Master Sweet Dough Uppskrift

Þetta er meistara sæt deigsuppskriftin mín sem hægt er að gera í svo marga mismunandi hluti

Þessi meistari sætu deiguppskrift er allt sem þú þarft til að búa til tonn af mismunandi eftirréttum eins og kanilsnúða, klístraðar bollur og apabrauð. Þessi uppskrift býr til MIKIÐ deig því ef ég ætla að ganga í gegnum vandræðin við að búa til mitt eigið brauð, þá veistu að ég ætla að búa til mikið!

sæt deigsuppskrift

Mér finnst gaman að skipta uppskriftinni minni af sætu deigi í tvennt og búa til tvo mismunandi hluti. Þetta er frábært fyrir hátíðirnar vegna þess að þú getur undirbúið mikið af deigi og búið til marga eftirrétti.



Hvað er sætt deig?

Sætt deig er auðgað deig sem þýðir að það hefur hlutum eins og eggjum, smjöri og sykri bætt við. Þessi innihaldsefni gera deigið mjög mjúkt og rök! Það þýðir líka að það getur tekið lengri tíma að hækka. Svo skipuleggðu þig fram í tímann svo þú hafir nægan tíma.

sæt deigs innihaldsefni hveiti, sykur, salt, smjör, mjólk, egg og ger

Tekur þetta sæta deig langan tíma að búa til?

Ég geri næstum alltaf sætu deiguppskriftina mína daginn áður en ég vil baka eftirréttinn minn. Þegar ég bý til deigið, sanna það og móta það í eftirréttinn sem ég vil er dagurinn hálfnaður.

Eftir að þú hefur mótað deigið er hægt að hylja það með plastfilmu og setja það í ísskápinn. Kuldinn mun hægja á annarri sönnuninni. Taktu sætu deigið úr ísskápnum um það bil 1 klukkustund áður en þú þarft að baka eða þar til það tvöfaldast að stærð. Bakaðu síðan samkvæmt uppskrift!

nærmynd af sætu deigi sem hækkar í skál

Hvernig býrðu til bestu uppskriftina að sætu deigi?

Að blanda brauð er ekki erfitt en viðbætt smjör og egg geta komið í veg fyrir að neyslan á mjölinu hefur í för með sér mjög hæga hækkun. Fylgdu þessum skrefum til að tryggja að sætu deigið þitt lyftist eins hratt og mögulegt er.

Þú getur einnig skipt út virku þurrgeri fyrir augnabliks ger sem hækkar mun hraðar. Fylgdu leiðbeiningunum á pakkanum varðandi skipti.

  1. Hitaðu mjólkina í 110 ° F og sameinaðu 1 msk sykur og gerið til að virkja gerið þitt
  2. Settu hveitið þitt í hrærivélaskálina með mjólk / gerblöndunni og hrærið þar til það er blandað saman við deigkrókinn
  3. Bætið eggjunum út í einu í einu, síðan sykrinum, saltinu og smjörinu og blandið þar til það er blandað saman
  4. Blandið á meðalhraða í 5-10 mínútur þar til deigið dregst frá hlið skálarinnar og deigið skoppar aftur þegar þú snertir það.
  5. Sannaðu á volgu svæði í 90 mínútur eða þar til deigið tvöfaldast að stærð
  6. Mótaðu deigið eftir uppskriftinni sem þú ert að fylgja
  7. Sannaðu í 60 mínútur í viðbót eða hyljið með plastfilmu og settu í ísskáp yfir nótt þar til þú þarft að baka brauðið.
nærmynd af froðumyndun í mjólk sætt deig settu deigið í smurða skál og hjúpaðu með tehandklæði mynd af kanilsnúðadeigþéttingu í skál

Hvernig veistu hvenær sætu deigið er hnoðað nógu mikið?

Deigið þarf tíma til að þróa glútenið. En hvernig geturðu vitað hvenær það þróaðist? Þú getur gert nokkrar prófanir á leiðinni.

Þegar innihaldsefnin þín byrja fyrst að blanda, takið eftir áferð deigsins er gróft og rifnar mikið. Það gæti verið að festast við hlið skálarinnar líka.

Eftir nokkrar mínútur hreinsar deigið hliðar skálarinnar. Snertu deigið, finnst það mjög mjúkt. Þegar þú þrýstir fingrinum í það, býr það til inndrátt sem ekki sprettur aftur? Ef þú tekur deigið upp læðir það þá á milli fingranna? Þetta þýðir að það er ekki nóg glúten ennþá. Haltu áfram að blanda á meðalhraða.

Þú getur líka tekið lítið stykki af deigi og teygt það á milli fingranna til að búa til „glugga“. Ef þú getur gert deigið mjög þunnt, næstum að því marki sem þú sérð í gegnum það (eins og gluggi) þá veistu að nóg af glúteni hefur verið þróað og þú getur nú sett deigið þitt í skálina til að lyfta sér.

gluggaprófið til að sjá hvort nóg glúten hafi þróast í deigi

*** valfrjáls heitur ofntækni ** Ég hitaði ofninn minn upp í 170 ° F í fimm mínútur og SLÆKKIÐ OFNINN. Það ætti varla að vera hlýtt að innan. Settu skál af volgu vatni aftan á ofninum og yfirbyggðu deigskálina þína í ofninn og lokaðu hurðinni. Þetta skapar gott hlýtt / rakt umhverfi fyrir deigið til að lyfta sér. En ekki gleyma þessu og kveikja á ofninum! Hár hiti mun drepa ger þitt.

