Hvernig á að búa til brúðkaupsköku

Hvernig á að búa til brúðkaupsköku

Allt sem ég vildi að ég hefði vitað þegar ég bjó til fyrstu brúðkaupskökuna mína árið 2009. Frá verkfærum til tækni! Ég er að búa til mína fyrstu brúðkaupsköku hörmung og sýna þér hvernig á að búa til brúðkaupsköku með góðum árangri í fyrsta skipti.

Ég mæli með að þú lesir alla bloggfærsluna áður en þú byrjar að búa til brúðkaupskökuna þína og vertu viss um að kíkja á myndbandshandbókina í lok þessarar færslu.

Fyrsta brúðkaupskaka hörmungin mín

Ég var reyndar stoltur af þessari köku þegar ég bjó til. Þetta var fyrsta brúðkaupskakan sem ég bjó til árið 2009! Kakan var 12 ″ -10 ″ -8. “ 12 ″ kakan klikkaði vegna þess að ég jafnaði ekki lögin svo ég bakaði nýja. Svo fór ég að stafla nýju kökunni WARM! Þú getur ímyndað þér hvað gerðist næst. Jamm, það klikkaði aftur. UGH!

Svo keyrði Dan þessa ókældu brúðkaupsköku í tvo tíma í fjörubrúðkaup úti. Högg og beygjur og titringur í bílum leiddu til þess að botnlagið breyttist í heitt molnandi rugl. Less Óþarfi að segja til um að þessi kaka stóð sig ekki svo vel. OH það sem ég vildi að ég vissi þegar ég var byrjandi!

Ég hafði ekki hugmynd um hvernig ætti að stafla og frosta köku. Hvernig á að fá skörp horn eða kæla kökurnar mínar og örugglega ekki hvernig á að hylja ferkantaðar kökur í fondant eins og sjá má á óstöðugu ruglinu mínu. ⁠ Það versta var að ég VISSI að það leit illa út en ég vissi ekki hvernig ég ætti að laga það.

Ef þú glímir við eitthvað af þessum hlutum er þetta bloggfærslan fyrir þig.

Nýlega sendi ég inn a mynd á samfélagsmiðlum af þessari fyrstu brúðkaupsköku til að sýna að allir byrja einhvers staðar. Fólk var að grínast með að segja að ég ætti að endurgera það, svo ég tók þeirri áskorun!

Það er svo margt sem ég vildi að ég hefði vitað þá. Það var enginn samfélagsmiðill fyrir mig að læra af, aðeins bækur! Bækur sem myndu segja, „stafla lögum þínum, frosti og gera það slétt.“ Ég hafði ekki hugmynd um hvað það þýddi og af hverju kökurnar mínar passuðu ekki við myndirnar í bókunum. En það stoppaði mig ekki haha!

Tímalína brúðkaupsköku

Þegar ég er að baka brúðkaupskökur fyrir afhendingu á laugardag mun ég venjulega byrja að baka á miðvikudaginn og fæ síðan allt mola húðað og frost á fimmtudaginn, svo þá hef ég allan föstudaginn til að skreyta.

Ég reyni alltaf að fá kökurnar mínar fullskreyttar daginn áður en þær eiga að eiga sér stað svo að ef ég lendi í vandræðum hafi ég tíma til að laga þær. Hér er gróft tímalínan mín til að skreyta brúðkaupsköku.

Á þriðjudögum skoða ég líka kökupantanir mínar í NÆSTU viku til að sjá hvort ég þarf að panta eitthvað á netinu.

• Þriðjudag - Farðu yfir kökuhönnunina mína til að sjá hvort ég þarf að panta eitthvað og gera innkaupalistann minn.
• Miðvikudag - Matarinnkaup fyrir birgðir, gerðu mér frost og fondant.
• Fimmtudag - Bakaðu kökurnar mínar, kældu þær í frystinum, fylltu þær og fáðu molahúðaðar og hvíldu í kæli.
• Föstudag - Settu lokahúðina af smjörkremi á kökurnar og geymdu í kæli. Búðu til smjörkremblóm og settu þau í frystinn. Settu saman og skreyttu kökuna.
• Laugardag - Afhentu köku. Augljóslega, ef kaka þín er væntanleg á öðrum degi geturðu breytt þessari tímalínu.

