Hvernig nota á stafræna eldhúsvog

Ég nota stafrænan eldhúsvog í nokkurn veginn hverri einustu uppskrift sem ég sendi á þetta blogg. Af hverju? Vegna þess að ég vil fá uppskriftir eins og mínar franskir ​​makron og sítrónu bláberjaköku að reynast þér fullkomlega í hvert einasta skipti. Engin giska, ekkert stress. Leyfðu mér að sýna þér hversu auðvelt það er að nota eldhúsvog við bakstur.

Með stafrænum eldhúsvog geturðu auðveldlega bætt hráefnum þínum í hrærivélina hratt og örugglega án þess að skítleggja auka bolla og diska. Best af öllu, þú getur tvöfaldað og þrefalt uppskriftir auðveldlega og fengið endurteknar niðurstöður í hvert skipti.

Ekki láta þér hræða með því að nota eldhúsvog til baksturs. Það er svo auðvelt að gera og sparar þér að eyða innihaldsefnum, tíma og frá því að verða svekktur!

Hver er munurinn á mælibollum og eldhúsvog?

Mælibollar mæla með bindi (hversu mikið líkamlegt rými efni tekur). Eldhúsvog mælist eftir þyngd eða heildarmassa hennar.

Hefur þú einhvern tíma heyrt þetta orðatiltæki: „Hvað er þyngra, pund af fjöðrum eða pund af grjóti?“ Það er spurning um bragð því þeir vega báðir eins. En pund af fjöðrum gæti tekið heilt herbergi en pund af grjóti gæti passað í lófa þínum.

Af hverju ættir þú að nota stafrænan eldhúsvog?

Ég notaði aldrei stafrænan eldhúsvog fyrr en ég fór í sætabrauðsskóla. Fram að þeim tímapunkti hafði ég alltaf notað mælibolla fyrir allt. Ekki það að ég hafi verið frábær bakari. Ég hafði mjög takmarkaða þekkingu á því hvernig ég gæti jafnvel lesið uppskrift þegar ég ákvað að fara í sætabrauðsskóla. En ég vissi að ég vildi ekki bara búa til fallegar kökur heldur vildi að þær smökkuðu líka vel!

Kokkurinn okkar gerði þrjár einfaldar sýnikennslu. Í fyrstu sýnikennslunni var hann með þrjá mælibolla fyrir framan sig. Einn fylltur af vatni, einn með hveiti og einn með súkkulaðibitum. Flestir með smá reynslu af bakstri vita að einn bolli jafngildir 8 aurum ekki satt? Það hélt ég allavega.

Kokkurinn okkar vigtaði hvern bolla sem leiddi í ljós að á meðan vatnsbollinn var 8 aurar, þá var hveitibollinn aðeins 5 aurar og súkkulaðibitinn 6 aura. Einfaldlega til að sanna það að ekki eru öll innihaldsefni sem fylla bollarýmið jafnmikið.

Svo ef þú sérð uppskrift sem segir að þú þurfir 8 aura súkkulaðiflís og þú hugsar, ó ég veit hvað það er mikið og ná í bollann þinn. Þú hefur því miður stytt þér 2 aura súkkulaði sem gæti valdið því að uppskriftin þín mistakist og þú myndir ekki einu sinni vita af hverju.

Í seinni sýningunni bað hann eitt okkar að koma að framan og ausa upp hveiti á þann hátt sem við héldum að væri best. Nemandinn gerði eins og honum var bent og ausaði upp hveitið og jafnaði það síðan með fingrinum. Hann vigtaði síðan hveitibollann. Þetta var 7 aurar! Tveimur aurum meira en það sem var í fyrsta hveitibollanum.

Það fer eftir því hvernig þú ausar, hversu pakkað mjölið þitt er og hversu rakt loftið er (já jafnvel rakinn hefur áhrif á mjölið), þú getur fengið mjög mismunandi magn af hveiti í hvert skipti sem þú ausar. Auka hveiti getur örugglega breytt uppskrift þinni.