Hvernig veistu að sætu deigið þitt hefur sönnun nógu lengi?

Ýttu tveimur fingrum niður í toppinn á deiginu til að fá gat. Skoppar deigið strax aftur eða hreyfist það hægt? Ef það hreyfist hægt en heldur aðallega lögun sinni þá ertu góður að fara.

Ef það hafa verið 90 mínútur og deigið þitt hefur ekki tvöfaldast að stærð gæti það verið af nokkrum ástæðum. Gerið þitt er ekki virkt lengur. Þú verður að henda deiginu og reyna aftur með fersku geri. Eldhúsið þitt gæti verið of kalt og þá þarftu að hækka hitann eða prófa heita ofnatæknina mína sem ég nefni hér að ofan.

heimabakaðar kvöldmatarúllur á blári lakapönnu hækkandi
Hyljið og látið brauðþéttast (lyftast) þar til það tvöfaldast að stærð eða þegar maður potar annarri hliðinni með fingrinum, skilur eftir sig inndrátt

Geturðu hnoðað deigið of mikið?

Já, þú getur örugglega ofhnoðið sætu deigið með hrærivél. Ef deigið þitt verður svo þétt að það byrjar að rífa og líður mjög stíft og hart er það líklega ofblandað. Það er ekki mikið sem þú getur gert til að laga þetta. Brauðið mun líklega bragðast fínt. Bara ekki hækka alveg eins mikið.

Getur þú búið til sætt deig með höndunum?

Þú getur örugglega búið til sætt deig með höndunum, það þarf bara olnbogafitu. Eftir að innihaldsefnin eru sameinuð skaltu fara með deigið á vinnubekkinn og hnoða með höndunum þangað til slétt teygjukúla myndast. Hnoða deig með höndunum tekur um það bil 15 mínútur.

Sætar deigauppskriftir

Kanilsnúða
Sticky Buns
Apabrauð
Kanil hvirfilbrauð

Master Sweet Dough Uppskrift

Notaðu þessa meistara sætu deiguppskrift til að búa til alls konar mismunandi eftirrétti eins og kanilsnúða, klístraðar bollur, kleinur og fleira! Undirbúningstími:tuttugu mín Eldunartími:25 mín Sönnun:tvö klst 30 mín Hitaeiningar:101kcal

Innihaldsefni

  • 8 aura (227 g) mjólk 110 ° F
  • 10 grömm þurrkað augnablik ger (3 teskeiðar)
  • 25 aura (709 g) hveiti eða brauðmjöl
  • 8 aura (227 g) smjör mýkt
  • 4 aura (113 g) sykur
  • 1 teskeið salt
  • 3 stór egg stofuhiti

Búnaður

  • Staða hrærivél með deigkrók

Leiðbeiningar

  • Heitt mjólk í 110 ° F. Bætið í 1 matskeið af sykrinum og síðan gerið og þeytið til að sameina. Settu til hliðar í 5 mínútur.
  • Bætið hveitinu í blöndunarskálina og bætið síðan mjólk / gerblöndunni út í. Hrærið á lágu til að sameina
  • Meðan það er blandað saman við lágt skaltu bæta við sykri, eggjum, smjöri og salti þar til það er blandað saman
  • Auka hraðann í miðlungs og láta blanda þar til deigið hreinsar hliðar skálanna og finnst teygjanlegt og slétt. Deigið ætti að skoppa til baka þegar þú snertir það með fingrinum. Þetta getur tekið 8 - 12 mínútur * gerðu gluggaprófið - sjáðu bloggfærslu til að fá frekari upplýsingar *
  • Mótaðu deigið í sléttan kúlu og settu það síðan í smurða skál. Þekið með handklæði og látið lyfta sér í 90 mínútur á heitum stað *** valfrjálst *** (ég hitaði ofninn minn upp í 170 ° F í fimm mínútur og þá SLÆKKIÐ ofninn. Það ætti varla að vera heitt að innan. Settu skál af volgu vatni aftan í ofninum og yfirbyggðu deigskálina þína. inn í ofn og lokaðu hurðinni)
  • Þú getur nú mótað deigið í rúllur, búið til kanilsnúða, klístraðar bollur osfrv. Sjá bloggfærsluna hér að ofan fyrir tengla á aðrar uppskriftir.

Næring

Þjónar:4aura|Hitaeiningar:101kcal(5%)|Kolvetni:13g(4%)|Prótein:tvög(4%)|Feitt:4g(6%)|Mettuð fita:3g(fimmtán%)|Kólesteról:2. 3mg(8%)|Natríum:86mg(4%)|Kalíum:27mg(1%)|Trefjar:1g(4%)|Sykur:3g(3%)|A-vítamín:139ÍU(3%)|Kalsíum:10mg(1%)|Járn:1mg(6%)