Það sem þú þarft til að búa til brúðkaupsköku

Þetta var það sem ég bjó til þessa brúðkaupsköku. Auðvitað, ef þú ert að vinna að eigin hönnun gætirðu þurft mismunandi stærð borð, liti eða magn af frosti / köku.

Matarefni

Ég klæddi kökurnar mínar í fondant með klæðningaraðferðinni en þú getur líka notað stykkið.

• Hvít kaka lög, bakað, kælt og vafið (ég bjó til tvær tvöfaldar lotur af hvítu kökuuppskriftinni minni til að fá tvö 10 ″, tvö 8 ″ og tvö 6 ″ fermetra lög. Öll 2 ″ á hæð.
• 10 kg af hvítur fondant (Ég bjó til tvær lotur af LMF Marshmallow Fondant mínum eða þú getur notað hvaða verslunarkeðju sem þú vilt. Ég vil frekar Renshaw Americas vörumerkið.
• Auðvelt smjörkremfrost (Ég bjó til tvær tvöfaldar lotur af frosti)

Verkfæri sem mælt er með

ég notaði akrýl að fá kökurnar mínar virkilega ferkantaðar en það er valfrjálst. Þú getur líka prófað að frosta kökurnar þínar með hvolfi aðferð sem ég notaði í mörg ár en tekur aðeins lengri tíma.

• 10 ″, 8 ″ og 6 ″ ferkantaðar kökupönnur, 2 ″ háar. Ég er með töfra línupönnur.
• Smjörpappír
• 10 ″, 8 ″ og 6 ″ ferkantað akrýl (valfrjálst)
• Glæný rakvél
• Kvadratertir kökukortar (ef þú ert að nota akrýl, klipptu borðin þannig að þau verði 9,5 ″ X 9/5, „7,5 ″ X 7/5,“ og 5,5 ″ X 5,5 ″)
• Stór rifinn hnífur
• Offset spaða
• Bekkasköfu
• Þykk plastmjólkurstrá
• 12, tré kökuborð eða köku tromma (mér líkar kökubretti avare ) Ekki nota loðinn pappa til að styðja 3 þrepa kökuna þína eða hún gæti klikkað og hrunið)
• Leiðbeiningar fyrir blóm úr smjörkremi - # 4 hringur, # 366 lítill laufþjórfé, # 104 petal tip
• Blóm nagli
• Plötuspilari
• Plötuspilari lengir (valfrjálst en auðveldar frost á stórum lögum)
• Fondant Smoothers

Hvernig á að baka brúðkaupskökulög

Ég nota mitt hvít kökuuppskrift en það er hægt að nota hvaða kökuuppskriftir sem er í staðinn. Nokkrar grunnreglur til að baka brúðkaupslag með góðum árangri.

• Notaðu góða pönnukökur. Mér líkar feitur daddio eða töfralína til að tryggja jafnt bakaðar kökur með beinum brúnum.
• Kassablanda gæti verið auðveldari í notkun en hún er svo létt og dúnkennd að hún fellur mjög auðveldlega í sundur. Ef þú vilt nota kassamix, reyndu WASC sem er með smjöri bætt við og gerir kökuna þéttari og líkari heimagerðri.
• Ég fylli pönnurnar mínar um það bil 3/4 af leiðinni fullar og mér finnst gaman að vigta hverja pönnu til að vera viss um að þær hafi allar jafnmikið af kökudeigi svo þær bakist jafnt og endi í sömu hæð.
• Eftir að þú hefur bakað kökurnar skaltu láta þær kólna í 10-15 mínútur á pönnunni áður en þú flettir þeim út á kæligrind til að kólna alla leið. Vefðu þeim síðan í plastfilmu og kældu annað hvort yfir nótt í ísskáp eða flassfrystu í eina klukkustund áður en þú smyrir molann.

Hvernig á að frosta brúðkaupslag

Að fá gott lokalag af smjörkremi getur tekið lengri tíma en þú heldur. Gefðu þér góðan tíma til að frosta öll lögin þín og gefðu þér réttan tíma til að slappa af. Þegar þú ert enn að læra gæti það tekið allt að klukkustund á hvert stig. Ekki hafa áhyggjur, þú verður fljótari með æfingu.

