Upprunaleg Lofthouse smákaka (Copycat uppskrift)

Besta Lofthouse smákökuuppskriftin fyrir þykkar, kökukenndar, mjúkar sykurkökur sem eru kæfðar með sætum frosti í bakarístíl og tonn af stökkum

Nýlega spurði lesandi mig hvort ég ætti Lofthouse kexuppskrift. Mér fannst það einkennileg beiðni vegna þess að ég er viss um að ég hef séð um milljón eftirlíkingar af Lofthouse smákökum á Pinterest. Hún samþykkti en sagði að engin þeirra bragðaðist eins og raunverulegar Lofthouse smákökur.

lofthouse smákökur á hvítum smjörpappír. Bit tekið úr einni smáköku

Svo það fyrsta sem ég gerði var að kaupa mér kassa af Lofthouse smákökum. Kökan var ofur SUPER mjúk, næstum eins og kaka. Mjög létt vanillubragð og mjög sætt frost. Ekki eins og neinar sykurkökur sem ég hef smakkað.



lofthouse kex áferð

Þeir minntu mig mikið á þessar mjúku sykurkökur sem ég borðaði sem barn. Alltaf þegar það var kominn tími fyrir mömmu að fara í matarinnkaup vildi ég alltaf fara með henni. Ekki vegna þess að ég var góður krakki (það var ég örugglega ekki) heldur vegna þess að ég vissi að fína konan í bakaríinu myndi alltaf gefa okkur ókeypis sýnishornaköku! HEILT kex allt fyrir sjálfan mig.

Þessar smákökur voru mjúkar, blíður og toppaðar með ofur sætu smjörkremi og stökkva. Í grundvallaratriðum rætist draumur barns. Ég get séð hvers vegna Lofthouse smákökur eru svona vinsælar og svo nostalgískar.

kassi af lofthouse smákökum

Alltaf þegar ég ætlaði mér að búa til eftirritunaruppskrift er það fyrsta sem ég geri að skoða innihaldsefnin rétt aftan á kassanum. Það gæti virst svolítið augljóst, ekki satt? Innihaldslistinn er fyrsta vísbendingin okkar.

Lofthouse sykurkaka innihaldsefni : sykur, auðgað bleikt hveitimjöl (hveiti, níasín, járn, tíamín mónónítrat, ríbóflavín, fólínsýra), smjörlíki (pálmaolía, vatn, sojaolía, salt, inniheldur 2% eða minna af: ein- og díglýseríðum, kalsíum tvínatríum edta (rotvarnarefni), gervibragð, annatto (litur), vítamín palmitat), vatn, egg, maíssterkja, inniheldur 2% eða minna af: jurtaolíu (pálma kjarnaolíu og / eða pálmaolíu og / eða að hluta hertu grænmeti olía [bómullarfræ og / eða sojabaunaolía]), dextrín, sojalecitín (fleyti), náttúruleg og tilbúin bragðefni, sælgætisgljáa (lac plastefni), litir (gult 5 vatnið, blátt 1, blátt 1 vatnið, blátt 2, blátt 2 vatnið , rautt 3, rautt 40, rautt 40 vatn, gult 5, gult 6, gult 6 vatn), súrdeig (matarsódi, natríumálsúlfat, monocalcium fosfat), karnaubavax, matarsterkjubreytt, mysupróteinþykkni, mysa, kalsíum kaseinat, fitulaus mjólk, pólýsorbat 60, natríumprópíónat (rotvarnarefni).

Ég veit að þetta lítur út fyrir að vera mörg tækniorð en við skulum brjóta það niður. Fyrst af öllu veit ég frá mínu eigin bakaríi að eiga daga að innihaldsefni verða að vera skráð í röð stærstu upphæðar og smæstu.

  • Fyrsta innihaldsefnið er sykur . Þetta er skynsamlegt vegna frostsins.
  • Annað innihaldsefnið er auðgað bleikt hveiti , sem er fínt orð yfir bleikt kökuhveiti. Fyrsta vísbendingin mín! Smákökur búnar til með kökuhveiti, ekki alls konar hveiti. Engin furða að þeir séu svo mjúkir!
  • Þriðja innihaldsefnið er smjörlíki , ekki smjör. Þetta gæti verið samningur fyrir mig, ég hata að baka með smjörlíki. Smjörlíkið gæti verið í kexinu eða það gæti verið í frostinu eða báðum.
  • Næstu innihaldsefni eru vatn og cornstarc h. Hmm ég get ekki ímyndað mér að það væri tonn af maíssterkju í smákökuuppskrift svo ég get giskað á hversu mikið miðað við aðrar uppskriftir.
  • Minnstu upphæðirnar eru grænmetisolía (líklega fyrir raka svipað og olía í kökum) dextrin sem er tegund aukefna í matvælum til að gera matvæli á bragðið ferskari og lesitín sem er fleyti.
  • Þá höfum við það bragðefni, litarefni, súrdeig (matarsódi og lyftidufti) og rotvarnarefnum.