Í síðustu sýnikennslu bað hann um annan sjálfboðaliða. Þessi nemandi fékk einfalda uppskrift af súkkulaðibitakökum. Öll innihaldsefnin voru í ílátum fyrir framan þau. Mjöl, smjör, sykur, egg o.s.frv. Nemandi var beðinn um að mæla uppskriftina eins hratt og hann gat samkvæmt leiðbeiningunum með því að nota mælibolla og mæliskeiðar. Á meðan útbjó kokkurinn sömu uppskrift með kvarða.

Þú getur líklega giskað á hvert þetta er að fara. Nemandinn hafði varla tíma til að mæla tvö fyrstu innihaldsefnin áður en kokkurinn hafði hreinsað allt sem hann þurfti og var tilbúinn að blanda saman kökudeiginu. Þegar þú ert að baka faglega (eða jafnvel sem áhugamál) er tími peningar.

Við skulum því fara yfir hvers vegna vog er svo nauðsynlegur til að baka nákvæmlega

• Mælibollar geta aðeins mælt rúmmál, ekki þéttleiki. Einn bolli af hveiti er ekki það sama og einn bolli af sykri eða einn bolli af súkkulaði.
  
• Mælibollar eru ekki nákvæmir. Það er nánast ómögulegt að ausa sama magni af innihaldsefni tvisvar og getur leitt til mislukkaðra uppskrifta. Mælibollar geta einnig valdið vandamálum við tvöföldun eða þreföldun uppskrifta því hvert lítið misræmi í mælingum er samsett með hverri ausu.
• Að mæla með bollum tekur miklu meiri tíma og skilar miklu óhreinari diskum. Þú gætir þurft að nota mismunandi mælibolla fyrir allar tegundir innihaldsefna eftir því hvað það er (olía, mjólk, sykur, hveiti osfrv.).

Hver er besti stafræni eldhúsvoginn?

Það eru TONIR af vigt þarna úti og eru mjög algengir. Þú getur sótt ódýran mælikvarða í nokkurn veginn hvaða verslun sem selur eldhúsbirgðir. Þú þarft bara vog sem þolir nokkur kíló af þyngd, er nógu stór til að þú getir séð stafrænu aflesturinn, jafnvel með stóra skál að ofan og hefur möguleika á að skipta á milli grömm og aura.

Þetta er Bakers Math stafræn eldhúsvog sem ég nota núna og hef notað í mörg ár. Það er svolítið fyrirferðarmikið en mér finnst gaman að geta séð skjáinn svo auðveldlega, jafnvel með stóra skál að ofan. Þar sem ég er atvinnubakari og baka næstum á hverjum degi, líkar mér mjög vel við þennan mælikvarða.

Þessi vog tekur allt að 17 pund og er verð á um það bil $ 45 á Amazon.

Þetta er OXO Good Grips samningur eldhúsvog við notuðum í sætabrauðsskóla. Það er frekar þunnt og auðvelt að stinga því í burtu þegar þú ert ekki að nota það. Það besta er að skjárinn dregst út svo þú getir fengið aðgang að hnappunum og skoðað skjáinn nokkuð auðveldlega, jafnvel með skál að ofan. Gallinn er að þeir endast ekki svo lengi og ef þú sleppir þeim geta þeir brotnað. En þeir eru góður byrjendakvarði.

Þessi vog tekur allt að 5 pund og er á $ 29 á Amazon

Hvernig notarðu stafrænan eldhúsvog skref fyrir skref

Í fyrsta skipti sem ég las uppskrift sem notaði aura og grömm í stað þess að mæla bolla var mér örugglega hrætt! Þetta var svo framandi! Mér fannst ég strax vera úr skorðum. En um leið og mér var sýnt hvernig ég ætti að nota stafræna eldhúsvogina varð ég undrandi á því hve miklu auðveldara það var í raun að nota vog í stað þess að mæla bolla.

Stafrænn eldhúsvog hefur yfirleitt nokkra mismunandi hnappa á sér, eftir því hvaða gerð þú notar. Aflhnappur, hamhnappur sem breytir mælingunum úr aurum í grömm og núll- eða tarahnappur. Lestu leiðbeiningarnar sem fylgja stærðinni þinni og kynntu þér staðsetningu þessara hnappa.