Hafðu kökurnar þínar geymdar í ísskáp. Þegar kökurnar þínar eru með smjörkremi á þeim eru þær varðar gegn þurrkun svo ekki hafa áhyggjur ef þær þurfa að vera í ísskáp í nokkra daga.

• Klipptu brúnu brúnirnar af hliðunum, toppnum og botninum á kældu kökulagunum þínum.
• Tortaðu 2 ″ kökulagið þitt í tvennt með serrated hníf.
• Settu fyrsta kökulagið þitt á pappahringinn, límdu með lítilli smjörkremsdúkku.
• Bætið smjörkremi ofan á kökulagið og sléttið með offset spaða. Smjörkremið þitt ætti að vera um það bil 1/4 ″ þykkt. Reyndu að halda frostlaginu þínu í jafnri þykkt. Haltu áfram með restina af kökulagunum þínum.
• Þekjið kökulagið þitt í þunnu lagi af smjörkremi fyrir molann. Gullmolinn þéttir í öllum lausu molunum af kökunni þinni. Geymið í kæli til að kæla þar til það er þétt eða yfir nótt.
• Notaðu síðasta lagið af smjörkremi og geymdu kökuþrepið í kæli til að kólna.

Viltu vita meira um grunnatriði þess að búa til fyrstu kökuna þína? Horfðu á námskeiðið mitt um hvernig á að skreyta fyrstu kökuna þína .

Hvernig á að hylja brúðkaupstertu í Fondant

Fyrir allar hágæða brúðkaupskökurnar mínar mun ég nota heimabakað LMF marshmallow fondant uppskrift eða fondant Renshaw America. Báðir þessir eru mjög auðvelt að vinna með og þeir bragðast mjög vel!

Ráð til að hylja köku með fondant með góðum árangri

• Vinna með kælda köku og vinna hratt. Ef þú ert með of mikið svitamyndun á fondantinu skaltu nota kornsterkju til að dusta rykið létt af yfirborðinu.
• Notaðu fondant smoothers til að ná úr hrukkum og ófullkomleika.
• Alltaf skaltu gera fondant þinn áður en þú veltir honum út til að draga úr rifnum og fílhúðinni.
• Ákveðið hvort þú vilt spjaldið kökuna þína eða hylja í eitt stykki fondant .
• Geymið fondant yfirbyggðar kökur í ísskáp.

Hvernig geyma á brúðkaupsterturnar þínar

Kæla fondant þakið kökur þínar í ísskápnum. Ég geymi minn í venjulegum ísskáp með stillanlegum hillum og engum frysti. Hitastillirinn er stilltur á hlýjustu svalastillingu þannig að kökurnar mínar haldast kældar en ekki SUPER kaldar. Þetta dregur úr þéttingu þegar þú tekur þá út úr ísskápnum.

Þegar þú tekur þau úr ísskápnum gætu þau þéttst á yfirborðinu en bara látið þau þorna náttúrulega. Þétting mun ekki skaða kökuna.

Hlutir sem þú getur gert til að draga úr svitamyndun:

Settu kökuna þína í pappakassa og settu hana í ísskápinn þannig að þegar þú tekur hana út hvílir þéttingin ofan á pappanum en ekki á kökuna þína. Þú getur líka látið viftu blása um toppinn á kökunni þinni og látið vatnið á kökunni gufa upp hraðar.

Bara ekki snerta fondant þinn eða skipta þér af því þegar það svitnar.

Að skila kældri köku er mun auðveldara og öruggara að flytja en ókæld kaka. Það mun líta mun hreinna út, snyrtilegra og verður auðveldara að stafla.

Setja saman brúðkaupstertur

Ef kaka er þrjú stig eða minna mun ég stafla kökunni heima fyrir afhendingu. Ég veit að ég get lyft þriggja stiga köku sjálfur og það sparar mér tíma við afhendingu.

Stundum krefst kakahönnun mín að ég staflar kökunni fyrst áður en ég get skreytt svo ég hafi ekkert val.

Vertu viss um að hugsa um þennan þátt þegar þú ert í hönnunarferlinu. Þú gætir þurft að breyta hönnuninni ef þú þarft að setja saman á staðnum.

