Jarðaberja Macaron uppskrift

Jarðarberjamakaron sem er mjúkur og seigur að innan, stökkt að utan og hefur alveg rétt magn af jarðarberjabragði

Ég viðurkenni að ég var kvíðin fyrir því að læra að búa til Franskar makkarónur en þegar ég lærði að búa þau til gat ég ekki hætt! Ég þurfti strax að búa til jarðarberjaútgáfu því að jarðarber hvað sem er vinnur í bókinni minni!

jarðarberja macaron

Það eru fullt af leiðum til að fá jarðarberjabragðið í makkarónurnar þínar. Ég hef séð fólk nota frystþurrkuð jarðarber malað upp í duft, eða þú getur notað jarðarberjamauk eins og ég nota í jarðarberjakökuuppskrift.



Ég held að það sé auðveldast og þægilegast að nota til að fá frábæra jarðarberjabragð í jarðarberja makarónurnar þínar jarðarberja fleyti . Bara tsk bætir við tonnum af jarðarberjabragði, fallegum ljósbleikum lit og það hefur ekki áhrif á samkvæmni makarónudeigsins.

Hvað er Strawberry fleyti?

Jarðarberja fleyti er í grundvallaratriðum ofurþétt bragðefni úr náttúrulegum innihaldsefnum. Það hefur mjög sterkt bragð og venjulega þarf minna til að bragða uppskriftir þínar en að nota þykkni eitt sér.

jarðarberja fleyti

Strawberry Emulsion er frábært fyrir bragðbætandi kökur, frost, fyllingar og fleira. Notaðu það í stað jarðarberjaútdráttar til að gefa bökunum þínum sterkara bragð og ríkari ilm. Fleyti eru ákjósanlegasti kostur bakara fyrir sérstakan smekk og öflugra bragð.

Þú getur slökkt á jarðarberja fleyti fyrir hvaða fleyti og búið til hvaða bragð sem þér líkar við!

Hvernig á að gera auðvelt jarðarber Macaron

Til að búa til jarðarberjamakarónuna þína byrjum við með grunn macaron uppskrift . Gakktu úr skugga um að öll verkfæri, skál og pískatengi séu alveg hrein og olíulaus eða eggjahvíturnar þínar ekki.

Byrjaðu á eggjahvítu við stofuhita. Þeytið í 30 sekúndur eða þar til þær fá nokkrar loftbólur. Bætið rjómanum af tartar og sykri út í. Haltu áfram að þeyta á háum til STIFF gljáandi tinda.

mjúkir gljáandi marengstoppar

Eftir að eggjahvíturnar þínar eru þeyttar í STIFF og gljáandi tinda skaltu halda áfram og bæta við jarðarberjaflæði.

Þú getur líka notað jarðarberjaþykkni ef þú ert ekki með fleyti en einnig bætt við dropa af bleikum matarlit. Ég notaði 1 tsk af jarðarberja fleyti ... lítur soldið út eins og blóð splatter á þessari mynd. Kannski hefðum við átt að hugsa þennan eina aftur.

jarðarberja fleyti í makarónum

Sigtið púðursykurinn og möndlumjölið saman. Fjarlægðu og fargaðu stórum kekkjum. Sigtið í annað skiptið til að ganga úr skugga um að allt sé blandað vel saman.

Bætið 1/3 af hveitiblöndunni saman við eggjahvíturnar og brjótið varlega saman við. Fylgdu mínum auðvelt macaron myndband fyrir meira myndefni við að brjóta rétt saman.

Þegar blandan þín er samheldin skaltu halda áfram og bæta við þurru innihaldsefnunum sem eftir eru.

Haltu áfram að brjóta varlega saman þar til deigið fellur í tætlur frá spaðanum og þú getur teiknað mynd 8 með batterinu án þess að það brotni. Batterinn ætti að renna eins og hraun.

jarðarberja macaron deig í skál

Settu deigið þitt í rörpoka með nr. 14 hringlaga leiðslurodd og rörðu síðan á smjörpappír

Eftir að hafa prófað í nýjasta YouTube myndbandinu mínu uppgötvaði ég a macaron sílikon motta virkar betur en smjörpappír. Þetta er mottan sem ég notaði.

besta macaron kísilmottan

Gakktu úr skugga um að halda rörpokanum þínum beint upp og niður meðan þú kreistir til að tryggja að smákökurnar séu jafn stórar og í hring.

