Hefðbundið írskt gosbrauð

Hefðbundið írskt gosbrauð er búið til með aðeins fjórum innihaldsefnum

Í dag erum við að búa til hefðbundið írskt gosbrauð fyrir Saint Patricks daginn! Írska gosbrauðið er mjúkt og blíður að innan og með yndislega krassandi skorpu að utan.

Engin ger þarf til að búa til hefðbundið írskt gosbrauð. Allt sem þú þarft er fjögur einföld innihaldsefni.

1. Sætabrauð eða kökuhveiti
2. Matarsódi
3. Súrmjólk
4. Salt

Það er það! Þessi fjögur innihaldsefni búa til dýrindis brauð sem bragðast ótrúlega ferskt úr ofninum og smurt í smjöri og sultu.

Verður þú að nota sætabrauð eða kökuhveiti fyrir ekta írskt gosbrauð til að koma í ljós?

Ég hef séð fullt af uppskriftum á netinu fyrir írskt gosbrauð sem notar alhliða hveiti og satt best að segja, ef þú notar þetta hveiti verður brauðið þitt mjög erfitt. Þú þarft virkilega að nota það lága prótein, mjúka hveiti eins og köku eða sætabrauðsmjöl svo að brauðið þitt verði gott og dúnkennt og ekki þétt.

Lestu hér að neðan til sögu írskra gosbrauðs og hvers vegna köku- og sætabrauðsmjöl var notað í stað alhliða eða venjulegs hveitis.

Hvað er hefðbundið írskt gosbrauð?

Gosbrauð er fljótlegt brauð sem er búið til með matarsóda í stað ger. Það varð vinsælt á Írlandi um það leyti sem Írskur kartöflu hungursneyð 1845-1849 sem ódýr en nærandi matur.

Hin hefðbundna írska gosbrauðuppskrift notar aðeins fjögur innihaldsefni, mjöl, salt, bakstur gos, súrmjólk.

Ég er venjulega sogskál fyrir sannar hefðbundnar og ekta uppskriftir en ég verð að segja að ég kýs nútímabreytingar sem hafa smjör og egg bætt við. Sum afbrigði fela einnig í sér rúsínur eða strauma sem gefa írsku gosbrauði aðeins meira bragð.

Þarftu súrmjólk fyrir ekta írskt gosbrauð?

Hefðbundið írskt gosbrauð er unnið úr ódýrum hráefnum sem þá voru fáanleg.

Súrmjólk var í raun það sem var upphaflega notað, ekki súrmjólk. Súrmjólk er mjólk sem er orðin súr. Ekki frábært fyrir drykkju. Svo mjólkurstöðvar þurftu að hugsa um leið til að selja mjólk sem annars var ónýt.

Að kaupa súrmjólk var ódýrara en að kaupa nýmjólk svo það var frábær kostur til að baka með. En til að láta súrmjólk vinna í uppskrift þurfti matarsóda til að valda viðbrögðum (aka kúlum) til að brauðið hækkaði.

Nú á dögum höfum við súrmjólk sem er svipuð súrmjólk. Ef þú ert ekki með súrmjólk geturðu bætt tveimur matskeiðum af hvítum ediki eða sítrónusafa í tvo bolla af venjulegri mjólk og hrært.

Þú getur líka bætt 1 1/2 tsk af rjóma af tannsteini í mjólkina og fengið svipaðar niðurstöður.

Voila, heimabakað súrmjólk.

Þú getur líka keypt duftformað súrmjólk að þú bætir í vatn svo þú getir fengið súrmjólk hvenær sem þú vilt án þess að hafa áhyggjur af því að hún spillist í ísskápnum.

Hvernig býrðu til írskt gosbrauð?

Það gæti ekki verið auðveldara að búa til írskt gosbrauð. Einfalt sigtaðu saman kökuhveiti, matarsóda og salti og gerðu síðan brunn í miðjunni. Bætið við hálfri súrmjólkinni og brjótið þurrefnin varlega utan frá og í átt að miðjunni. Bætið síðan restinni af mjólkinni út í og ​​brjótið saman þar til allt er vætt.

Formaðu í gróft kúlulaga, rykið yfirborðið með smá hveiti og ekki gleyma að skera kross ofan á!

Bakið í hollenskum ofni eða þungri pönnu með kökupönnu ofan á. Það er það!

Hvað þýðir krossinn á írsku gosbrauði?