• Gakktu úr skugga um að tertuborðin þín séu jöfn, kæld og það sé kökupappi undir hverju þrepi.
• Settu kökupönnu sem er af sömu stærð og annað þrep þitt ofan á neðsta þrepið og rakið útlínur.
• Settu þykkt milkshake strá í miðjuna og merktu þar sem það er jafnt og toppur kökunnar með fingrinum. Klipptu stráin í rétta hæð.
• Notaðu kökuhjálparleiðbeiningarnar mínar til að ganga úr skugga um að þú setjir stráin á réttan stað.
• Stakkaðu tertum með því að lyfta brúninni með offset-spaðanum fyrst til að koma höndunum undir þrepið, lifðu síðan varlega upp og settu ofan á stráin.
• Fylltu út eyður milli þrepa með línu af smjörkremi.
• Valfrjálst: Notaðu dowel í gegnum miðju allra kakanna þinna til að koma í veg fyrir að kakan veltist. Skerpu endann á 1/2 ″ timburstokki. Ýttu tappanum niður í gegnum efsta tertustigið allt þar til það nær neðsta kökuborðinu. Klipptu af umfram. Fela gatið ofan á með smjörkremi.

Viltu læra að búa til hringlaga brúðkaupsköku? Horfa á minn marmarabraut fyrir brúðkaupsköku

Skreyta brúðkaupskökuna þína

Það eru margar leiðir sem þú gætir skreytt brúðkaupsköku. Ég er að reyna að gera svipaða hönnun og fyrsta kakan mín svo ég er að búa til smjörkremblóm.

Ég bjó til mitt smjörkremblóm á morgnana og stakk þeim síðan í frystinn þar til ég þarf á þeim að halda.

Eftir að kökunni minni hefur verið staflað ætla ég að skreyta kökuna. Miðþrepið er þakið sumum pípulaga smjörkremi hvirfilmum með því að nota # 4 hringlaga leiðsluroddinn.

Ég notaði frosið mitt smjörkremblóm að kökunni með slatta af smjörkremi. Ég reyndi að búa til sama blómaflæði niður um kökuhornin. Til skiptis dökku blómin með léttari blómum.

Þegar kökunni minni er lokið setti ég allt hlutina aftur í ísskápinn til að vera kæld.

Afhenda brúðkaupsköku

Að skila köku getur verið mest stressandi hluti af öllu ferlinu. Öruggustu kökurnar eru fluttar á sléttu yfirborði. Ekki halda köku í fanginu. Það er nánast ómögulegt að halda kökunni þétt og hitinn í líkamanum yljar kökunni.

Kökur ættu að vera kældar fyrir afhendingu og afhenda þær í mjög köldu og loftkældu ökutæki.

Ég sendi kökurnar mínar inn heimabakað sendingarkassa en núna nota ég a köku örugg sem hefur aukabónus af miðlægu kerfi kerfis sem kemur í veg fyrir að kökur falli við við afhendingu.

• Ef þú staflar kökunni þinni á staðnum skaltu gefa þér góðan tíma (að minnsta kosti klukkustund) til að fá kökuna saman, eyður fylltar og skreytingum beitt. Þegar ég þarf að setja fersk blóm á brúðkaupsköku , það getur tekið mig klukkutíma að undirbúa blómin sem blómasalinn á eftir fyrir mig.
• Ekki skila of snemma. Þú vilt að kakan sitji við stofuhita í nokkrar klukkustundir því það er erfitt að smjörið í kökunni sé í kæli. Erfitt smjör bragðast ekki vel. En ef þú sleppir kökunni í heitu herbergi og það eru liðnar 8 klukkustundir getur kakan lækkað og lafað. Ég skýt í 1-2 tíma fyrir athöfnina og ráðlegg mér að skilja eftir köku í hlýju umhverfi.

VISSA, ég veit að þetta var fjöldinn allur af upplýsingum en að búa til brúðkaupsköku er ekki eins einfalt og sumar greinar láta þetta hljóma. Þegar ég var fyrst að reyna að læra að búa til brúðkaupsköku, allt sem ég las lét þetta hljóma svo auðvelt en þegar vandamál komu upp, áttaði ég mig á því að ég hafði ekki allar upplýsingar sem ég þurfti til að ná árangri.

Ég vona að þessi langi pistill letji þig ekki frá því að búa til brúðkaupsköku. Eins og þú sérð var ég enginn sérfræðingur þegar ég prófaði fyrstu kökuna mína en þú verður betri. Hver sem er getur búið til fallegt brúðkaup.