Royal Icing

Royal kökukrem er sá glansandi gljái sem þú sérð á fallegum smákökum! Það getur verið litað, pípað, flætt og svo margt fleira!

Royal kökukrem er einstaklega fjölhæfur miðað við að hann er aðeins gerður úr eggjahvítu, rjóma úr vínsteini, flórsykri og slatta af vanillu. Þú getur þynnt það fyrir leiðslur, gler eða flóð. Ég ætla að sýna þér allt sem þú þarft að vita um hvernig á að búa til konungleg kökukrem fyrir smákökur.

Hvernig nota á Royal Icing

Það sem ruglar flesta í sambandi við konunglegan ísingu er að þú verður að stilla konungsísinguna þína (hversu þykkt eða þunnt það er eftir því hvað þú vilt gera). Ég veit að það hljómar erfiður en það er það í raun ekki! Í þessu myndbandi sýni ég þér nákvæmlega það sem þú ert að leita að svo að þú getir lagað eigin kökukrem í fyrstu tilraun.

Allt sem þú þarft til að búa til konungleg kökukremkökur eru nokkrar skálar, skeiðar, leiðsluráð, rörpokar, tannstöngli eða smákökuskrifari til að losna við loftbólur, teskeiðar og smá vatn til að þynna.

Af hverju er Royal Icing með rjóma af tannstein?

Royal kökukrem hefur rjóma af tannsteini bætt við til að hjálpa uppskriftinni að vera stöðugri og fallegri og hvít. Það er ekki algerlega nauðsynlegt en þú verður ánægðari með lokaniðurstöðuna ef þú notar hana. Þú getur fundið rjóma af tartar í bökunarganginum í matvöruversluninni.

Þykkt Royal Icing

Þykk konungleg ísing er hvernig konungleg ísing þín mun líta út eftir að þú blandar henni fyrst saman. SUPER stífur og nokkurn veginn ónothæfur í neinu nema líma saman piparkökuhús eða annað 3D smákökur . Þetta er það sem flestir fá þegar þeir fara eftir konungsísingaruppskrift og þá skilja þeir ekki hvers vegna hún er ekki þunn og slétt. Við skulum tala um það.

Eftir að þú ert búinn að búa til konunglegu ísinguna þína, venjulega myndirðu skipta þeim eftir því sem þú ætlar að gera. Almennt notarðu um það bil 1 bolla í einu (ég auga honum bara). Smá ísing fer ansi langt.

Royal Icing fyrir útlínur

Þessi konunglega ísing er best til að gera útlínur þínar á smákökunum þínum. Þú vilt samt að það sé stíft en ekki svo stíft að þú getur ekki ýtt því í gegnum rörpoka. Byrjaðu með 1 bolla af stífri konunglegu kökukreminu þínu og bætið við 1/2 tsk - 3/4 tsk af vatni (sjá myndband) þangað til þú nærð samkvæmni globsins.

Royal Icing Glaze (topphúðun)

Til að fá slétt kápu af konungsísingu, þá þarftu að bæta 1 1/2 tsk - 2 tsk af vatni í þykka konungsísingu þína. Þegar þú bætir við smá vatni (teskeið eða svo) þá verður konungleg kökukrem þitt MIKLU sléttari. Þetta er einnig kallað 15 sekúndukrem vegna þess að þegar þú skeiðar það aftur á sjálfan þig tekur það um það bil 15 sekúndur fyrir það að verða flatt (sjá myndband). Á þessu stigi er hægt að skeiða konunglegu kökukremið þitt á smáköku, slétta það og það er það. Mér líkar best við þetta samræmi fyrir fljótlegt gler og ég hef ekki svo miklar áhyggjur af útlínunum. Þetta er fullkomið samræmi fyrir byrjendur og börn.

Royal Icing fyrir flóð

Flóði konungleg ísing þýðir bara að ísingin er svo slétt og þunn, að þú getur flætt svæði með konunglegu ísingunni og hún sléttar sig. Til þess þarftu fyrst að útlista smákökuna þína svo að kökukremið detti ekki af kexinu. Til að búa til flóðsísinguna bætirðu við um það bil 2tsp-3tsp af vatni í þykka konungsísinguna þína þar til þú færð slaufur sem verða flattar eftir um það bil 10 sekúndur (sjá myndband).

Mér finnst mjög gaman að nota flóðsísingu til að búa til regnbogakökur, gera blautur á blautri tækni eða bara gera skemmtilega hönnun. Ef þú ert ekki með rörpoka og ábendingar geturðu bara notað rennilásapoka með skornum hornum og hent öllu því þegar þú ert búinn til að auðvelda hreinsun.