Nú þegar ég hef sundurliðað þessi innihaldsefni get ég farið að átta mig á því hvernig þau vinna saman að því að búa til aftur það leyndarmál Lofthouse kex sem næst.

lofthouse kex innihaldsefni

Ég byrjaði að leita að uppskriftum sem nota smjörlíki eða smjör í uppskriftirnar þeirra og rakst á þessa sykurkökuuppskrift frá Betty Crocker sem virtist lofa góðu. Uppskriftin notaði flórsykur, ekki kornaðan. Ég man að einhver sagði mér einu sinni að púðursykur í smákökum skapaði mjög mjúkt kex. Getur verið að það sé leyndarmál Lofthouse kexuppskriftarinnar? Virði að prófa.

Uppskriftin kallaði einnig á smjörlíki (ugh). Svo ég lét undan og keypti mér smjörlíki í fyrsta skipti á ævinni! Ég gat ekki stillt mig um að nota allt smjörlíki svo ég gerði hálft smjörlíki og hálft ósaltað smjör.

Ég lagaði þá þessa uppskrift að því sem ég sá aftan á Lofthouse kex innihaldsefniskassanum. Ég valdi aflitað kökuhveiti í stað allsherjar fyrir meira viðkvæmt og kökulík kex.

Ég bætti líka við nokkrum maíssterkju sem hjálpar deiginu að halda lögun sinni meðan á bakstri stendur. Möndluþykkni fyrir þetta dæmigerða sykurkökubragð og vanilluþykkni. Allt sem ég átti var alvöru vanillu, næst gæti ég notað tær vanillu í léttari köku.

lofthouse smákökudeig

Slatturinn endaði með því að líta út eins og þykkur kökudeig, sem er skynsamlegt!

Ég ausaði deiginu upp úr skálinni með miðlungs smákökusopa en deigið var svo klístrað að ég þurfti í grundvallaratriðum að fjarlægja það úr ausunni með fingrunum. Ég klappaði klístraða deiginu jafnt á smjörklæddar smákökublöð og setti í ísskápinn til að kæla í tvo tíma.

lofthouse smákökudeig er skammtað út á smjörpappírskökublað með smákökuskoða í bakgrunni

Eftir kælingu er deigið aðeins auðveldara að meðhöndla. Þú getur velt deiginu í kúlur og flatt þær síðan út. Þeir ættu að vera um það bil 3 ″ á breidd og um 1/2 ″ þykkir. Gefðu nokkrar tommur af bili á milli hverrar smáköku því þær ætla að dreifast mikið.

hvernig á að mynda lofthouse sykurkökur

Þú þarft aðeins að baka þessar smákökur í 8 mínútur! Þú vilt ekki baka þetta of mikið eða þeir hafa ekki svona mjúka innréttingu.

Eins og þú sérð, eftir bakstur, hafa smákökurnar pústað upp tonn og breiðst út. Leyfðu þeim að kólna aðeins áður en þeir eru frostaðir með ameríska smjörkreminu.

nýbakaðar lofthouse smákökur á bökunarplötu með perkamenti

Svo ég endaði á því að prófa þessa uppskrift og laga hana um það bil 6 sinnum áður en ég var nokkuð ánægður með bragðið og áferðina miðað við upprunalegu Lofthouse Cookie. Ég prófaði líka leiðandi Copycat Lofthouse smákökuuppskrift sem notaði AP hveiti og sýrðan rjóma og það var MJÖG þurrt. Ekki slæmt bragð en áferðin var alls ekki mjúk.

lofthouse kex áferð lofthouse kexuppskrift

Þessi Lofthouse smákaka er CAKEY, ofurmjúk og með létt vanillubragð. Mest af bragðinu kemur frá sætri smjörkremsfrost í bakarístíl sem ég lagði á kexið með 804 pípulagnum og rörpoka. Auðvitað varð ég að klára smákökurnar með einhverjum regnbogaúða!

lofthouse smákökur á kæligrind með bleiku smjörkremi og strái. Lagnapoki og stráið ílátinu til hliðar

Ég bar upprunalegu Lofthouse kexáferðina saman við kökuna mína og ég er 90% ánægður. Það eina sem ég gat ekki komist að var hvernig ég ætti að fá þessi sérstöku lög. Það er næstum eins og deigið hafi verið lagskipt áður en það bakast. Eitthvað til að vinna áfram í framtíðinni.

copycat lofthouse smákökur með bleikum smjörkremi frosti og regnboga strá

En hvað varðar mýktina, bragðið og áferðina, þá er ég mjög ánægður með þessa SANTA uppskrift af Lofthouse smákökum. Ég vona að þú sért líka sáttur. Láttu mig vita hvað þér finnst ef þú prófar þessa uppskrift.