Þegar pípunum er lokið, bankaðu pönnuna nokkrum sinnum á borðið til að skjóta upp yfirborðsbólum. Þú getur líka notað tannstöngul til að skjóta upp loftbólum undir yfirborðinu.

jarðarberja makarónur þorna á kísilmottu

Ef þú vilt bæta nokkrum stökkva við makkarónurnar þínar, þá er kominn tími til að gera það. Notaðu bara ekkert of þungt eins og strá úr málmi eða þeir sökkva í gegnum toppinn á makarónunum þínum meðan á bakstri stendur.

jarðarberja makarónur með strá ofan á

Láttu nú jarðarberjamakarónakökurnar þínar sitja við stofuhita í 30-60 mínútur þar til húð myndast yfir yfirborðinu og þú getur snert þær án þess að finnast eitthvað klístrað. Ef þú lætur makrónurnar ekki þróa húð munu þeir ekki hafa fætur þegar þeir baka.

jarðarberjamakaron með húð sem þróast á yfirborðinu

Ég baka makarónurnar mínar í ofni við 300 ° F í 15 mínútur. Látið smákökurnar kólna að fullu áður en reynt er að afhýða þær úr smjörpappírnum. Ef þeir festast voru þeir ekki búnir að baka og þú verður að muna að baka þær lengur næst.

jarðarberja macaron haldið í hendinni með makarónur þoka í bakgrunni

Ef þú vilt að jarðarberjakarónurnar þínar séu með jarðarberjafyllingu, þá geturðu fyllt þær með jarðarberjarýrnun. Þú getur líka blandað jarðarberjaminni saman við smjörkremið og pípað það í miðjuna.

Allt sem eftir er að gera er að fylla jarðarberjakarónurnar þínar með smjörkremi og bera fram!

Hversu lengi endast makkarónur?

Þessar makkarónur endast 2-3 daga í ísskápnum. Reyndar er mælt með því að geyma makarónur í ísskáp í að minnsta kosti 24 klukkustundir til að bæta áferð kökunnar.

Þú getur fryst ófylltar jarðarberja macaron smákökur. Þíððu þá til að nota eins og þú þarft á þeim að halda eða ef þú ert eins og ég, þá munt þú bara sitja þar og borða þá án sektar haha!

jarðarberjakarónur fylltar með ítölsku marengssmjörkremi

Viltu fleiri uppskriftir af macaron? Athugaðu þetta!
Súkkulaði Macaron uppskrift
Franska Macaron uppskrift

Jarðaberja Macaron uppskrift

Þessar bragðgóðu litlu smákökur fara aldrei úr tísku! Létt og stökkt að utan, mjúk og seig í miðjunni. Litaðu þær, bragðaðu þær og fylltu! Ég skreytti smákökurnar mínar með nokkrum stökkum áður en ég bakaði fyrir smá aukalit. Undirbúningstími:tuttugu mín Eldunartími:fimmtán mín hvíldartími:tuttugu mín Heildartími:1 kl 8 mín Hitaeiningar:fimmtíukcal

Innihaldsefni

  • 57 grömm (57 g) möndlumjöl
  • 113 grömm (113 g) flórsykur
  • 57 grömm (57 g) eggjahvítur
  • 1/4 tsk (1/4 tsk) rjóma af tannsteini
  • 28 grömm (28 g) sykur
  • 1 tsk (1 tsk) jarðarberja fleyti

Ítalskt marengssmjörkrem

  • 16 aura kornasykur
  • 8 aura vatn
  • 1/4 teskeið salt
  • 8 stór eggjahvítur (8 aurar)
  • 24 aura Ósaltað smjör mýkt
  • tvö teskeiðar vanilludropar
  • 1 teskeið stökk án hættu valfrjálst

Búnaður

  • Sælgætishitamælir
  • Miðlungs hringlaga leiðslurodd og rörpoki
  • kísill macaron bökunarmottu

