Ferskjufylling

Auðvelt, heimabakað ferskjatertufylling sem kemur saman á aðeins 10 mínútum. Notaðu ferskar, frosnar eða niðursoðnar ferskjur og eldaðu þær fyrir tímann til að forðast soggy skorpur og ósoðna fyllingu. Notaðu það fyrir fætur , handabökur , eða ofan á ostakökur ! Þú þarft ekki að kaupa þessar ofur sætu ferskjudósir úr dós alltaf.

ferskjubakafylling í glerkrukku

FJÖLDI FYLLISEFNI

Þú getur notað hvers konar ferskjur sem þú vilt, ferska, frosna eða jafnvel niðursoðna (bara tæma vökvann og nota hann til vatnsmælinga). Ég er að nota ClearGel sem þykkingarefnið vegna þess að það helst mjög tært, er ofur glansandi og frýs vel. Þú getur líka notað maíssterkju!



ferskjufyllingarefni

FOSKAFYLLING FYRIR SKREF

Skref 1 - Afhýðið, kjarnið og saxið ferskjurnar í litla, 1/2 ″ teninga eða þunnar sneiðar eftir því til hvers þú notar fyllinguna. Mér líkar við litla bita fyrir hluti eins og handabökur og stærri bita fyrir ferskjuböku eða til að nota sem álegg. Gakktu úr skugga um að fjarlægja skinnin eða þau bragðast seig og hafa ekki mikla áferð. Þú getur líka notað frosnar ferskjur sem gerir þetta enn auðveldara!

skál með frosnum ferskjum í tærri glerskál

2. skref - Settu ferskjur á stóra pönnu við meðalhita. Bætið smjöri við og hrærið þar til smjör er bráðnað. Um það bil 1 mínúta.

3. skref - Bætið við vatni (eða ferskjusafa), kanil, púðursykri og salti. Hrærið síðan til að sameina.

ferskjufylling í ryðfríu stáli

4. skref - Þeytið (kalt) vatn (eða safa) og GlearGel (eða maíssterkju) saman í aðskildum bolla til að búa til slurry og bætið síðan við ferskjunum meðan hrært er varlega yfir meðalháan hita.

Ábending - ClearGel er ekki eins sterkt og maíssterkja. Notaðu 1/2 aura af maíssterkju fyrir hverja 1 aura (28 g) af ClearGel.

bæta kornsterkjuþurrku við ferskjufyllingu

5. skref - Eldið á meðalháu og hrærið stöðugt í 2 til 3 mínútur þar til blandan byrjar að kúla og þykkna.

Skref 6 - Lækkið hitann í miðlungs, bætið sítrónusafanum út í. Soðið í 1 mínútu í viðbót til að ganga úr skugga um að ClearGel / maíssterkja sé fullelduð.

ferskjubakafylling í glerkrukku

Ábending - Kornsterkja er ekki hrifin af sýru og því er best að bæta sítrónu eftir að kornsterkjan hefur soðið aðeins.

7. skref - Takið blönduna af hitanum. Nú getur þú hellt heitu fyllingunni í krukkur og getur ferskjufyllinguna þína! Skoðaðu þessa bloggfærslu á niðursuðu ferskjatertufyllingu fyrir nánari upplýsingar. Ég læt fyllinguna yfirleitt bara kólna og set hana í frystipoka til að nota seinna. Ferskjufyllingin er góð í ísskápnum í allt að viku eða 6 mánuði í frystinum.

HVAÐAR FERSKJAR ERU BESTAR FYRIR FYLLINGU?

Vissir þú að það eru meira en 300 tegundir af ferskjum? Þeir eru flokkaðir í þrjá flokka: freestone, clingstone og semi-freestone. Allt ákvarðað af því hvernig holdið loðnar við ferskjuna. Freestone ferskjur eru bestar til bakunar því þær eru venjulega stærri og minna safaríkar en clingstone ferskjur. Ef þú verður að hola tonn af ávöxtum, verðurðu þakklát fyrir að gryfjurnar koma auðveldlega út.

Ég vil reyndar nota frosnar ferskjur. Húðin er fjarlægð, gryfjurnar fjarlægðar, þær eru þegar sneiddar og tíndar í hámarki ferskleika! Svo nema þú skyldir heimsækja bændamarkaðinn og skora stóran skolla af ferskum, safaríkum ferskjum, þá er frosinn áreiðanlegastur.