Hvernig losnarðu við kúla í Royal Icing?

Þú gætir tekið eftir nokkrum loftbólum í yfirborði konungsísingsins þíns. Þetta getur bara komið frá blöndunarferlinu eða kannski þeyttirðu of miklu lofti í konungsísinguna þína þegar þú varst að bæta við vatni. Ef það truflar þig geturðu notað tannstöngul eða smákökufræðing til að losna við þá. Gerðu bara snöggar litlar hringhreyfingar yfir loftbólunni þar til hún sprettur. Gerðu þetta strax eftir að þú hefur sett kökukremið á kexið annars fer það að stífna strax og þá festast loftbólurnar.

Hvernig laga ég eyður í Royal Icing mínum?

Ef þú ert með svæði á kökunni þinni þar sem ísingin fór ekki, getur þú notað tannstönglara þinn eða smákökuáritara til að ýta konunglegu ísingunni varlega þangað sem þú þarft. Þú munt oft sjá kostina gera þetta í þessum skemmtilegu timelapse myndböndum. Royal kökukrem er mjög fyrirgefandi, þú þarft bara að setja það á sinn stað ... bókstaflega.

Af hverju er ég með kekki í konunglegu ísingunni minni?

Þú gætir haft kekki eða kekki í ísingunni ef þú sigtaðir það ekki fyrst. Ef þú ert ekki með sigti verðurðu að vinna í kringum þá en það getur haft áhrif á hversu slétt endakökan þín er. Hitt atriðið er að þú þarft að halda konunglegu kökukreminu þakið plastfilmu svo þú fáir ekki þurrkaða skorpu í blöndunni meðan þú ert að vinna.

Hvernig lita ég Royal Icing?

Að lita konungsísingu er ofur einfalt. Þú getur notað hvaða matarlit sem þú vilt en þú þarft ekki mikið. Byrjaðu með einum dropa á bolla og farðu þaðan. Gakktu úr skugga um að þegar þú bætir við litinn þinn blandarðu við skeið og reyndu að bæta ekki lofti í kökukremið þitt.

Hvernig laga ég of þykkan konungsísing?

Ef konungsísingin þín er of þykk skaltu halda áfram að bæta við vatni í þrepum á 1/4 tsk og prófa fyrir hnöttinn eða slaufustigið. Að bæta við of miklu vatni gerir það mjög þunnt.

Hvernig laga ég Royal Icing sem er of hlaupandi?

Þú getur bætt sigtaðri duftformi sykur út í þunnu konunglegu kökukremið þitt þar til það er eins þykkt og þú þarft á því að halda. Það er miklu erfiðara að festa þunna konungsísingu, svo það er best að reyna að bæta ekki of miklu vatni við svo þú hafir ekki það vandamál.

Horfðu á myndbandið hér að neðan um hvernig á að búa til konunglegan ís í þremur mismunandi samræmi! Ef þú hefur spurningu til mín skaltu skilja hana eftir í athugasemdunum.

Ætti ég að nota ferska eggjahvítu eða marengs í konungsísingunni minni?

Stutta svarið er, notaðu það sem þér líður vel með. Það er ekki hættulegt að borða hráa eggjahvítu í konungsísingu vegna efnafræðinnar á milli eggja og sykurs. Í þessari uppskrift erum við í raun að nota gerilsneyddar eggjahvítur sem eru hitameðhöndlaðar. Ef þú vilt frekar nota marengsduft í stað eggjahvítu, þá er það líka í lagi. Tvær tsk af marengsdufti auk tveggja matskeiðar af vatni jafngildir einni eggjahvítu. Ein eggjahvíta vegur einn eyri.

Royal Icing

Innihaldsefni

• ▢32 oz (907 g) flórsykur sigtað
• ▢5 oz (142 g) gerilsneyddur eggjahvítur
• ▢1/2 tsk (1/2 tsk) rjóma af tannsteini
• ▢1 tsk (1 tsk) vanilludropar komið í stað hvers konar bragð sem þú vilt

Leiðbeiningar

• Sameinuðu eggjahvíturnar þínar, sigtaða duftformi sykur og rjóma af vínsteini í skálinni á blöndunartækinu með áfenginu.
• Blandið á lágu til að fá innihaldsefnin saman og höggðu upp í hátt í 1-2 mínútur. Bætið vanilluþykkninu út í og ​​þeytið þar til það er orðið hvítt. Engin þörf á að blanda lengur en í 5 mínútur.
• Settu konunglegu kökukremið í skál eða ílát með loki. ÞYKKT konungsísing þín er nú tilbúin til að þynna niður í það samræmi sem þú vilt.

Næring