Leiðbeiningar

Fyrir jarðarberja macaron

  • Sigtið púðursykur og möndlumjöl saman, tvisvar ef ekki blandað.
  • Þeytið eggjahvíturnar í freyðandi samkvæmi og bætið sykrinum og rjómanum úr vínsteini rólega saman við, þeytið þar til mjúkir gljáandi toppar myndast.
  • Bætið jarðarberjafljótinu út í marengsinn.
  • Brjótið marengs í deig. Brjótið spaðann undir deigið og utan um brúnirnar og skerið síðan í gegnum miðjuna. Marengsinn þinn er tilbúinn þegar hann myndar slaufu af spaðanum og deigið sem sest leysist næstum alveg upp í restina af deiginu en skilur samt eftir smá línu.
  • Settu smjörpappír á lakpönnuna þína. Rörðu litla hringi um 1 'í þvermál. Notaðu sniðmát ef þörf krefur. Bætið strá við ef vill.
  • Leyfið að þorna, afhjúpað þar til skorpa myndast á yfirborðinu. Um það bil 30 mínútur - 60 mínútur eða þar til þurr filmur myndast yfir yfirborði kökunnar
  • Bakið við 300 ° F í um það bil 15 mínútur eða þar til það er orðið brúnt

Fyrir frostinguna

  • Blandið saman vatni og sykri á helluborði, lokið með loki og látið sjóða á meðalháum hita.
  • Haltu lokinu á pottinum í 3-4 mínútur og láttu það ganga úr skugga um að öll sykurkornin séu uppleyst, annars getur sykurinn þinn orðið grimmur og kristallaður.
  • Fjarlægðu lokið, settu nammihitamælinn varlega í og ​​haltu áfram að elda á meðalháum þar til sírópið nær 240 ° F.
  • Þegar sykurlausnin er um það bil 235 ° F, byrjaðu að þeyta eggjahvíturnar á miklum hraða. Bætið saltinu út í eggjahvíturnar.
  • Þegar eggjahvíturnar eru komnar í mjúka tinda skaltu hella sykurlausninni í stöðugum straumi yfir á svipuhvíturnar á meðan blandað er á litlum hraða.
  • Haltu áfram að þeyta egg / sykurblönduna þar til hún nær stífum tindum. Ég vafði svuntu utan um skálina mína með íspoka til að hjálpa marengsinum að kólna hraðar. Þú getur líka kælt marengsinn með því að ausa honum úr skálinni og setja í ísskáp í 15 mínútur.
  • Þegar marengsinn er kældur, þeyttu þá mjúku smjöri og vanillu þar til smjörkremið er orðið létt og dúnkennt og hefur ekki lengur smjörbragð.

Skýringar

Til að prófa dónaskap skaltu fórna einni smáköku og reyna að fjarlægja hana úr kísilmottunni. Ef það fjarlægist auðveldlega eru þau búin. Ef það festist þurfa þeir mínútu í viðbót. Til að ná sem bestum árangri skaltu lesa bloggfærsluna og uppskriftina til að forðast algeng mistök. Notaðu vog til vigtaðu innihaldsefnin þín (þ.mt vökvi) nema annað sé sagt (matskeiðar, teskeiðar, klípa osfrv.). Mælimælingar eru fáanlegar í uppskriftarkortinu. Skalað innihaldsefni eru miklu nákvæmari en að nota bolla og hjálpa til við að tryggja velgengni uppskriftarinnar. Mælimælingar (grömm) eru fáanlegar með því að smella á litla reitinn undir innihaldsefnum á uppskriftarkortinu merkt „mæligildi“ Practice Mise en Place (allt á sínum stað). Mældu innihaldsefnin þín fyrir tímann og hafðu þau tilbúin áður en þú byrjar að blanda til að draga úr líkunum á að skilja eitthvað eftir óvart. Reyndu að nota sömu innihaldsefni og uppskriftin kallar á. Ef þú verður að skipta út, hafðu í huga að uppskriftin kemur kannski ekki eins út. Ég reyni að telja upp afleysingar þar sem það er mögulegt.

Næring

Þjónar:1kex|Hitaeiningar:fimmtíukcal(3%)|Kolvetni:8g(3%)|Prótein:1g(tvö%)|Feitt:1g(tvö%)|Natríum:5mg|Kalíum:12mg|Sykur:7g(8%)|Kalsíum:7mg(1%)|Járn:0,1mg(1%)