Hvernig á að nota stafrænan eldhúsvog

Skref 1 - Kveiktu á vigtinni með því að nota rofann

2. skref - Stilltu kvarðann þinn á mælieiningu sem uppskrift þín kallar á (aura = oz, grömm = g) með því að nota „ham“ hnappinn eða „eining“ hnappinn. Ýttu á hnappinn þar til skjárinn les rétta mælingu.

3. skref - Settu valið ílát eins og blöndunarskál ofan á lóðina. Þú munt sjá að kvarðinn mun skrá sig og sýna þyngd skálarinnar. Ýttu á „núll“ hnappinn eða „tara“ hnappinn til að fjarlægja þyngd skálarinnar og færa skjáinn aftur í núll.

4. skref - Bætið við fyrsta innihaldsefninu þínu samkvæmt leiðbeiningum um uppskrift. Þegar skjárinn þinn les rétta upphæð skaltu hætta. Ef þú bætir við of miklu skaltu taka smá út. Svo auðvelt.

5. skref - Ýttu aftur á „tara“ hnappinn til að núllgera þyngd innihaldsefnanna sem þú varst að bæta við.

Skref 6 - Byrjaðu að bæta við næsta innihaldsefni samkvæmt uppskrift þar til skjárinn les magnið sem þú þarft.

Það er það! Ofureinföld leið til að bæta við innihaldsefnum með æðstu nákvæmni og óttast ekki að gera mistök í uppskriftinni þinni.

Það gæti fundist svolítið skrýtið í fyrsta skipti sem þú gerir þetta en ég lofa þér að það verður auðveldara og brátt munt þú vera að velta fyrir þér hvernig þú hefur einhvern tíma brugðist við því að nota bolla!

Hvað ef uppskriftin mín hefur ekki þyngdarmælingar?

Ef þú ert með uppskrift sem þú elskar en hún er í bollum geturðu breytt henni í þyngd! Það besta sem þú getur gert er að breyta sjálfum þér, ekki treysta á google því þú munt fá mjög mismunandi niðurstöður.

Manstu hvernig ég sagði að hver maður skóp öðruvísi? Þú verður að treysta á þínar eigin ausur. Sérstaklega ef þú hefur þegar búið til uppskriftina með góðum árangri.

Mældu einfaldlega innihaldsefnin með mælibollum eins og venjulega og vigtaðu þau síðan. Ég hringla í næsta hálfa aukastaf til að auðvelda það. Svo ef ég ausa og fæ mér 4,7 aura, þá hringla ég upp í jafnt 5.

Skrifaðu niður mælingar þínar og uppsveiflu, þú hefur nú uppskrift í aura (eða grömmum) sem þú getur endurskapað áreiðanlega í hvert skipti. Með tilgátu, ef þú hefur einhvern tíma þurft að gefa uppskriftinni til annarrar manneskju (eins og ef þú opnaðir bakarí) og þú þyrftir að tryggja að hún endurskapi leyndarmálskökuuppskrift langömmu þinnar nákvæmlega eins og þú gerir, þá veistu að þeir munu gera það.

Þetta er töflan mín sem ég nota til að umbreyta algengum innihaldsefnum í þyngd í uppskriftunum mínum.

Ætti ég að vega vökvana mína eða mæla þá í vökvum?

Ó fljótandi aurar, hversu ruglingslegur þú ert. Sá sem lenti í því þarf að vera skotinn. Það veldur virkilega miklu rugli vegna orðsins „aurar“. Það fær þig til að HELDA að þú sért að mæla eftir þyngd en því miður, þú ert enn að mæla eftir rúmmáli.

Ekki allir vökvar sem fylla 80z bolla vega það sama vegna mismunandi þéttleiki . 8 vökvi aurar af vatni vega 8oz en 8 vökvar aurar af kornsírópi vega í raun næstum 12 aura! Brjálaður ha. Það er vegna þess að kornasíróp er þéttara (þyngra) en vatn.