Ég verð líka að nefna að þessar smákökur komu fram á fimm mánaða afmælismynd Ezra, þú getur séð hana á minni Instagram .

Langar þig í fleiri smákökuuppskriftir? Athugaðu þetta!

Marmaraðir Valentínusardagar sykurkökur
Marengskökur
Jarðarberjamakrónur

Upprunaleg Lofthouse smákaka (Copycat uppskrift)

Ertu að leita að sannri uppskrift á Lofthouse kex? Leitaðu ekki lengra! Þessar smákökur eru ofurmjúkar, kökukenndar og fullkomlega sætar, alveg eins og Lofthouse smákökurnar sem þú manst eftir. Engin súrkrem, leyndarmálið er í kökuhveiti! Undirbúningstími:10 mín Eldunartími:8 mín Chilling:tvö klst Hitaeiningar:405kcal

Innihaldsefni

Lofthouse smákökur

  • 6 aura (170 g) flórsykur
  • 4 aura (113 g) smjörlíki eða smjör
  • 4 aura (113 g) Ósaltað smjör mýkt
  • 1 stór egg stofuhiti
  • 13 aura (368 g) kökuhveiti
  • tvö teskeiðar maíssterkja
  • 1 teskeið matarsódi
  • 1/2 teskeið lyftiduft
  • 1 teskeið tartar rjómi
  • 1 teskeið tær vanilluþykkni eða alvöru þykkni er í lagi
  • 1/4 teskeið möndluþykkni
  • 1/4 teskeið salt

Smjörkrem Frosting

  • 8 aura (227 g) Ósaltað smjör mýkt
  • 16 aura (453 g) flórsykur
  • tvö teskeiðar vanilludropar
  • 4 aura (113 g) mjólk
  • 1/2 teskeið rafbleikur matarlitur Americolor vörumerki
  • tvö Matskeiðar regnbogaúða
  • 1/4 teskeið salt

Búnaður

  • 804 leiðsluráð og poki
  • Stöðvuhrærivél með whisk og paddle viðhengi eða handblöndunartæki
  • Meðal smákökuskeið eða skeið

Leiðbeiningar

Fyrir Lofthouse smákökurnar

  • Í skálinni á blöndunartækinu með pískatenginu (eða þú getur notað handþeytara) rjóma saman smjörið, smjörlíkið og púðursykurinn þar til það er létt og dúnkennd
  • Bætið vanillu, möndluþykkni og eggi saman við og blandið á miðlungs þar til það er blandað saman
  • Bætið við matarsóda, lyftidufti, salti, rjóma af tannsteini og maíssterkju og blandið þar til það er blandað saman
  • Skiptu yfir í spaðafestinguna og blandaðu kökukökunni þangað til hún er sameinuð. Ekki ofmixa (eða þú getur gert þetta með hendi)
  • Sæktu deigið þitt á bökunarplötu með pergamentum með meðalstóru smákökuúða (eða þú getur notað skeið)
  • Hyljið með plastfilmu og kælið í kæli í 2 klukkustundir (eða allt að 24 klukkustundir)
  • Hitaðu ofninn í 375ºF
  • Veltið kældu deiginu í kúlur og fletjið síðan með fingrunum í smákökur sem eru um það bil 1/2 'þykkar og 3' breiðar. Raðið á smákökublað klætt með smjörpappír.
  • Bakaðu smákökurnar þínar í 8-9 mínútur eða bara þar til gljáinn hverfur efst á kökunni. Settu á kæligrind til að kólna að fullu áður en frostið er með smjörkremi og klárað með stökkva
  • Geymið afgangskökur í loftþéttu íláti í allt að viku eða frystið

Fyrir frostinguna

  • Í skálinni á blöndunartækinu (eða með handblöndunartæki) kremið smjörið þangað til það er slétt með pískartenginu
  • Byrjaðu að bæta við duftformi sykur meðan þú blandar saman við lágan þar til hann er allur innlimaður.
  • Bætið vanillu, mjólk, salti og matarlit út í og ​​blandið þar til slétt.
  • Pípaðu ofan á smákökurnar með hringlaga þjórfé (ég notaði 804) og toppaðu með stökkva

Næring

Þjónar:1þjóna|Hitaeiningar:405kcal(tuttugu%)|Kolvetni:51g(17%)|Prótein:3g(6%)|Feitt:tuttugu og einng(32%)|Mettuð fita:ellefug(55%)|Kólesteról:53mg(18%)|Natríum:131mg(5%)|Kalíum:78mg(tvö%)|Trefjar:1g(4%)|Sykur:35g(39%)|A-vítamín:725ÍU(fimmtán%)|Kalsíum:2. 3mg(tvö%)|Járn:1mg(6%)