Þú getur líka notað ferskjurnar í dós! Ef þú ferð þessa leið þarftu ekki að elda þær mjög mikið því þær eru þegar eldaðar. Veldu ferskjur í safa í stað síróps til að forðast að fyllingin verði of sjúklega sæt.

HVERNIG LÁÐIRÐU FERSKJABORÐ EKKI RUNNY?

ClearGel eða Cornstarch - Ef þú hefur ekki gert margar fyllingar þá hefurðu líklega aldrei heyrt um það ClearGel . Það er í grundvallaratriðum tegund af maíssterkju en hún helst mjög skýr og frábær glansandi þannig að fyllingin þín mun líta meira út eins og kirsuberjadósafylling.

Kornsterkja virkar líka vel en liturinn er aðeins skýjaðri og fyllingin helst ekki eins slétt. Ef þú ætlar að búa til mikið af ávaxtafyllingum ættirðu að panta ClearGel og prófa! Ég elska bara hversu kirsuberjafyllingin er falleg og glansandi. * athugaðu muninn á mælingu í uppskriftinni að ClearGel og maíssterkju.

Fleiri ljúffengar uppskriftir til að prófa

Ferskjufylling

Hvernig á að búa til eigin heimatilbúna ferskjufyllingu með ferskum, frosnum eða niðursoðnum ferskjum! Þessi ferskjufylling er frábær fyrir baka, handkökur, kökufyllingu eða ávaxtaálegg! Tekur innan við 10 mínútur að búa til. Eldunartími:30 mín Kælitími:25 mín Heildartími:55 mín Hitaeiningar:264kcal

Innihaldsefni

  • 32 aura (907 g) ferskjur ferskur eða frosinn, skrældur og skorinn í sneiðar
  • 8 aura (227 g) vatn eða ferskjusafa
  • 6 aura (170 g) hvítur sykur
  • tvö aura (56 g) púðursykur
  • 1/8 teskeið kanill
  • 1/4 teskeið salt
  • tvö aura (56 g) ClearJel eða 1,5 aura maíssterkju
  • tvö aura (56 g) svalt vatn
  • tvö Matskeiðar sítrónusafi
  • 1 teskeið tær vanilluþykkni

Leiðbeiningar

  • Bætið ferskjunum þínum, vatni, sykri, kanil, salti og púðursykri á stóra pönnu við meðalháan hita.
  • Eldið blönduna þar til ferskjurnar eru eins mjúkar og þér líkar. Það tekur lengsta tíma að elda ferskar ferskjur.
  • Sameinaðu ClearGel (eða maíssterkju) við svalt vatnið og þeyttu saman til að fá slurry
  • Hellið slurryinu í heita ferskjublönduna og eldið þar til ferskjufyllingin er falleg og þykk og verður tær. 3-5 mínútur. Eldið í eina mínútu í viðbót til að ganga úr skugga um að ClearGel sé vandlega soðið.
  • Fjarlægðu blönduna af hitanum og bættu við sítrónusafa og vanilluþykkni. Hrærið til að sameina.
  • Láttu blönduna kólna áður en þú notar hana!

Skýringar

Þú getur notað ferskar, frosnar eða niðursoðnar ferskjur. Vertu bara viss um að skinnin séu fjarlægð. ClearGel er ekki eins sterkt og maíssterkja. Notaðu 0,75 aura kornsterkju fyrir hvern einasta aura af ClearGel. ClearGel er glansandi og heldur betur við miklum hita og frystingu án þess að brotna niður.

Næring

Þjónar:1bolli|Hitaeiningar:264kcal(13%)|Kolvetni:68g(2. 3%)|Prótein:1g(tvö%)|Feitt:1g(tvö%)|Mettuð fita:1g(5%)|Natríum:153mg(6%)|Kalíum:2. 3. 4mg(7%)|Trefjar:tvög(8%)|Sykur:66g(73%)|A-vítamín:370ÍU(7%)|C-vítamín:10mg(12%)|Kalsíum:19mg(tvö%)|Járn:1mg(6%)