Til að auðvelda, í uppskriftum mínum veg ég allt. Það er svo miklu auðveldara að skrá bara þyngdina. Sérstaklega í uppskriftum þar sem vökvinn er sameinaður aðskilinn frá þurrefnunum. Ég gæti vegið 8 aura mjólk, núll þyngdina, þá 4 aura af sýrðum rjóma, núll út, þá 4 aura af olíu. Allt innan mínútu og engin þörf á að skítkast marga mælibolla.

Ef þú rekst á uppskrift þar sem sérstaklega eru taldir upp vökvar aurar, breyttu þá annað hvort í aura eða notaðu mælibolla. Regla nr. 1 um árangur uppskriftar er að fylgja uppskriftinni fyrst.

Hvað ef ég þarf grömm í stað aura?

Undanfarið hafa margir beðið mig um uppskriftir mínar í grömmum í stað aura vegna þess að það er staðlaði leiðin til að mæla í sínu landi. Ég umbreyta HÆGT öllum uppskriftarkortunum mínum í að innihalda einnig grömm en eldhúsvog ætti að hafa möguleika á að skipta á milli grömm eða aura.

Þú getur líka breytt uppskriftum sem eru skráðar í aurum í grömm nokkuð auðveldlega.

1 aur = 28,35 grömm. Svo ef þú ert með 8 aura og þú vilt vita hversu mörg grömm það er, margfaldaðu 8 með 28,35 til að fá grömmarmælinguna. Það eru líka margir á netinu mælir reiknivélar sem getur hjálpað þér að breyta uppskriftum í grömm.

Hvað með mælingar skeiðar?

Ok svo tæknilega mælingarskeiðar ganga gegn öllu sem ég hef bara talað um vegna þess að þær eru magnmæling. Ástæðan fyrir þessu er sú að venjulega ertu að mæla svona lítið magn, það væri erfitt að mæla þau nákvæmlega með venjulegum kvarða.

Rétt er að hafa í huga að mæliskeiðar eru misstórar eftir því hvar þú ert í heiminum. USA matskeið rúmar 14,8 ml. Í Bretlandi er 15 ml. Í Ástralíu er staðallinn heil 20 ml.

Svo vertu viss um að skeiðar þínar passi við landið sem uppskriftin þín er frá eða þú gætir óvart bætt of miklu eða of litlu af innihaldsefni.

Þegar ég vann í bakaríi voru uppskriftir okkar svo stórar að hlutir eins og lyftiduft og salt voru miðað við þyngd en ekki með mæliskiðum.

Ég vona að þetta hafi svarað mörgum spurningum þínum um hvers vegna og hvernig eigi að nota stafrænan eldhúsvog til að baka nákvæmari. Eins og alltaf getur þú skilið eftir mig athugasemd við allar spurningar sem þú hefur og verið viss um að horfa á þetta myndband af mér sem sýnir manninum mínum hvernig á að nota eldhúsvog.

Viltu læra meira um atvinnubakstur? Skoðaðu minn hvernig á að skreyta fyrstu kökupóstinn þinn !

Hvernig nota á stafræna eldhúsvog til bakunar

Búnaður

• ▢Stafrænn eldhúsvog

Leiðbeiningar

Hvernig nota á eldhúsvog

• Kveiktu á kvarðanum
• Veldu mælikvarða þinn (grömm = gr) eða (aura = oz) Ég nota aldrei vökva aura.
• Settu valið ílát eins og blöndunarskál ofan á lóðina. Þú munt sjá að kvarðinn mun skrá sig og sýna þyngd skálarinnar
• Ýttu á núll- eða tarahnappinn á vigtinni til að fjarlægja þyngd skálarinnar og færa skjáinn aftur í núll. Í grundvallaratriðum ertu að segja við kvarðann að hunsa skálina og mæla aðeins það sem fer í skálina.
• Byrjaðu að bæta við fyrstu innihaldsefnunum þínum eins og hveiti þar til skjárinn þinn sýnir að réttu magni hefur verið bætt við. Þú getur auðveldlega dregið innihaldsefni frá ef þú bætir við of miklu.
• Ýttu á tara eða núll hnappinn til að færa skjáinn aftur í núll
• Mældu næsta innihaldsefni og haltu áfram með restinni af uppskriftinni (þú getur líka skipt fram og til baka á milli gramma og aura ef þörf krefur)

Skýringar