Kross er oft skorinn ofan á írska gosbrauðið áður en það er bakað. Þessi niðurskurður gerir brauðinu kleift að dreifast almennilega án þess að klofna og verða misgerð. Þessir fjórir hlutar eru einnig þekktir sem „ farls “. Skiptið brauðinu í fjórðunga þegar það er borið fram með krossinum ofan á brauðið sem leiðarvísir.

Írska þjóðsagan segir einnig að þessi kross á brauðinu haldi illu anda í skefjum!

Er írskt gosbrauð virkilega írskt?

Gosbrauð var ekki fundið upp á Írlandi en Írar ​​gerðu það að nauðsyn þess í dag. Þegar matarsódi var fáanlegur sem rísandi lyf, fóru Írar ​​að nota það til að búa til ódýrt brauð úr mjúkt vetrarhveitihveiti (aka kaka eða sætabrauðsmjöl) sem er venjulega ræktað í hörðu umhverfi Írlands.

Hefð er notuð til að búa til brauð en það þarf erfitt hveitihveiti (sem er alhliða hveiti) til að virka vel sem var dýrt og erfitt að fá.

Eftir 20. öldina, meðan restin af heiminum færðist í átt að gærbrauði, héldu Írar ​​fast við gosbrauðið sitt og það hefur þannig kallað írskt gosbrauð.

Hvernig bragðast írskt gosbrauð?

Í fyrsta skipti sem ég borðaði írskt gosbrauð varð ég svolítið hissa á því að það væri ekki mjög brauðkennd. Brauð er jú í nafninu. En í raun, írskt gosbrauð er eins og risastór scone. Mjúkur og dúnkenndur að innan en með krassandi mola skorpu.

Bragðið af hefðbundnu írska gosbrauði er frekar bragðdauft. Ekki er mikið bragð í gangi í þessu brauði því það er í raun ætlað að vera borið fram samhliða máltíð eins og Irish Stew . Áferð ekta írskra gosbrauða er þétt en ekki sterk og hefur yndislega krassandi ytri skorpu.

Sætt írskt gosbrauð getur verið með sykri, eggjum, smjöri og öðru innihaldsefni eins og karafræjum og rúsínum bætt við. Þessi nútíma útgáfa af írsku gosbrauði er meira eins og sæt kex eða scone en brauð og er miklu mýkri að borða en er meira eins og eftirréttur.

Hver er besta leiðin til að borða írskt gosbrauð?

Svo ef írska gosbrauðið er eins og risastór scone þá er besta leiðin til að borða það eins og þú sért að borða scone. Heitt með smá smjöri eða sultu bragðast best.

Skerið írska gosbrauðið ykkar og ristið það í eina mínútu eða tvær til að hita það upp og toppið það síðan með mjúku smjöri. Ég elska reyndar heita sneið af írsku gosbrauði á morgnana með kaffinu.

Viltu fleiri írskar uppskriftir? Athugaðu þetta!

Sætt írskt gosbrauð
Bailey’s Irish Cream Cake
Græn flauelskaka
Guinness bjórkaka

Hefðbundið írskt gosbrauð

Innihaldsefni

• ▢16 aura (454 g) kökuhveiti eða sætabrauðsmjöl (9% prótein eða lægra)
• ▢1 1/2 teskeiðar matarsódi
• ▢1 teskeið salt
• ▢14 aura (397 g) súrmjólk eða 14 aura mjólk auk 2 matskeiðar hvít edik

Búnaður

• ▢Hollenskur ofn eða stór yfirbyggður pottur

Leiðbeiningar

• Hitaðu ofninn í 425ºF
• Sigtið saman hveiti, matarsóda og salt í stóra skál
• Búðu til brunn í miðjunni og bættu síðan við hálfri súrmjólkinni, hrærið varlega til að sameina
• Bætið restinni af súrmjólkinni saman við og hrærið áfram varlega þar til klístrað deig myndast
• Settu klístraða deigið á mjöl rykaðan vinnubekk
• Brjótið deigið nokkrum sinnum (2-3) til að mynda kúlu en ekki of vinna það eða brauðið verður seigt.
• Notaðu beittan hníf til að skera „kross“ efst í deiginu til að stækka við baksturinn
• Settu deigið í hollenska ofninn þinn og hyljið. Bakaðu við 425ºF í 30 mínútur, afhjúpaðu síðan og bakaðu í 15 mínútur í viðbót eða þar til innra hitastig brauðsins þíns nær 195ºF-200ºF
• Berið írska gosbrauðið ykkar heitt með smá smjöri og sultu eða meðfram hliðinni góðar plokkfisk. Þetta brauð geymist í allt að tvo daga en er í raun ætlað að borða daginn sem það er búið til.

Skýringar

Næring