota dýfublöndunartæki. Eða tvö, þú bættir rjómanum of hratt við eggin þín og eldaðir eggin óvart aðeins.Þú getur fengið þessa soðnu eggjaklumpa út með því að þrýsta sætabrauðinu þínu í gegnum síu eða með því að nota kafblandara.

Hvernig get ég gert þetta mjólkurlaust?

Þú getur búið til þetta sætabrauðsrjóma mjólkurlaust með því að skipta mjólkinni út fyrir allar aðrar tegundir mjólkur eins og möndlu eða soja. Þú getur líka sleppt smjörinu eða notað vegan smjör.

Viltu fleiri rjómalagaða eftirrétti? Athugaðu þetta!

Kókoshnetukrem
Rjómaterta
Ferskur ávöxtur terta
Heimabakað sítrónu ostur

Heimabakað sætabrauðsrjómauppskrift

Sætabrauðsrjómi er vanillukrem sem er notaður í allar tegundir af eftirréttum og kökufyllingum. Ofur fjölhæfur og hægt að gera mjólkurlausan! Undirbúningstími:5 mín Eldunartími:10 mín kæling:12 klst Heildartími:12 klst fimmtán mín Hitaeiningar:606kcal

Innihaldsefni

  • 32 oz mjólk kann að vera undir: möndlu, soja, kókoshneta osfrv
  • 5 oz sykur
  • 1 Msk vanilludropar
  • 3 oz maíssterkja
  • 4 oz sykur
  • 4 Eggjarauður
  • 1 stór egg
  • 4 oz Ósaltað smjör

Leiðbeiningar

Leiðbeiningar fyrir uppskriftir fyrir sætabrauð

  • Láttu mjólk og fyrsta magn af sykri krauma við meðalháan hita. Pískaðu stöðugt til að forðast að brenna.
  • Blandaðu saman eggjum, maíssterkju og öðru magni af sykri í hitaþéttri skál og þeyttu til að sameina
  • Bætið 1/4 af heitu mjólkurblöndunni við eggjablönduna MJÖG rólega meðan þú þeytir stöðugt til að tempra eggjarauðublönduna. Þeytið þar til slétt.
  • Bætið restinni af mjólkinni rólega saman við og þeytið stöðugt. Setjið blönduna aftur í pottinn og látið malla.
  • Þegar blandan þín byrjar að kúla skaltu lækka hitann niður í miðlungs og halda áfram að þeyta í 2-3 mínútur til að tryggja að blandan sé soðin og þykknað rétt.
  • Hellið blöndunni í hitaþolið ílát og setjið smjörkubbana ofan á og leyfið þeim að bráðna. Ekki hylja.
  • Leyfðu sætabrauðsrjómanum að kólna þar til það er orðið heitt viðkomu. Hrærið smjörinu út í og ​​bætið síðan við vanillu auka.
  • Hyljið með plastfilmu svo að það snerti yfirborð sætabrauðsrjómsins til að koma í veg fyrir að húð myndist. Má geyma í kæli í 2-3 daga.

Skýringar

  • Pro ráð: Lykillinn að fullkominni sætabrauðsrjómauppskrift er að tempra eggin. Þetta þýðir að hita þá svolítið í einu svo þú sjokkerir ekki (aka elda) þá. Ef þú hleypir allri heitu mjólkinni bara í eggin strax muntu elda þau og enda með eggjaklumpa í sætabrauðinu þínu.
  • Ef sætabrauðskremið þitt er kekkjótt, hafðu ekki áhyggjur! Prófaðu að ýta sætabrauðkreminu þínu í gegnum síu eða notaðu immersion blender.
  • Þú getur búið til þetta sætabrauðskrem mjólkurlaus með því að setja mjólkina í staðinn fyrir hverja aðra tegund mjólkur eins og möndlu eða soja. Þú getur líka sleppt smjörinu.
  • Sætabrauðskrem endist í allt að 3 daga í kæli og geymsluþol ekki meira en 2 daga. Áður en kælt er í kæli skaltu vefja það með plastfilmu og þrýsta plastinu upp á sætabrauðskremið til að koma í veg fyrir að það fái skinn.

Næring

Hitaeiningar:606kcal(30%)|Kolvetni:76g(25%)|Prótein:10g(tuttugu%)|Feitt:29g(Fjögur. Fimm%)|Mettuð fita:17g(85%)|Kólesteról:265mg(88%)|Natríum:106mg(4%)|Kalíum:271mg(8%)|Trefjar:1g(4%)|Sykur:61g(68%)|A-vítamín:1130ÍU(2. 3%)|Kalsíum:235mg(24%)|Járn:0,7mg(4%)